ሽርፓ - ጥራጥሬና ቅመማ ቅጠሎችን ጨምሮ በስጋ ብሩቅ የተጠበቀና የተሸፈነ ሾርባ. ይህ የምግባቸው የተለያዩ ምግቦችን የሚያቀርብ የእስያ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ ሽርፋዎች በካዛን ካባ ውስጥ ይዘጋሉ, ነገር ግን እንደ ስጋ, ዓሣ እና ሌላው ቀርቶ ወፍ እንኳ ሊጠሉ ይችላሉ.
ሻዕን ውስጥ ሻሪፓ (Recipe shurpa)
ግብዓቶች
- ጠቦት - 400 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- አምፖል - 4 መኪናዎች;
- ድንች - 5 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት 3 ሾርባ;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ውሃ - 0.5;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔፐር, ቅመሞች - ለመብላት;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- zira - 1 ሳንቲም;
- ጣፋጭ - 1 ሳንቲም;
- የሎረል ቅጠል -2 ቅጦች;
- ቅቤ - 3 ሊት;
- ግሪንስ - ከተፈለገ.
ዝግጅት
ስለዚህ ሻራፓልን ለማዘጋጀት እንጨቱን ከቅሎ ዘንበል ውስጥ በማሞቅ, ዘይት ለማውጣት እና በሙቅ በሚሞቅበት ጊዜ, ስጋውን እናሰራለን እና እንጉዳይ እስኪሆን ድረስ እንጨምራለን. በዚህ ጊዜ የተሸፈኑ ግማሽ እርሾቹን ወደ ሾለጣ ሽንኩርት በመቀባት ወደ ስጋው በመጨመር ለ 10 ደቂቃዎች ተሰብስቦ በጥንቃቄ ይቀዛሉ. ካሮዎች በ 3 ሚ.ሜ ውስጡ ጥቁር ክር ይንሸራሸራሉ, በስጋው ላይ ይንፀባርቃሉ, እንዲሁም ለ 10 ደቂቃዎች ያህል, ክብደቱ ጫፍና ጫፍ ላይ የዶዳቪያ ስጋን ይመዝናል, ስለዚህ አይቃጣም. ከዚያ,
ከዚያም የቡልጋሪያውን ፔፐርትን ይጨምሩ, በቆርቆሮዎች, በሙቀት የተሰሩ ቲማቲሞች, ቅመማ ቅመሞች, በውሃ እና በዶላ ይቁሙ. ከዛ በኋላ, ድንች ተመርተናል, ተጣርቶ ቆርጦ ወደ ክፈቶች እንጨፍራቸዋለን. ከዚያም ገንፎውን ወደ ጥፍጣው አፈሰሰው, ብርሀኖቹን ሸፍነን, ክዳኑን ዘጋን, እሳቱን አጠንክረን ሁሉንም እሾህ አመጣን. በቆሎው ውስጥ ጉበቱ ውስጥ ረግረጋው ፀጉር ሲዘጋ ክዳኑን ያስወግዱ, እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. የምግብ ማቅለጫውን ጨው እና እና አስፈላጊ ከሆነ ዳያሊቫይየም. ሲሰክለዉ ሾርባውን ከተቀነባቸዉ አትክልቶች እና ከተጨመቀ ነጭ ሽኮን ይረጩ.