በጥንታዊ የጣልያን ጣፋጭ ምግቦች ከትንሽ ስጋ ጋር ለሪዮቶቱ የተዘጋጀ ምግብ የለም, ነገር ግን በመላው ዓለም የተስፋፋውን የዚህን አመጋገሪያ አመት አመት ለማንኛውም የምግብ አይነቱ ሊሆን ይችላል.
ለዕለታዊው ምናሌዎ ልዩ ልዩ ዓይነት ንጥረ ነገሮችን የሚያመጣ የስጋ ራይትቶም ለእርስዎ እንሰጣለን.
ከተጠበቀው ሥጋ እና አትክልት ጋር
ግብዓቶች
- ግሬፍ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሩዝ arborio - 1 ንጥል;
- የስጋ ቅባት - 3 1/2 እቃዎች;
- ነጭ ወይን - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የተከበረ ፋርማሲን - 1/2 ስቴ;
- የአትክልት ዘይት;
- አረንጓዴ ሽንኩርት.
ዝግጅት
በድብቅ ግድግዳዎች ውስጥ ሽንኩርት ከተሰካው ካሮት ጋር ከመቀነባበር እስከ ግማሽ ተዘጋጅቷል. ከአትክልት መስክ ጋር, የተቀጨተ ነጭ ሽፋንን ይጨምሩ, ለ 30 ሴኮንድ ይደውሉት እና የተቀዳ ስጋ ይደምሩ. ለቆመ ጥቁር ቡናማ ቀለም እስኪለውጥ ድረስ ቀስ በቀስ ማራገፍ. አሁን ስጋ ወደ ቡት ማቅለብ እና ሁሉንም ነገር በወይን ማመንጨት ይችላሉ. ወይኑ እንደተተከለ, ሙሉ በሙሉ እስኪገባ ድረስ በስጋው ላይ የስጋ ብሩ ለመጨመር እንጀምራለን. በዚህ ሁኔታ ላይ, የሩጽቶፖውት ዘወትር መነቃት አለበት. ምግቧን ሙሉ በሙሉ ይቦረቦታል - ሩቃ ከእሳት ላይ ሊወገድ ይችላል, ከተጣራ ፓርማሲያን ጋር በመደባለቀ እና ወደ ጠረጴዛው በማቅረብ, ከተመረቀ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ጋር ይርገበገብ.
በአራት-ቪግሬድ ውስጥ የተጋገረ ስጋታን (ራይትቶቶ) ካዘጋጀህ ምግብ በሚመገብበት ጊዜ የ "ሩዝ" ወይም "የካሻ" ሁነቶችን በመጠቀም የሳጥን ቁሳቁሶች አዘውትረህ ንገራት.
ከመሬት ስጋ ጋር ራፕቶታ ምግብ
ግብዓቶች
- ግሬፍ - 500 ግ.
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሩዝ arborio - 250 ግ.
- የዶሮ ገንፎ - 1.2 ሊት;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 400 ግ.
- የተጠራቀመ Parmesan - 50 ግ.
ዝግጅት
ከሥጋ ተጭኖ ትንሽ የስጋ ቡለሎችን እናስቀላለን እና ወርቅ እስከ የወይራ ዘይት ድረስ እንጨምራለን.
በተለየ የሳሊ ሳጥ ውስጥ እስኪቀንስ ድረስ ቀቅሉ. ከዚያም ከሩዝ አቦርቦ ጋር ይቀላቅሉት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ከተቆፈረ በኋላ በሁለት የሽቦ ዓይነቶች ውስጥ ይቅረቡ እና የቲማቲምዎን ጭማቂ ያክሉት. ብዙውን ጊዜ ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ ይጠብቁ እና በመቀጠልም ብስኩትን መጨመር ቀጥሉ.
በውጤቱም, ከመደበኛው በላይ ፈሳሽ, ፈሳሽ, ጥራጥሬዎችን በብስክ የተሸፈኑ, በረሃማ ጣውላዎች የተሸፈኑ, እና የቡድን ኳስ በሸክላ ማሰራጨት.
ከተፈለገው, እርሾው ከሩዝ ጋር በመቆራረጥ በሽንኩርት ቀድመው ማጨድ ይቻላል. ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ዳቦና አንድ ብርጭቆ የወይን ጠጅ በተሻለ ሁኔታ ያቅርቡ.