ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ የእሾሃማውን ምርት ይሰበስባሉ, ይህ ለፎጣ ፌስቲቫስ በጣም ቀዝቃዛ ምግቦች ነው. የባህር የተሞሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው, ወይንም ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል, ለረጅም ጊዜ ተከማችተው በጣም ጣፋጭ ናቸው.
እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመረቱ?
በክረምቱ ወቅት የበሰለ እንጉዳዮችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ብዙ መንገዶች አሉ. ዋነኛው ንጥረ ነገር እንጉዳይ ይሆናል, እና ሌሎች ምግቦች በሆቴሉ የግል ምርጫ ላይ ይመሰረታሉ. የምግብ ሥራው የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል:
- የተከማቹ እንጉዳዮችን ከቆሻሻው በጥሩ ሁኔታ ማጽዳት ያስፈልጋል, ለማንበብ ቀላል አይደለም, ስለዚህ ብሩሽ ወይም ስፖንጅ ማምረት ይችላሉ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ከውኃ ግፊት ጋር በደንብ ያጣቅሉት.
- ንጹህ እንጉዳዮች ለመንቀሣቀፍ ቢያንስ አንድ ግማሽ ቀን ያስፈልጋቸዋል ከዚያም ይረዷቸው.
- ትላልቅ እንጉዳዮች ይደመሰሳሉ እና ትናንሽ መከፈት አይነካቸውም.
- ፍሬዎች ከውሃ, ከጣና እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በተፈጥሩ የኦርጋንዳ ጥፍሮች, ወይም አትክልቶችን ወይም ቀረፋዎችን በማከል ሊፈተኑ ይችላሉ.
- የተጣራ እንጉዳዮቹን ወደ ማገዶዎች ከተከፋፈሉ በኋላ በቀዝቃዛው ቦታ መቀመጥ አለባቸው እስከ እስኪያልቅ ድረስ ይጠበቃል.
የተጣራ ጥቁር እንጉዳይ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
አስገራሚው ጥቁር ማቆር አስደናቂ ጣዕም አለው. ተክሌትን ለመምረጥ ትንሽ ተጨማሪ ሰንጠረዥ ማምጣጠል ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም ቀረፋ, ድንች እና ስኳር ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ለአስደናቂ ምግብ ምግቦች ደጋፊዎች ጥቁር ወይም ቀይ ቀለም ለመጨመር ይመከራል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 20 ግ.
- ጥቁር ፔፒ - መጭዎች - 10 pcs.
- ኮምጣጤ 70 ሚሊ;
- ውሃ - 2 ኩባያዎች;
- ስኳር-1 ስፓርት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ቅጠል.
- ሽንኩርትና ቺፍ በመጨመር እንጉዳዮችን ለጥቂት ደቂቃዎች ማብሰል.
- ጥቁር ማራቢያ መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ, አዲስ ውሃን, ስኳር እና ሆምጣጌ ማዘጋጀት ይኖርብዎታል.
- በማራጉዳ ውስጥ የተዳረጠውን እንጉዳጥሩት እና የተጠበሰውን ንጥረ ነገር ይጨምሩ, ለትንሽ ደቂቃዎች ይራቡ.
- የተጠመዱ ጥቁር እንጉዳዮች ማሰሮዎች ውስጥ እና ከላቁ ጋር ተጣበቁ.
ነጭ ሻምፒያት እንዴት እንደሚመረቱ?
የበለጸጉ ነጭ እንጉዶችን ለመሥራት ለክረምት በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ለረጅም ጊዜ ማከማቸት አስተዋፅዖ የሚያበረክት ተመጣጣኝ የምግብ አዘገጃጀት ስራ ይኖረዋል. አንድ አስፈላጊ ነጥብ የእንጉዳይ ቅድመ አያያዝ በጫካ ውስጥ በጫካ ውስጥ በብዛት ይንጠለጠላል ስለዚህ ሙሉ ለሙሉ መጠጣት አለባቸው.
ግብዓቶች
- ነጭ ሻካራዎች - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር እና ጨው - 1 tbsp. l.
- ኮምጣጤ - 6 tbsp. l.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን በየደንብቡ ቆርጠው ለ 10 ደቂቃ በደንብ ይንፉ.
- በውሃ ውስጥ ስኳር, ጨውና ሆምጣጤ ሲፈላ ፈሳሹን ለማጥራት,
- እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- እንጉዳይቱን በቆርጦሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ማራግደሩን ያፈሱ, ከዚያም መያዣውን ይለብሱ.
ብስለቶች በጋለ-ጥማት የተሞሉ ናቸው - የምግብ አሰራር ዘዴ
አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች በጃርት ውስጥ የተነደፈውን ሆምጣጣ ማቅለጥ ይመርጣሉ. እንጉዳይ ለረጅም ጊዜ በፈላ ውሃ ውስጥ ይቅላል. የምግብ አዘገጃጀት ቅመማ ቅመሞችን ይዟል. በምግብ ማብሰያ ወቅት በምግብ ማብሰያ (ማከሪያ) ማጽዳት እንጉዳይነታቸውን አስተማማኝ ለማድረግ እና ክረምቱን በሙሉ ለመብላት ይረዳሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- ደማቅ ጣፋጭ - 10 ዱዎች;
- ሲትሪክ አሲድ - 5 ግ.
- 4 ሾርባዎች;
- ጨው - 2 ሴፕስ;
- ስኳር - 1 tbsp. l.
- ቀረፋ - 0,5 ስፓን.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው, ፈሳሽ እና ጭንቀት ያድርጉት, ማሰሪያዎችን አድርቁ.
- ለሙዝማ መጠጥ ውኃ በጨው እና ስኳን ይቀላል.
- በተቀባው ውሃ ውስጥ ጣፋጭ, ጣዕም, ጣፋጭ እና ጣፋጭን በሳጥኑ ውስጥ ሁለት ደቂቃዎች እንጉዳዮቹን ይረጫሉ.
- ባክቴሪያዎች ያሏቸው ባክቴሪያዎች ለ 40 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያሸሸዋል. በባህር የተጣበቁ እንጉዳዮች በወይኖቹ ውስጥ ከሻኮል ውስጥ ሽፋኖች ይዘጋሉ.
የታሸገ እንጉዳይ በቀዝቃዛ መንገድ
በሥራ የተጠመዱ የቤት እመቤቶች የሠለጠኑ እንጉዳይቶችን ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ ማምረት በሚችሉበት እርዳታ የምግብ አሰራሩን ይወዳሉ. የእሱ ተወዳጅነት የሚሆነው በአብሃዊው ክፍል ዝግጅት ላይ ማዋሃድ አያስፈልጋቸውም. በጣም አስፈላጊ የሆነ አንድ ነጥብ መታጠብ ያለበት በጥንቃቄ የተጣለትን እንጉዳይ ማጽዳት ነው.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- ቅመሞች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ማጽዳትና ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንሱ. አሪፍ ይፍቀዱ.
- እንጉዳይን እና ቅመማ ቅመሞች ለማፍሰስ እና የተወሰኑ ቀናት ለመቆየት.
- በሚፈላ ውሃ እና ጣፋጭ ውሃ ማራጊን ያድርጉ.
- ጣፋጭ የሆኑ የእንጉዳይ ቅጠላ ጌጦች በኩራቶቹ ውስጥ ያስቀምጡና ማር ማታ ይፈልሳሉ. ሽፋኖቹን ይዝጉት.
የታይለር ዝርያዎች በኮሪያ የተለመደ ነው
የምግብ አዘገጃጀት ደጋፊዎች እንደ ሙንበጣው እንጉዳይ ይመስላሉ. ይህ የቅዱስ ምግብ የኮሪያን ምግቦች ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውለውን ልዩ የአበባ ዱቄት ይጨምራል. በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት እንጉዳዮች በአንድ ሳምንት ውስጥ ሊጠሉ ይችላሉ. የሚጣፍጡ ጣፋጭ ምግቦች በብዛት ከሚገኙ ጣፋጭ ጣዕም ጋር ይመጣሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 3 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- capsicum - 2 pcs.
- ኮሪያ ውስጥ - 2 ፓኮዎች;
- የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ;
- ስኳር - 8 tbsp. l.
- ጨው - 8 ሳር.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ለ 20 ደቂቃዎች ቆርጠው ይላሉት. ቀይ ሽንኩርት እና ቅጠል.
- ካሮትን በጥሩ ሁኔታ ይግለጹ, በጋሊን ላይ ነጭ ሽንኩርት መቀንጠጥ, በፍጥነት በጥፍ መቁረጥ.
- በጣፋዎች ላይ የተዘረጋውን ሁሉንም ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይቀላቅሉ.
- ለካፒታል የቢራ ጠርሙስ በሶስት ሰዓት ውስጥ በኪሳ ይሞሉ.
ማር የተሸከሙ እንጉዳቶች በጡጫ
በጣም የሚገርም የሚመስሉ የምግብ ዓይነቶች ለስላሳ እንጉዳይሎች በሳቅ መንገድ ነው. ይህ የአሠራር ዘዴ ጥቁር እንጉዳይን ማዘጋጀት ያካትታል, ምክንያቱም ጥቁር የተለየ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን ይጠቀማል. ሊያሟሉ የሚፈልጓቸውን ጣዕም, ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ, በቺሊ ወይም ቅጠላ ቅጠል ላይ መጨመር ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ስኳር - 1,5 tbsp. l.
- ጨው - 2 tbsp. l.
- ኮምጣጤ - 1.5 tsp;
- ነጭ ሽንኩርት - 20 ተክሎች.
ዝግጅት
- ፈንገስ ለ 6 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል, ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ማራግደሬን ከውሃ, ጨው, ስኳር ማድረግ. እንጉዳዮቹን በውስጡ ያስቀምጡ እና ለሩብ ሩብ ሰዓት ይቅሰል.
- ሽንኩርትውን ከጫፍ እስከ ማቅለጫው ላይ, ነጭ ሽንኩርትን, እንጉዳይን, ጣፋጭ ጨብጠው, ማርናዳ እና ድብል.
በቲማቲም ውስጥ የተያዙ የተጣራ እንጉዳዮች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
እጅግ በጣም የሚያምር እና የሚስብ ምግብን በቲማቲም ውስጥ እንጆሪ እንቁላል ይደረግበታል. ከፓስታቲ ጋር የተዋሃዱ ሲሆን ድንች ከተለያዩ ምግቦች ጋር በብዛት በኩራቱ ይዘጋጃሉ. የእንጉዳይ ቅጠል, የቲማቲም ፓቼ እና ሌሎች ቅመሞች ጥምረት የማይነጥፍ ጉልህነትን ይፈጥራል. ከተፈለገ ፓስቲክ ከቲማቲም በንጹህ ተክል ሊተካ ይችላል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 2 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ፓት - 350 ሚሊሰ;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ስኳር - 50 ግ.
- ጥቁር ፔፐር - 5 አተር;
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- የሱፍ አበባ ዘይት - 0, 5 tbsp. l.
- ጨው - 0.5 tbsp. l.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ለ 15 ደቂቃዎች ፈሰሱ እና ፈሰሱ.
- ቀይ ሽንኩርት ቀለበቱንና ቀበቶን ቆርጠዋል, ስኳርን አክል, ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች.
- ተጨማሪ እንጉዳዮችን, ፔይን, ዘጋውን እና ተጨማሪ 10 ደቂቃዎችን ይጨምሩ.
- ቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ይፍቱ, ኮምጣጤ ይጨምሩ.
- የተቦጫጩ ነጭ ሻካራዎች በጣሳዎች ላይ ይሰራጫሉ እና ከበሮዎች የተጣበቁ ናቸው.
ማር የተሞሉ እንጉዳዮች ከግሪኩ አሲድ ጋር
ከጣፋጭ አሠሪው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይቻላል እና ያለምንም ሆምጣጤ የቀዘቀዘ እንጉዳይቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, ተጨማሪ ክፍል በሪቲክ አሲድ ይተካዋል. በመጨረሻም ተጨምሯል, የታሸገ ምግብን ለማቆየት አስተዋፅኦ ይኖረዋል. በተጨማሪም የተወሰነ የእጢ ዝርያ እንደ ቀረፋ የመሰለ ንጥረ ነገር ይሰጣል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 0.5 tbsp. l.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ሲትሪክ አሲድ - 0.5 ፀጉር;
- ቀረፋ - 0.5 ስፓንፕስ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ለ 5 ደቂቃዎች ይራቡ.
- ቅመማ ቅጠሎችን ጨምሩ እና ለሌላ ለግማሽ ሰዓት ምግብ ያብሱ. ድቡን ቅልቅል ውስጥ በማስቀመጥ በአሲድ ውስጥ ይጨምሩ.
- ሽፋኖችን በሶላ ሽፋኖቹን ይሸፍኑ እና 40 ደቂቃዎች ያርሙ, ይንከባለሉ.
የተጣራ እንጉዳዮች እና ትንሳፋዎች
የጡንሳ ጣዕም ከማስገባቱ በላይ ለስላሳ እንጉዳዮች በጣም የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. እነዚህ ሁለት እንጉዳዮች በተመረጡ የተደባለቁ ናቸው, የእነሱ ባህሪይ ለስላሳነት ምክንያት የሚጠፋ የሞቃት ወተት ጭማቂ ነው. ማብሰያውን ከማብሰልዎ በፊት ለብዙ ቀናቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠፍ አለበት.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 0,5 ኪ.ግ;
- ማዕበል - 0.5 ኪ.ግ;
- ጨው - 40 ግ.
- ቅመሞች - ለመብላት;
- ኮምጣጤ - 50 ማይል;
- ስኳር - 50 ግ.
- ውሃ - 1 ሊትር.
ዝግጅት
- የተዘጋጁት እንጉዳቶች ለ 10 ደቂቃዎች ፈጭ ውሃ ይኑሩ, ውሃውን አጣጥፈው እና ሁለት ጊዜ ሂደቱን ይድገሙት.
- እንጉዳዮች በአንድ ማሰሮ ውስጥ ተስተካከሉ, እና ቅመማ ቅመም በጨው ይጠቀማሉ.
- በውሃ, በስኳር እና በሻምጣ ኮመ ጥራጥሬን ያድርጉ. ከተጣራ እሾህ ጋር በጋር ውስጥ ይዝጉት.