Rassolnik ከጥንት የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው. የማይረሳ ጣዕም የሚቀርበው ዋነኛ ንጥረ ነገር, የዱሮው ዶልፌር ነው. ብዙዎቹ የትምህርት ቤት አመሰግናቸውን በየቀኑ ለማለት በሚፈልጉበት የመመገቢያ ክፍል ውስጥ ያሉበትን ሁኔታ በማስታወስ ብዙዎች ይህን ድንቅ ሾርባ አይወዱም. ነገር ግን ይህ በእውነት ጣፋጭ ጣፋጭ ቤት የራስኮኒክን ሙከራ ስለማያደርጉ ነው. እንዲሁም እንደ የእኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በኦርቫቭካ የተዘጋጀ የአሻንጉሊት መዘጋጀት የአሻንጉሊት እመቤትን እንደገና እንድታገኝ ይረዳሃል.
Rassolnik ከኩላሊት እና ከዕንቁል ገብስ ጋር
ግብዓቶች
- የበሬዎች - 500 ግ.
- ስጋ ብሩዝ - 3 ሊትር;
- የቤል ገብ-150 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 5 ሳ.
- ቆርቆሮ - 250 ሚ.ሜ;
- ግሪን;
- የሉፍ ቅጠል;
- የአትክልት ዘይት;
- ፈጭላ ኬሚ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ለቤት እምብርት እምብርት በሄክታር እጨመረ, ከስጋ ውስጥ የስጋ ብናኞችን ማብሰል ይሻላል. ኩላሊት በደንብ ይታጠባሉ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. ከዚያም ውሃውን ያጥፉ, ኩላሊቱን በደንብ ያጠቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ምግብ ያበስላሉ. ቀስጣቸው, ቀስ በቀስ ቆርጠው ጣራ ላይ በመቀባት እስኪሞቅ ድረስ ይንጠፍጡ, ከዚያም ቀድማውን ያርገበገ ገብስ. በትንሹ ያርፉ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁሙና በዘይት ውስጥ ይበቅላሉ, የተጠበሰ የካሮ ሽንኩርት ይጨምሩለታል. በኩባዎች የተቆራረጡ ሾርባዎች ከካሮድስ ጋር ሽንሽርን ይጨምሩ እና ከ 6 እስከ 7 ደቂቃዎች ያራቁ. ድንች ወደ ኪበሎች ተወስዶ ፓኖ በኩም ላይ ይጨመራል. ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከተጠበሰ በኋላ አትክልቶችን ከጫኑ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል በአንጻራዊነት ሙቀት ላይ ይልቀቁ. የበሰለና የበረሃ ቅጠሎችን, ቀላል ደሃን, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, እና ከዚያም የተሸጎጡትን ፍራፍሬዎች አፍስቡ. ሽፋኑን በክፍሉ ውስጥ ለመቆምና በትንሽ ክሬም በጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ይስጡት.
ራሳኮኒን ከዕንቁ ባቄላ እና ሳፋ ጋር
ግብዓቶች
- ጭማቂ ሳር - 350 ግራም;
- ዕንቁል ገብስ - ½ ሰሜትር;
- ብሩሽ - ½ ንጥል;
- ድንች - 3 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- ግሪን;
- የአትክልት ዘይት
- የሉፍ ቅጠል;
- ደማቅ በአተር
- ጨው.
ዝግጅት
ጣፋጭ አሪስቶኒክን ከዕንቁ ገብስ እና ከዕፅዋት ዕጢ ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ሁሉም ቀላል ነው - ዕንቁውን ገብስ ያጥቡት, በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ እና ለአንድ ሰአት ተኩል እብጠት ይተው. ከዚያም ውሃውን ያጥፉ, በአዲሶቹ ውስጥ ይደምሙ እና ለስላሳ እስከሚጋገኑ ሙቅቱ ሙቀት ያበስሉ. እስከ ወርቃማ ወርቅ ቀይ ሽንኩርት ይለብሱ. የተጠበሰውን ካሮት ያክሉት እና ትንሽ ዘንበል ያድርጉት. የእጦታና የዱር እሸት ሽፋኖች ይሠራሉ. ወደ ድስ ሰክለ ፓውዱን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. ድንቹን ከትክክሎቹ በኋላ ቆንጥጦ ወደ ሻንጣ ማከል. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በሶላ ሽንኩርት እና አትክልቶች, ሁለት የፔፐርከርዶች, የበረሮ ቅጠሎች ላይ ይጨምሩ. በፍቃዱ ውስጥ ያፈስቡ እና ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ. ሌላ 3-4 ደቂቃዎችን ያጥፉ እና ያጥፉት. የተቆራረጡትን ብርጭቆዎች መበጠጥ እና ሾርባው ለ 5 ደቂቃዎች ያሳርፉ.
Rassolnik ከዕንደ-ቢሊ ጋር ያለ ስጋ
ከንበሊው ገብስ ጋር የምስጢር ዕምቅኒን ከሥጋ አይበልጥም. በተለይ ምግቡን, ምግብ, ወይም ፈጣን ብትሆኑ ይመረጣል. እንደነዚህ አይነት ሾርባዎች ለኛ ሰው በጾም ቀናት በጣም ጠቃሚ ናቸው.
ግብዓቶች
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ዕንቁል ገብስ - ½ ሰሜትር;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 4 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- ብሬን - 100 ሚሊሆል;
- የሉፍ ቅጠል;
- ፔሮ-አተር.
ዝግጅት
ዶሮውን ያሸልጡ, የፈላ ውሃ ይቅጠሩ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማበጥ ይተውሉ. የሳመቱትን ገብስ በጥሩ ውሃ ውስጥ ወደ ኩስ ውኃ አስወግድ እና ለስላሳ እስኪበስል ያስቀምጡ. ከዚያም በቡሽ የተቆራረጠውን ድንች ውስጥ ወደ ሼፐር (ኮፐር) ይቁረጡ. ትንሽ ጨው. ሸንበቆዎቹን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, ካሮትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቀንሱ. ቀይ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት እና ሾርባው ላይ ይጨምሩ. ሾርባው ዝግጁ ከሆነ ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት የተቆራረጠ ጨው ይጫኑ. በመጨረሻም በሳጥኑ ውስጥ ያፈስሱ እና ሌላ 1-2 ደቂቃ ምግብ ያብሱ. ሽቱ በኩሬ ክሬም ሊቀርብ ይችላል.