ሻፐድ, ወይም በሌላ ኩርፊያ , ብሔራዊ የኡኩሊን ስጋ ስጋ ይባላል. በተለምዶ ከዓሳው ላይ እንጨት ላይ ባለው የጋጣ ሳን ውስጥ ይዘጋጃል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ማንኛውንም ስጋ ሊበላው ይችላል. ሽታውን በትክክል እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንመለከታለን.
የበሰለ ቅርጫት ከዱላ
ግብዓቶች
- የላም ቅባት - 800 ግራም;
- ድንች - 3 ሳ.
- የሳር አበባ - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የተቀቀለ ውሃ - 4 ሊትር;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- የአበባ ጉንጉን, ባቄላ - ከተፈለገ;
- መራራ ፔሩ - 1 ፒ.
- 3 ሽንኩርት;
- ጨው, ፔፐር, ቅመሞች - ለመብላት.
ዝግጅት
ሻንጣን ከጠቦት እንዴት ማዘጋጀት ስጋውን እናጠባለን, እዚያው በሳጥኑ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ውሃውን ሞላው እና በጥንካሬ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. ውሃው በሚሞቅበት ጊዜ እሳቱን በትንሹ ለመቀነስ, ክዳኑን ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰአታት ጭማቂ ማብሰል, በየጊዜው የሾለ ፎምቦሚን አረፋ ይጥረጉ. አትክልቶች መታጠብ, ማጽዳትና በትንሽ ኩብ መቁረጥ. ከዚያ በኋላ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ድንች, ተክሎች, ሽንኩርት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከዚያም ቲማቲሞችን እና የቡልጋሪያ ፔፐር እንወርዳለን. ነጭ ሽንኩርት የተጨመቀ ወይንም በፕሬሱ ማቅለጫ, እና መራራ ፔሩ እና በቅንጦት ተቆፍረዋል. ሁሉም ወደ ሾርባ ያምሩ እና ቅልቅል. አሁን ሻጩን በጨውና በቅመማ ቅመም ወቅት እንዘፍነዋለን. ሙቀቱን ያጥፉና ሾፑውን ለ 30 ደቂቃዎች ከደከሙ በታች እንዲቆሙ ያድርጉ. የበርቴው ቅልቅል እምብርት ነው , የተከተፉ ዕፅዋትን እጠፍጣለን.
ከአሳማው ሻርክ ላይ ምግብ
ግብዓቶች
- ውሃ - 4 ሊትር;
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
- ቢጫ - 2 ሳ.
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ጨው, ጥቁር ጣው ጣዕም - ለመብላት;
- የሲላንትሮዎች ብስባቶች - ከተፈለገ.
ዝግጅት
ሻውን እንዴት ማዘጋጀት የፕሮስያው መንጣጫ ወረቀት በደንብ ይታጠበበታል, ፎጣ ይደረጋል, ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቦረጉር እና በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጣል. ከዚያም ስጋውን በውሀ ሙላ እናስቀምጣለን, እሳቱን በትንሹ ሙቀቱ ላይ እናቀላልን. የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ለመብሰል እና ለመብላጥ ብስኩን. አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ. ድንች እና የበሬዎች ንፁህ እና ወደ ትላልቅ ሳጥኖች መቁረጥ. ስጋው ዝግጁ እስኪሆን ለ 30 ደቂቃዎች, እነዚህን አትክልቶች በእህት ውስጥ ጨምሩበት, ጨው እና ጥቁር ጣውላ ጣዕም ለመጨመር ጣፉ. ሽንኩን ከሸንኮው ውስጥ እናስወግደው እና በሚፈላ ብሩን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሾርባን ለ 30 ደቂቃዎች አዘጋጃለን, ከዚያም ቀስ በቀስ ሽንኩሩን አስወግድ እና ተወው. የተጠናቀቀው ሻነል በጥልቅ ጥፍሮች ውስጥ ይከተላል, ከተመረቀ አረንጓዴ ኪሊንሮ ጋር ይርገበገብ እና ወዲያውኑ በጠረጴዛ ላይ ይገለገለዋል.
የስጋ ሻርቲ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 7 ሳ.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ብርቱካን ሽንኩርት - ለመብላት;
- ጨው, ቅመሞች - ለመብላት;
- ታሩዋን - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት - ለእርሳሳ.
ዝግጅት
ሽንኩርት እና ካሮዎች ይጸዱ, ይታጠቡ እና ደረቅ ናቸው. የበሬን ታጥቦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቦረቡ. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ የተቆራረጠ, እና ካሮኖች በትላልቅ ብረት ላይ ይቀለጥሉ. ጥራጥሬ ውስጥ እስከ ወርቅ ድረስ በአትክልት ዘይትና በአትክልት ዘይት ውስጥ አትክልቱን ይቅቡት. ከዚያ በኋላ እንጨምራለን
መልካም ምኞት!