በአሳማ ሥጋ ወይም የተጨመቁ የአሳማ ስኒሎች በሚጋገዝ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ምድጃ ይዘጋጁ - ቅዳሜ እኒስታ ለመያዝ, ቅዳሜና እሁድ ለቤተሰቦች በራት ምሳ ወይም እራት ይዘጋጁ.
በሳር, በአትክልቶችና በቆሎ የተሸፈፈ አሳ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (የአንገት አንጓ ወይም ጠርሙር) - 1 ኪ.ግ,
- እንጉዳይ ነጭ ወይም ኦይስተር እንጉዳሪዎች (ትኩስ) - 300 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የወይራ ፍሬዎች - 8-10 እንክብሎች.
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ከመጠን በላይ የተጠበሰ አይብ - 150 ግራም;
- ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
- የመሬት ቅመሞች (ጥቁር እና ቀይ ፔሩ, ጭልፊት, ወዘተ);
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ተቅማጥዎች;
- ጨው;
- ትንሽ የኣትክልት ዘይት;
- ትንሽ እሽታ.
ዝግጅት
በአትክልት ዘይት ላይ ትንሹን ሽንኩርቱን እናድንባቸዋለን. በቀዝቃዛው ሙቀት ላይ እንጉዳዮችን እና ፕሮሰምሚኖችን ለ 15 ደቂቃዎች ጨምሩ. ይህን ድብልቅ ወደ ኮንዲነር እንወረውረው. ጣፋጩን ፔን በአነስተኛ አጭር ጠብታዎች, እና ወይራዎች - ወይም ግማሽ ተኩል ያደረግን, ወይንም በክበቦች ውስጥ እናስወግዳለን. ነጭውን ነጭ ሽንኩርት እና ሁሉም የፍራፍሬዎች ቅጠል. ሁሉንም በሽንኩርት-እንጉዳይ ድብልቅ ውስጥ እናዋዋለን. የተጠበቁ አይብና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉ. በትንሹ አክል እና ድብልቅ.
የአሳማው ንጥረ ነገር በደንብ በቫስኪን ማጠብ እና በደረቁ. ሹል ቢላ በመጠቀም, መሃሉ ላይ የተጣበበ ገመድ አጥር ያድርጉት, ግን እስከመጨረሻው አይደለም. አንድ ስጋ አሁን ከመጽሐፉ ሽፋን ጋር ተመሳሳይ ይመስላል. እኛ እንዘነጣለን, በትንሹ ደግሞ እንደበጣለን, እና በውስጣዊ መሃከል እንሰለቅለታለን. ቀስ በቀስ ጠርዞቹን በማጠፍ እና በተለያየ አቅጣጫዎች የሰራኩን ሾጣጣ (ወይም በጥቁር ነጭ ጥቁር ክሬም) የተጣበቀ ነው. ይህን የስጋ ቅጠሎች በቅመማ ቅመሞች እንጥለዋለን. አሁን የሸክላ ጥቅል - በታሸገ ወይም ዘይት በተሞላ ወረቀት ውስጥ ማካተት አለበት. ለአንድ ሰአት ያህል ያህል የሙቀት መጠን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በሚቃጠል ማቅለጫ ላይ ይቅረጉ (በስጋው እና በእውነቱ ውስንነት ይወሰናል). አስቀምጡት, ማሸግፈሽ አያድርጉ, ከዚያም መጠቅለያውን እና ጥጥሩን አያስወግዱት. የተሰራ እና በሚያምር ሁኔታ በስብስ ላይ የተቀመጠው. ብርቱካን እና ብርሀን ጥማቶች እናገለግላለን.
የፕሮስሙክ ማሽኖች በፕሪምስ እና ቡና
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ብስክሌት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ለመቆርቆር) - 1 ኪሎ ግራም;
- ቅጠል - 200-250 ግ.
- ጉንዳን መሬት (ማንኛውም) - 100 ግራም;
- የደረሰው ጥንቸል - 100 ግራም ገደማ;
- ቅመማ ቅመም መሬት (ቀረረን, ፔፐር, ጓንጥሎች);
- ኮንጊክ ወይም, ወደብ, ማዲራ, ክሪሪ ወይም ሙስካርት ብርቱ ነጭ - 30 ሚሊሰ;
- ትንሽ እሽታ.
ዝግጅት
ፈንጂዎች በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሞኛሉ, ከዚያ በኋላ ውሃው ተጨፍቆ እና ያልቀዘቀዘ አይሆንም. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ኮንጃክ ወይም ብርቱ ጥቁር ወይን ጠጅ አለቀ. የንብረት ቡቃያዎችን እና የተጠበሰ አይብ አክል. እኩልነት በስንዴ የስንዴ ምግቦች መስተካከል ይችላል.
ስጋውን ወደ ሻጮዎች እና በመጨረሻ በሁለቱም በኩል በፍጥነት ይደበድበናል. በእያንዳንዱ ቅርጽ ጠረጴዛ ላይ ስንት መሙላት ጀመርን. በሸለቆዎች ክር ውስጥ እንጨፍና እንጠቀጥባለን. እያንዳንዱን የአሳማ ሥጋን በለበስ ወይም በወረቀት ላይ እንጠፍናለን. በትንሽ የሙቀት መጠን ለ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይክሉት. ቀዝቀዝ, ፎይልውን ወደ ላይ ማውጣት እና ጥንብሩን ማስወገድ. በጠርሙጥ ወይም ብርቱ ቀላል ብርጌዶች ተሰንጥቋል እና በብዛት አገልግለዋል.