አስቂኝ የቱርክ ስጋ እንደ አንድ ተራ ትንሽ ለስላሳ ዶሮ ይለያያል. ሶስት አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶች ከዚህ ወፍ ሰሃን ለማስፋፋት ይረዳሉ.
በእሳት ጋን የሚጋገም የቱርክ ኩርንችት ዝገት ለሙሽ ቅርጽ
ግብዓቶች
- የቱርክ ዝርያ - 1.5 ኪ.ግ;
- ሮማመሪ (ደረቅ ወይም ትኩስ);
- የእርግብ (ደረቅ ወይም ንጹህ);
- የወይራ ዘይት - 70 ግራም;
- ፓፕሪካ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- ሎሚ - ½ ኪች.
- ብርጭቆ ጨው - 150 ግ.
- ቢከን - 4-5 ጥይቶች;
- ፓስሊ - ½ ቢም;
- ዲዊች - ½ እርሳስ;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ትክክለኛውን ስጋ ለመግዛት ከመዘጋጀቱ በፊት አስፈላጊ ነው, ለሮጡት እንዲቀዘቅዝ, እና ቀዝቃዛ መሆን የለበትም. የታሸገ የቱርክ ስጋ ለማብሰያ ወይንም ለሸንጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ጥቅል ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ከዋለ ብዙውን ጊዜ ደረቅ ይሆናል.
ስለዚህ አጥንቱ ከስጋው ይወገዳል, እና ቆዳው, አንድ ካለ, በቀላሉ ይወገዳል, እና በጭራሽ አይጣልም. ከውጭው ውስጥ ቀፎውን ለራስዎ ያስቀምጡት, ከዚያም ውጪውን ወደ ዳስቶኮካ ይሂዱ, እና በምግብ ማሽኑ የተሸፈነው, በአንድ እስከሚመገበው ስጋ ድረስ ይመቱ. ከዚያም የፔሩ ጭማቂን, ቅቤን, የሎሚ ጭማቂውን በመጨፍለቅ ሙሉውን የዓሳውን ጭማቂ በማርከስ, የጨው ጥራጥሬ በሸክላ ምትክ ስለሚተካ ከውስጥ ውስጥ ያለው ጨው መታፈን የለበትም. ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅ (ከፓሲስ እና ዘይቤ በቀር) ስጋን እና እህል መፍጨት. በድጋሚ, ፊልምዎን ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ይነሳሉ. በዚህ ጊዜ ትልቁን ግራንት ይለውጡት, ግሪሶቹን በደንብ አይቆራርጡ እና ከፋሚው ጋር በአንድ ጥልቀት መቀባት. አሁን የተቆራረጡትን የበቆሎ እርሾዎች በደረቁ እቃዎች ላይ, ከላይ ደግሞ ከግራሮቹ እና ከደረቅ ቅልቅልዎ ጋር በማሰራጨት ቢያንስ በ 1.5 ሴንቲሜትር ርቀት መራቅዎን አይርሱ. አሮጌ, ነገር ግን ያለአክራሪነት, ቀለሙን ይከርክሙት, ከዚያም በሽንት ጣውላ በማያያዝ ወይም በጥርስ መቦረሽ. በቀሪው ቅባት ውስጥ ጨው, ፓፕረሪ እና ፔፐን ይቁሙና ከዚያም ጥቅልሉን በደንብ ያሰራጩት. የሚያንፀባርቀውን የጎን ጎን ከእርስዎ በማስወገድ የታሸገውን መክደኛ ከስልጣኑ ጋር በጨርቅ ያስቀምጡት, አለበለዚያም የጥርስ ሳሙናውን በማያያዝ እንኳ ሸርጣው መበታተን ይችላል. ፎይል ከኪስ ጋር እንደተያያዘ የሚመከረው ጭማቂ ወረቀት ላይ መውጣት የለበትም. ከነዚህ ሁሉ ሂደቶች በኋላ, በ 180 ዲግሪ 45 ደቂቃዎች መጋገሪያውን ማድመቅ እና, ከተስፋፋ በኋላ, 210 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች, ነገር ግን በሂደቱ ውስጥ የሚገኙትን ጭማቂዎች ማጠጋትን መርሳት የለብዎትም.
የቱርክ መቆንጠያ እንዴት እንደሚሰራ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- የቱርክ ወርድ - 0.4 ኪ.ግ;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ሰናፍጭ - 1 ½ tsp;
- ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት;
- ክሬም 35% - 200 ሚ.ሜ;
- አልማዝ - ¼ ጽዋ;
- ጨው;
- ፔፐር.
ዝግጅት
ስጋውን በደንብ ያርቁና ያደርቁትና ከ 1 እስከ 1.5 ሴ.ሜ ርዝመት ይቁረጡት.ለሚልየሎማ ውሃን ፈሳሽ በሆነ ውሃ ላይ ለጥቂት ጊዜ ይሂዱ እና ለጥቂት ጊዜ እንዲሄዱ ይህ አሰራር በቀላሉ እንዲያጸዱ ይረዳዎታል. ሽንኩርትን ወደ ምሰሶዎች ይቁረጡ እና በቀዝቃዛ ገንዳ በለበሰ ጣፋጭ ነገር ውስጥ ይቀቡ, ግን አይፈልግም, ነገር ግን እስኪቀልጥ ይጠብቁ. ከዚያም የተቆረጡትን አይነቶቹን ያስተካክሉትና በዝቅተኛ ሙቀት ጠብቀው እንዲቆዩ ያድርጉ እና ጥቂቱ ተኳሽ አይያዙ. ከዚያም ክሬኑን ያፍሱ እና በዝቅተኛ እርጥበት ላይ መፍሰስ ይቀጥሉ. አልማዝዎችን ወደ ግማሽ ወይም ሰከንዶች ይቁረጡ, ከዚያም በደረቅ የሚጋገጥ ድስት ላይ ይለቀቁ, ሁልጊዜ በማደባለቅ ይለብሷቸው እና አይቃጠሉም. ለስላሳ የቡና ተክል የመጨረሻው ምሽት ለ 15 ደቂቃዎች, በጣዕም እና በጠርዝራነት የተለዩ ስለሆኑ ሙላው መጨመር ሁሉም በአንድ ጊዜ አይደለም. ስለዚህ ትንሽ ይጨምሩ, ያዋጉ, ሁለት ደቂቃዎች ይጠብቁ እና አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊውን መድሃኒት በፕላስ እርጥበት ይድገሙት. ከሶኪ ቀሚ ሸክም የተሰራ ይህ ኩስ እጅግ በጣም ዝካሚ ሲሆን ለብዙ የቱኪስ ጣዕም ደማቅ ሆኖ ያገለግላል.
"ብርቱካን" - የቱርክ ኩስቢ ሾርባ
ግብዓቶች
- የቱርክ ኩርንችት - 1 ፒ.
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- ነጭ ወይን - 70 ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- አረንጓዴ አተር (ታትመዋል) - 200 ግ.
- የወይራ ዘይት - 25 ግ.
- laurel;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ከቅጣጩ ኩባያ መደበኛ ብሩክ. ካሮት እና ሳሊየም, በጣም በትንሹ ሻጋታዎችን አይቁረጡ እና ዘይት በቀዝቃዛ ዘይት ይቀቡ. ከዛ በኋላ, ወይኑን እና የተቆረጠ የሎሚ ጣዕም ወደ ድስ ሰሃን ያዙ. እና ከዚያ በኋላ ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በአተር ውስጥ አፍስቡ, አሁን አትክልቶችን ትንሽ ትንሽ ያርሱ. ከቡኑ ውስጥ ጭራውን ያስወግዱት እና በጠርሙሶች ውስጥ ሊገጥሙ በሚችሉ ክፍሎች, አጥንቱን ያስወግዱ, ከዚያም ወደ ጥርስ ይመለሱ. የተጠበሰውን አትክልት በሾላ ብሩሽ ውስጥ ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ, ቅመማ ቅመም እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከማስተግበርዎ በፊት የፓምፕ ፈሳላ ከድጡ ማውጣትዎን አይርሱ.