ጥንታዊው የሆሎፊዝ - ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ እና በጣም የሚያምር ሾርባ ዋና ዋናዎቹ የዱር እሸቶች እና ስጋ ናቸው. ሆኖም ግን, የተወሰነ ጥቃቅን ወይንም የበሬ እቃ ከሌለዎት, አትበሳጩ! በመሠረቱ, አዳራሾችን የሚሠራው ከተለመደው ዋሻዎች, ከዕፅዋት, ከዕፅዋት ወይም ከእሽካዎች ነው. ስለዚህ ለእርስዎ የሚከወኑትን የሽያጭ ምግቦች ይመልከቱ.
ለብሄራዊ የስጋ ቡና ስኳር ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ, የተጠበሰ የእንጉዳይ እርባታ, የአሳማ ሥጋ, ወፍ, የተቀቀለ ስጋ - 400 ግ.
- አምፖል - 3 ጥፍሮች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ 3.5 ሊት;
- ዱባ ዱባዎች - 4 መ.
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- 100 ኪ.
- ዘይቶች - 10 ጥራዞች;
- ካፒቶች - 10 ጥራዞች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት;
- ፈሳሽ ክሬም - ነዳጅ መሙላትን.
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
እርስዎ እንኑርዎት, እንዴት ክቡር አስተናጋጅነት እንደሚፈጥር. ስጋ በሳጥን ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ውሃ ውስጥ እንሞላለን. የተቆረጠውን ሙሉ አምፖል እና ካሮት ጨምር. ለ 1.5 ሰከንዶች በፍጥነት እሳትዎን ያብሱ, በየጊዜው የሚነሳውን አረፋ ይደፉ, እና ጥቂት ጨው ይጨምሩ. አሁን እንጉዳለን. ይህንን ለማድረግ, እስከ ወርቃማው ድረስ በአረንጓዴው ዘይት በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ ሽንኩርት እና ጥሬ ካሮት ይልፉ. ከዚያ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ, ይቀላቀሉ. ብስኩትን አጣርቶ ያስቀምጡ, ስጋውን ከድንጋይ ያስወግዱ እና በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡት. ሌሎች ሁሉም የስጋ ምርቶች: ጉቦ, ስኳር, እንጉዳይ እና በቆሎ ይቈረጣሉ. እዚያም ቀጭን ቀለጦችን በመጠቀም የተጠበሰውንና የበሰለ ጫካውን እናሰማለን. ከተፈለገ ትንሽ የትንባሆ ጨርቅ እና በሾርባ ውስጥ መጣል ይችላሉ. አሁን ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል እና በክዳኑ ስር መጫን. በማሰለኪያ ሰሌዳዎች ላይ አረንጓዴ ሽንኩርት, ወፍ, ስኒስ, የሎሚውን ቀለበት ቆርጠህ, ጥቂት የወይራ ቂጣዎችን ጣለ, ሙቅ ሾርባ ማፍጠጥ እና በማዕድ ክሬን በጠረጴዛ ላይ ስናገለግል.
ለስላሳ ጨው የተላበሰ ሰላጣ ከመሳቂያ ጋር
ግብዓቶች
- ውሃ - 3 l;
- 300 ኩንታል የተቀቀለ ዋንጫ
- ውሃ - 3 l;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ድንች - 3 ሳ.
- ዘይቶች - 10 ጥራዞች;
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- የበቆሎ ዘይት;
- ጨው, ፔሩ, የበሶ ቅጠል - ለመምሳት.
ድንቹ ይጸድቃሉ, ይታጠባሉ እና የተቦረሱ ናቸው. ከዚያም በተቅማጥማ ውሃ ውስጥ በቤት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለዝቅተኛ ሙቀት ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላል. የተቆለለ ሳር. ሽንኩርት ይጸድቃል, በጥሩ ይለፋፋና በ 10 ደቂቃ ውስጥ የፀሓይ ዘይት በጣፍ ይበላል. በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ማብሰል. የጨው የዱር እጮች ይጥሉ, እና ወይራዎች - ክበቦች. ድንቹ እንደተዘጋጀ ወዲያውኑ በሽንኩርት, በቲማቲክ ፓት, በበሰሎና በወይራዎች ሽንኩርት እናሰፋለን. ለመብላት በሾለ ቅጠል, ጨው እና ፔይን ውስጥ ሾርባው ውስጥ እናጨምራለን. ሾርባውን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ከእሳት ላይ አውጭተው ክዳኑን ከደሉት በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ይጠቅሙ.
በበርካታ ተለዋዋጭ ውስጥ ለጥንቱ solianki የተሰጡ የምግብ አዘገጃጀቶች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 300 ግራም;
- ባለቀለበ የዱባዬ - 2 ጥራዞች;
- ዘይቶች - 10 ጥራዞች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ውሃ - 2 ሊ;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞችን እና ቅጠሎችን - ለመብላት.
ዝግጅት
ለስላሳ ስጋ ጨዋማ ስጋ የተቀመጠው ቀለም በጣም ቀላል ነው: በአሳማው ውስጥ ያለውን የአሳማ ሥጋ በብዛት መጨመር, ውሃውን መሙላት እና ኩሬውን ማብሰል, ለ 2 ሰዓታት "Quenching" ሁነታን ጨምሮ. ከዚያም ስጋውን እንወስዳለን, እና መረቁን ያጣለን. ሽንኩርት እና ካሮት በ "ቢክቴጅ" ሁነታ ላይ በበርካታ ኳስ ይበላል እና በመጨረሻም የቲማቲም ፓትራን እናደላዋለን. የጨው ቆንጆዎች ቀጭን ቅጠሎች ይቆረጡ, የወይራውን ቀለበት ይይዙ, ሁሉንም በበርካታ ድቅል ውስጥ ያስቀምጡ, ጥቂት ኩባያ ቅቤን ይጨምሩ, ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በ "Quenching" ውስጥ ያበስላሉ. የተቀቀለ ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅጣል, ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀቡ, ቅመማ ቅጠሎችን ያክላሉ, "የኳንሲንግ" ፕሮግራምን ያብሩ እና ሌላ ተጨማሪ ሰዓት ይጠብቁ. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት የሊም ሽንኩርት እና የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ.