የሰው ልጅ ዘመናዊ ስፖርቶችን ሁሉ የማያውቅበት እና በአንድ ነገር ብቻ ማለትም "ማሞዝ ሩጫ" ወይም, በተቃራኒው, ረክቷል. በዚህም የተነሳ ግለሰቡ ከፍተኛ አካላዊ ጥንካሬ አጥቷል. እንዲህ ዓይነቱ ካሳ ከተወሰኑ ማሞዝዎች የተሰራ ወተት ሊሆን ይችላል. ጊዜው አልፏል, እና ግዙፎቹ ወፍ እና ሌሎች ከብቶች በእንጨት ተተኩ, ነገር ግን የሰው አካል አሁንም የእንቁላል መመገብ ያስፈልገዋል.
ቀደም ሲል የስጋ ብራቂዎች (ካሎሪስ) ይዘት እና የአመጋገብ ዋጋ አልተጠየቀም ነበር (ለምሳሌ, የበቆል ቡት በ 100 ግራም ምርት ላይ 60 ኪ.ሰ. ይይዛል). እናም አሁን የስጋ ብስኩቶች አድካሚ አይደሉም. ከሁሉም በላይ, ራሱን የቻለ ምግብ ብቻ ሊሆን ይችላል, ግን ሌሎችንም ያጠቃልላል, በተጨማሪም ሾርባዎችን እና ጥራጥሬዎችን ለማዘጋጀት መሰረት ይሆናል. እንዲሁም የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ስጋ ውስጥ ስላለው ጉዳት ወይም ጥቅም ቢቃወሙም, እንደ ምግብ ማምረት ደንቦች ሁሉ መሰረት ለማብሰል እንሞክራለን.
የስጋ ብሩስን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የስጋ ቅጠላቅጠቢያ አሠራር በመጀመሪያ, የሚመረጠው በስጋው ምርጫ ላይ ነው. በተግባር ግን ሁለት ዓይነት ዓይነቶች አሉ-ነጭ (ብሩሽ ብሩሽ) እና ቀይ (ቡናማ ብሩሽ). የስጋ ቁርጥራጮችን ደግሞ አጥንት (ከስጋው አፅም) እና ስጋ (ከአጥንትና ከስጋ) ሊሆኑ ይችላሉ.
ትክክለኛውን ስጋን ለማዘጋጀት በርካታ አማራጮችን እንመልከት. መጀመሪያ ወደ አጥንት ቁርበት እንሄዳለን.
የጆሮ ብስኩት
በአጥንት ግመልቲን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የአጥንት ቁርበት ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. የበለጸገ ብስስር ለማዘጋጀት በመጀመሪያ አጥንትዎን በቀዝቃዛ ውሃ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ በማንጠጥ, እና በጣም በሚያስገርም ልዩነት ውስጥ - ለ 10 ደቂቃዎች ሊጠበቅም ይችላል. በሳጥኑ ውስጥ ካገኟቸው በኋላ ቀዝቃዛ ውሃ ይፍቱ (በ 1 ኪሎ ግራም አጥንት 1.5 ሊትር) አከባቢን ይሸፍኑ እና ይቅሰል. ከወደቃ በኋላ, እሳቱን በትንሹ እናደርጋለን, ስጋው "የሚደክም" እና የእንቁላል ስጋው ያለማቋረጥ ማስወገድ አስፈላጊነት ይወድቃል. በሁለተኛው አማራጭ ሙቀቱን በእጅጉ ሊቀንሱ እና ሁልጊዜ ከእሱ / ከሰዉ ውስጥ ቅባትንና አረምን ማስወገድ አይችሉም.
እንዲህ ዓይነቱን ስጋ ብናዘጋጅ ምን ያህል ያርጋሉ? የበጉንና የዓሳ ጉንዳን ምግብ ለማብሰል ከተጠቀሙበት, የምግብ ማብሰያው ጊዜ ወደ 5 ሰዓታት ይሆናል. ቮልና አሳማ - ለ 3 ሰዓቶች ይዘጋሉ. ረጅም ምግብ ማብሰል ለስጋ ብስኩቶች የታከለ ነው. ጣዕም ሊባባስ የሚችለው. ቢያንስ ቢያንስ አንድ ሰዓት ላይ አትክልቶችን እና ጨው በእንቦቹ ውስጥ ያስቀምጡ. ለመጠጥዎ ጣዕም ይጨምራሉ.
የስጋ ወንፊት
ስጋ እና አጥንት የሚባሉት የበሰለ ገንፎዎች ልክ እንደ አጥንት ይዘጋሉ. ይህ ልዩነት አንድ ቁራጭ (ወይም ቁርጥራጭ) ስጋ ላይ ብቻ ነው. የምግብ ማብሰያ ጊዜው በስጋው እርጥበት የሚወሰነው - ሶሃው በስጋዎቹ ጭመቶች ውስጥ በቀላሉ ቢመጣበት, መረጩ ዝግጁ ነው.
ነጭ የአትሌት ስጋዎችን ለማጣበቅ ወይም ለማርባት ተስማሚ ነው. ቀይ ስጋን ለማዘጋጀት, የስጋ እና አጥንት ጭራዎች ይጣጣማሉ. ስጋውን ከአጥንት መለዋወጥ, ትንሽ ቀቅለው, የበቀለውን አትክልት ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃ ያህል በእሳት ላይ ይይዙት, በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ለመብሳት (የፔፕ, ጨው, የባህር ወሽሎችን) ቅመሞች ይጨምሩ, ለስላሳ ቅጠል እና ለ 5 ሰዓታት ያበስላሉ. ቀይ (ቡናማ) ስጋዎች በብዛት ለስጋ ስጋዎች ጥራጥሬዎችን ለማዘጋጀት ይጠቀማሉ.
ብዙ ሰዎች እንዲህ አይነት ጥያቄ አላቸው - የጨው ሥጋ ስኒ ያስፈልግዎታል? ስጋዎች የምግብ ማብሰቱ ከማብቃቱ 1 ሰዓት በፊት ጨው ነው, ስለዚህ ስጋው የሚያስፈልገው የጨው መጠን ይወስዳል. ድንገት ብስኩድ ሳንጨቅልዎት ከሆነ ትንሽ እጅጉን ሩዝ ወስደው በቆሻሻ ውስጥ ከ 40 እስከ 60 ደቂቃ ውስጥ አስቀምጡት. ሩዝ ከፍተኛውን ጨው ይቀበላል. ነገር ግን, እንቁራሪው ደመናማ ይሆናል. የስጋውን ብስኩት መቀነስ ካስፈለገህ ትንሽ ብስኩን ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ, የተገረደውን እንቁላል ነጭ ይጨመር, አነሳሳ እና ወደ ኩሶው ውስጥ አፍስስ. ለማጣፈጥ እና በጨርቅ ውስጥ ጭንቀትን አስመጣ.
ለህጻናት እና ለልጆች ስጋ ምግብ
መኖሪያ ቤት ለህፃናት እና ለልጆች የስጋ ቅባት ነው. ብዙ የሕፃናት ሐኪሞች አንድ ልጅ ከሁለት ዓመት በፊት ለአንድ ልጅ የአመጋገብ ስርዓት ማስተዋወቅ አስፈላጊ እንዳልሆነ ይስማማሉ. እንዲሁም አለርጂ ያለበት ህመም ያላቸው ምግቦች በአጠቃላይ አይመከሩም. ምንም እንኳን ብዙ ወላጆች ለልጆቻቸው ለአንድ አመት በልብ አመጋገብ የስጋ ቅጠልን ማስተዋወቅ ጀምረዋል.
እስካሁን ድረስ ብዙዎች በሐሳባቸው አይስማሙም - የስጋ ቅባት የበለጠ ጥቅም ወይም ጉዳት ያስከትላል. በአንዳንድ ሁኔታዎች ምግቦች ምንም ጥቅም አይኖራቸውም, ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ የምግብ መፍጫዎችን ለማመቻቸት የሚያገለግሉ ብዙ ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ, ስለዚህ የሆድ ህመሞች በሚኖሩበት ጊዜ እንደዚህ ያሉ እንቁራሪዎች አይኖሩም. "ጎጂነትን" ለመቀነስ ማሰሮውን በመቀነስ በሁለት-አንዱን መጠን በውሃ ውስጥ ሞልጠው. ያም ሆነ ይህ ሁሉም ነገር ወደ መጠነኛ ደረጃ ይደርሳል - የተጠቃሚው ምርጥ ጓደኛ.