ለካውካኒያን ምግብ አፍቃሪዎች, ለሽታ እና ለማያውቅ ጣፋጭ ጣዕም ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን. ይህን አስገራሚ ምግብ የማታውቅ ከሆነ, በተለይም ለማብሰል አስቸጋሪ ስለማይሆን እንድትሞክሩት እንመክራለን.
ዶልማ በኔዘርላንድ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- 250 ግራም ወይን;
- ለአስቸኳይ ሥጋ - 0.7 ኪ.ግ,
- ሩዝ እህል - 75 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 135 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የሲላንትሮ አረንጓዴ ተክሎች - ለመብሳት;
- አረንጓዴ አጥንት - ለመብላት;
- ትኩስ ጥጥሮች - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- ቅመማ ቅጠሎችን - ለመብላት;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
ለጭረት:
- 200 ኩንታል ጭማቂ ወይም ቅጠላ ቅጠላቅቀቂ ንጥረ ነገር
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስጋው ይታጠባል, እርጥበቱን በሻጣው ጠረጴዛዎች ወይም በሳቅ ጨርቅ እና በጥሩ ሁኔታ በመርከቡ ውስጥ እናስገባለን. ቅድመ ታጥቀው, የደረቁ እና የተከተፉ የብርጭቆ ቃሪያዎች, አተር እና ዘይት. የተሸፈነውን ሽንኩርት እና በቅንጥጦ የተቀጠቀለትን ሽቱ እናጥባለን, በጠፍጣፋና በሳር. ብዙ ጨው, ጥቁር ፔሬን, የተጠበቁ ቅጠሎችን እናቀርባለን. አስፈላጊ ከሆነ, ቁራጁ በጣም ጥልቅ ከሆነ, ትንሽ ውሃ ማከል እና እንደገና መቀባት ይችላሉ.
ለአዞር (አሌር) ለአስቸኳይ መዘጋጀት ለትላልቅ የቡልጋላውያን ጣዕም እና ለስላሳ ቲማቲም ለማቅለሚያነት ጥቅም ላይ ይውላል. ይሁን እንጂ የምድጃው ልዩነት አሁንም ድረስ የወይራ ቅጠሎች ዳሎማ ነው.
የቫይን ቅጠሎች ይታጠባሉ, ከትልቅ ቅርንጫፎዎች ያስቀራሉ, በቢላዋ ወይም በመሳሪዎች ይቀንሳቸዋል, ለ አንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ፈሳሽ ውሃ ይቅቡት እና ፈሳሽ ይፈትሉ. ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅጠሎች ገና ሲሆኑ በጣም ከባድ ካልሆኑ ጥቂት ሰከንዶች ውስጥ ወደ ውሃ መፍጨት በቂ ነው.
አሁን ለእያንዳንዱ ቅጠል በትንሹ ለቅጥጥ አድርገህ በፓምፕ አውጣው. ከድፋው በታች ወይም ጥጥ የተሰሩ ጥቂት የወይራ ቅጠሎች ያስቀምጡ እና የተሰራውን ድሎማ ያስቀምጡ. ድሎማው ትንሽ ከመሰሉ ጋር ዲያሜትር, ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ጨምረው, ጨው ጨምረው, የተከተፈ ግሪን, ሙቀቱን ሙቀቱን ያሞቁ እና ለ 1.5-2 ሰአቶች ማብሰያ ዊንጣ እና ጫወታ ቢጫነው እና ሲጫኑ. Dolma በሚዘጋጅበት ጊዜ እሳቱ በጣም ትንሹ መሆን አለበት.
እስከዚያ ድረስ ለትራስቸን የምግብ አዘገጃጀት ዳሎ ማኮስን እንዘጋጃለን. ተፈጥሯዊው የያስተር ቅቤ ወይም መራራ ክሬም በጡቱ ውስጥ የሚንሸራሸሩትን ነጭ ሽንኩርት ጋር ቀላቅሎ ጨው (ጨው) ለማጣፈጥ ወይንም ለስላሳ መጠጥ በተቀላቀለበት ጊዜ የተከተለውን ድብልቅ ይሞላል.
የአርሜኒያ ዶላማ በበርካታ ተለዋዋጭነት ውስጥ አንድ ምግብ ነው
ግብዓቶች
- የወይን ዘለላዎች - 50-60 ቅሎች;
- የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- የእርሻ ቅጠል - 250 ግ.
- የላም ቅባት - 150 ግራም;
- ሩዝ እህል - 100 ግራም;
- ቀይ ሽንኩርት - 220 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 75 ግ.
- ቅቤ ክሬም - 50 ግ.
- አረንጓዴ ፓስስሌን - ለመብለጥ;
- አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ተክሎች - ለመብላት;
- ትኩስ ጥጥሮች - ለመብላት;
- ኦሮጋኖ - ለመብላት;
- ታርጓሮ (ታርጓሮን) - ለመብሳት;
- ጨው - ለመብላት;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- ቡቃያ;
ለጭረት:
- matsun - 200 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ሳጥኖች;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
አሳማ, የበግንና የከብት ሥጋ, ታጥበው, ደረቅ እና ከሸፍጥ ቀይ ሽንኩርት ጋር በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ያስቀምጡ. በፓስፕ, ባቄላ, ዲግ, ኦሬጋኖ እና ታርጋንዶ, አፈርን, ጥቁር ፔይን, የቅድመ እርጥብ የሩዝ ማቀነባበሪያ እና ቅልቅል መሬቶችን ማቅለብ ወይም የደረቁ ስሞችን ይጨምሩ.
የቫይን ቅጠሎች ጠንካራ ግንድ እና ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ነጭ ሽንኩርትን ለግማሽ ውሃ ይቀንሳሉ
በእያንዲንደ ቅጠሌ ሊይ ትንሽ ብስኩት እና በአንዴ ፖምባጥ ወይም ቱቦ እንጥጠው. የብዙ-ቪቭክ አቅም ከታች በወይራ ቅጠል ላይ ይደረጋል. ከላይ ከቅሬ ዱቄት እና የቲማቲም ቅልቅል ድብልቅ እና ድሎማ ድብልቅን እርስ በርስ ያጋርጡት. እንክብሎችን በወርቃማ ቅጠሎች ሽፋን ላይ, በሳጥኑ ላይ ሽፋኑን ይሸፍኑ, የበሰለ የጨው ጥቁር ይቅቡ እና በአንድ ሰዓት ተኩል ሰዓት ውስጥ "ኩሽንግ" ውስጥ ያበስሉ.
የተዘጋጁት ዶላማ በተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት እና በጨው የተጣበቀ ሙቶች ጋር ይቀርባል.