ስሮጅናና በዩራሺያ, በሰሜን አሜሪካ እና ግሪንላንድ የሚኖሩ የአገሬው ተወላጅ ሰሜናዊ ህዝብ ባህላዊ ምግቦች አንዱ ነው. አዲስ ትኩስ ቀዝቃዛ, ነገር ግን በጣም ቀዝቃዛ ስጋ ወይም ዓሣ ያዘጋጁ.
ቺቶች ወይም አሳዎች በቺፕስ የተቆራረጡ, ወደ ጠረጴዛ ያገለገሉ እና ጥሬ በልተው ይበላሉ. ስቲርጋኒና ብዙውን ጊዜ ማታኒንን በአስፈላጊው ስሪት ያገለግላል, ከምድር ጥቁር እና / ወይም ቀይ ቀለም ወይም ማንኛውንም ሙቅጭቅ, ለምሳሌ ቲማቲም-ነጭ ሽንኩርት ይሆናል.
በተለመደው ዓሣ እንዴት እንደሚሰራ?
የሰሜን, የሰሜናዊው የሳይቤሪያ እና የሩቅ ምሥራቃዊ ግዛቶች ነዋሪዎች እስታቲስኪናን በትክክል ለማዘጋጀት ከሽማግሌዎች ይማራሉ. ጽሑፎቻችን ለቀሩት ናቸው.
የዓርበግራን የዓሣ አስቀያሚ ዘዴ ቀላል ነው.
ዝግጅት
በቀዝቃዛው የዓሳ ካባ አማካኝነት ክንዶቹ ይቆጥሩና ቆዳቸው ይወገዳል. ዓሦቹ በጠረጴዛው ላይ ተጣብቀው ተይዘዋል, እና ጭራውን በእጁ ውስጥ አድርጎ በጅምላ አሻሮ ሲይዝ አሻራውን ከጉዳዩ አሻሚ ቢላጥ ያድርጓቸዋል.
ስፕሪንሲናን ምን ዓይነት ዓሦች?
የዓሳ ስካንዲንጋን ዝግጅት በአካባቢው ውስጥ በውሃ ውስጥ የሚገኙት በውቅያኖስና በንጹህ ውሃ ውስጥ የሚገኙ የዓሣ ዝርያዎችን ይጠቀማሉ. በጣም ጣፋጭ ስቲሪጋን የሚባለው ከዓሳዎቹ ዓሳዎች ነው . ነጭ ዓሣና ሌሎች ሳልሞኖች (ሙክኩን, ኒልማ, ቺር, ሰሜናዊ ባህር ኦምሊ, ሮዝ ሳልሞን, ስታንዲ, ወዘተ ...).
ዓሳ-ስፕሪጋኖዎችን ለማዘጋጀት አጠቃላይ መመሪያዎች
ዓሦች ጎጂ ህዋሳትን ለመከላከል ዓሣዎች በጥሩ ሁኔታ መነሳት አለባቸው. ለምሳሌ ያህል 2 ኪሎ ግራም የሚመዝነው የዓሳ ቅርፊት በየቀኑ -18 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 72 ሰዓቶች (ቢያንስ ለ 2 ቀናት በ 30 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) መቅለጥ አለበት. ስቲጋኖናን በንጹህ እና የተለየ ቦርሳዎች በንጹህ ቢላዎችን ያብሩት. የዓሣ ዓሣ (በተለይ ከአንዳንድ የውሃ አካላት) ይልቅ እነዚህ ምግቦች ከባህር ዓሳዎች ይልቅ ለማብሰል አደገኛ ናቸው. ዓሣ በሚመርጡበት ጊዜ ይጠንቀቁ.
ኮምፕላኒኒን በጣም ሩቅ ወደሆነ ሰሜን ብቻ ሳይሆን ሙቅ ባለባቸው አካባቢዎች ዘመናዊው ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ ማብሰል ይቻላል. ጣፋጭ እና ጠቃሚ ኦርጋንዲና ከማርክለር ወይም ከዋናሚ, በአጠቃላይ ከማናቸውም የዓርብዓ ዓሳ (ማኬሬል እና ሌሎች) ሊዘጋጅ ይችላል.
ቤት ውስጥ በሼርቤል ወይም በሳልሞኖች ውስጥ ሼርቤትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.
በአጠቃላይ በአብዛኛው በሶቪዬት ዘመን አካባቢዎች, የባህር ዓሳ (እንዲሁም ሳልሞንንም) በረዶ ይሸጣል. እኛ ግን ምን ያህል የሙቀት መጠንና ለምን ያህል ጊዜ እንደተከማቸ አናውቅም, ስለዚህ ምርጥ የሆኑትን ዓሦች ለመምረጥ እንሞክራለን. ዓሣውን ወደ ቤታችን እናመጣለን, ለትራፊክ ፕሮፈሪው ፕሮግፈሩን, በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝያው ውስጥ እናስቀምጠዋለን. አስፈላጊውን ጊዜ ለያዙት ዓሣዎች ትክክለኛውን ሙቀት ጠብቀን እንሰራለን (ለአጠቃላይ ደንብ ለአደጋ የተሞላ ምግብ).
ዝግጅት
በበረዶ የተሸፈነ የዓሳ ካባ አማካኝነት ክንፎቹን እንቆጥራቸው እና በጥንካሬው መንገድ ቆዳን ማስወገድ (ከላይ ያለውን ይመልከቱ). ቆዳው በጣም ከተወገዘ, በደረጃ ቆርጠህ ቆርጠህ አውጣው. የአከርካሪው ጭንቅላት በመከርከሚያ ቦርዱ ላይ ወደላይ በመወርወር ቆሻሻውን በቢላ እንነጠቅለን.
የተክሎች (ማካኒን) ለውጥን ወደ ማቆር ደቂር ክሩት:
- አጥንት ቲማቲም (የቲማቲም ፓትስ + ትኩስ ቀይ ገምባጭ + ክታቴላ)
- ዘይት-አናሲስ-ሚሳር (የአትክልት ዘይት, የፍራፍሬ ኮምጣጤ ወይም የሠርጉን ተፈጥሯዊ, የተዘጋጁ ምግቦች + የጡንቻ ሽታ እና የመሬት ቅመሞች);
- በላቲን አሜሪካን ቅጥነት (የአቦካዶ ፓቼ, የቲማቲም ፓኬት, የሎሚ ጭማቂ, ትኩስ ፑሚ, ነጭ ሽንኩርት);
- በእንፋሳ-እስያ (የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር, ሞቃት ቀይ የሸን ዱቄት, የድንጋይ ጥራጥሬዎች, አኒየስ, ስኒል + የጣዕ ጭማቂ, የተጠበሰ ነጭ ዝንጅ እና ሽንኩርት).
ለወደፊትዎ ያተኮረ ገብስ ይስሩ.
አንድ ቀላል የሩስ ሚታር እና / ወይም የአሳማ ቀለም ያለው ዓሣ ከዓሣ ማጥመሪያ ጋር በደንብ ይሠራል.
የተለመደው የአስካሪና የቪዲካ እቃዎች ለቮዲካ, ለስላሳ የቢራ ጠርሙሶች ወይም ለሌሎች ብርቱ መጠጦች ያገለግላል.
- "ፖላ ባሪ" (ቪዲካ ከሻምፓኝ);
- "ቡናማ ድብ" (ኮግካን ከሻምፓኝ);
- «ሰሜናዊው ብርጭቆዎች» (የሻምፓይ አልኮሆል እና ሻምፕ).
- እንደዚህ አይነት ግሩም ምግብ ከተመገብን በኋላ ስካንዲናኒ ሁለተኛውን ክፍል ለማብሰል ፍላጎት ይኖርዎት ይሆናል, ይህ ግን ሁልጊዜ አይደለም እናም ሁሉም ጥሩ እየሆነ አይደለም. ከዚያም የሻቡ ቅርጫቱን በጠረጴዛው ላይ ተጣብቀው የሚገኙትን ዓሳዎች ያነሳሉ. ቫዶካ እና ድንቅ ኬክካሎች ብቻ አይደሉም (ከላይ ያለውን ይመልከቱ), ግን እነዚህ «የኬቲሆል አሊክ» ተብለው የሚጠሩ የኬክሮዎች ድብልቅ ነው. ከመጠን በላይ አልኮል ከመጠን በላይ አልኮል ከመጠጣትዎ በፊት የአስፕሪን ክኒን መውሰድ, ለጠዋቱ ብስለት እና ቢራ ያዘጋጁ.