ማቲን በመላው ዓለም የተወደደች የእስያ ምግብን ተወዳጅ ባህላዊ ምግብ ነው. ማታኖቫካ ተብሎ በሚጠራ ልዩ ማኮንኖች ያዘጋጁአቸው. እያንዳንዳችን ቢያንስ አንድ ጊዜ, ነገር ግን ይህን ጣፋጭ, የበለጸገ እና ጣፋጭ ምግብ ጣልኩ. ዛሬ ግን የማደን አባትን ከድንከባቴ ጋር ለማምረት አንዳንድ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ልናካፍለን እንፈልጋለን.
ከንጥቆች እና ድንች ጋር ጥንታዊ ነው
ግብዓቶች
- ዱቄት - 4 እቃዎች;
- ድንች - 3 ሳ.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ሻምፕል - 300 ግ.
- ውሃ - 1 ንጥል;
- አምፖል - 1 ፒክሰል.
ዝግጅት
የቡና ስፋት ፈስሰው, በውሃ ውስጥ አፍስሱ, ጨው ይኑር እና አንድ ወጥ የሆነ ዱቄት ይለውጡ. ከዚያም የተወሰነ እረፍት እንሰጠዋለን. እናም በዚህ ጊዜ ታችኛው መዲናውስ ውሃ በውኃ የተሞላን እሳት በእሳት ላይ አድርገነዋል. በመቀጠሌም የመቃጠያውን ዝግጅት እንጨምራሇታሇን: ድንቹ በጠራ ሁኔታ እንዴተሊሇቁ በጥቃቅን ጓዴዎች የተቆራረጡ ናቸው. ሽንኩርት እና እንጉዳይሎች ይመረታሉ እና በጥሩ ይለቃሉ. ሁሉም ንጥረነገሮች ይቀላቀሉ, ይደባለቃሉ እና የተቀላቀሉ ናቸው.
አሁን አቧራውን ወደ አንድ ትልቅ ሽፋን በማዞር በኩሬዎች ላይ በመቁረጥ በእያንዳንዱ መሙላት ላይ ይንጠፍጥፉ እና የቅርቡን ጠርዝ ማገናኛ ይገናኙ. አንድ የአትክልት ዘይት እሽክርክሪት እንጠቀማለን, ሸራውን እናሰራለን እስከሚዘጋጅ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች እንቀባለን. በቆሻሻ ክሬም ወይም ሌላ ምንጣፍ ምግብ አዘጋጅተናል.
እማዬ በዱቄት እና ድንች ጋር
ግብዓቶች
- ዱባ - 300 ግ.
- አምፖል - 3 ጥፍሮች;
- ድንች - 3 ሳ.
- ቅመሞች;
- ዱቄት - 2 እቃዎች;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
ስለዚህ ዱባው ተጣብቆ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀየራል. ቀይ ሽንኩርት እና ድንች ተጠርተዋል. በጥሩ ጎድጓዳ ውስጥ የተዘጋጁትን አትክልቶችን ይቀላቅሉ, ጨውና ዝይ ይጨምሩ . ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን, የአትክልት ዘይጁን ያፈስሱ እና ቅቤን በአስፈላጊው ቅመማ ቅመሞች ውስጥ እንዲተዉት ያድርጉ.
አሁን ሙከራውን እናድርግ. ይህን ለማድረግ ዱቄቱን ዱቄት ውስጥ ያፈስሱ, ቀዳዳውን ቀዳዱት እና ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀቡ. አንድ ወጥነት ያለው ሉክ ከተቀላቀሉ በኋላ በጠረጴዛው ላይ እናስወግደና ለ 20 ደቂቃዎች ዳግመኛ ማላከስ እንጀምራለን. በማንቶቫኪኪ ታችኛው ክፍል ውስጥ ውሃ ካፈሰሱ በኋላ ስጋውን እዚያው ምድጃ ላይ አስቀምጡት. ከዚያም ዱባውን ቆርጠው ይቁረጡ, የፍራፍሬዎች ቅርጽ ይለብሱ እና ሸንጋጭ ያደርገዋል. በእያንዳንዱ ማእከላዊ መድረክ ላይ ጭራሮዎችን እንፈጥራለን, በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀስቅሶ ወደ ፈሳሽ እንፈስሳለን. ከዛ በኋላ ወደ መናቲኩኪ ክበቦች ቀይሩት እና ለ 30-35 ደቂቃዎች በጥብቅ በተከወነ ጥብስ ማብሰል.
ዝግጁ የሆኑ የድንች ጥንታዊ ዝርያዎች ድንች በተቀላቀለበት ሰሃን ተለውጠዋል.
ጥንቸል ከዶሮ እና ድንች ጋር
ግብዓቶች
- ዶሮ ዋንጫ - 800 ግ.
- ቡና - 300 ግ.
- አምፖል - 4 መኪናዎች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- ወተት ማብሰል;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ሞንዲን ከድንከባካቶቹ ጋር ለማድረግ, በመጀመሪያ ማቅለሚያ ያድርጉ. ለዚህም, ስጋ እና የዶሮ ዶሮዎች ይጠቀሳሉ, ይታጠባሉ, ይደርቁ እና የተቆራረጡ ናቸው. ካሮቶች, ድንች እና ሽንኩርት እስኪጸዱ ድረስ ቆይተዋል. ከዚያም ስጋ, አይቼስ እና ካሮዎች አንድ ትልቅ ክሬትን በመጠቀም ከስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ይጣጣለ. ሽንኩርትንና ድንቹን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በስጋ, ጨው እና በፔሩ ጣዕም ላይ ይረጫሉ.
ግማሹን ስጋን የተቀላቀለውን ስጋ ይደምርና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያስወግዱት. በቅደም ተከተል የተቀመመ ላሚንቶ ማቅለጥ, ለሁለት ጠረጴዛው ላይ ዱቄት ተቆራርጦ ተቆርጦ ይወጣል. ከዚያ ወደ ክዳዎቹ ንብርብሮች ይለጥፉ እና ትንሽ መሃከል ላይ ይቀመጡ.
በመቀጠልም የድብድብ መልክ ይቀጥላል. ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ የጣሪያውን መካከለኛ እና ከዚያም ጠርዞቹን እንከፍት ጀመርን. በዚህ መንገድ ሁሉንም መናሃዶች እናቀርባለን, ወደ መቶቫርኩን እና ወደ 25 ደቂቃዎች በእሳት መካከለን እናደርጋቸዋለን. ጊዜው ካለፈ በኋላ ወደ መድረኮቹ ውስጥ እናስገባዋለን, በቆሎ ክሬም አብረነው እና ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው.