የእመቤቷ እመቤት ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ማወቅ ይጀምራል, እና በልምድ የተዘጋጁ ምግቦቻቸውን የምግብ አሠራር ለማሻሻልና ከዚህ በፊት ያልታወቁ ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣራት አስቀድመው ያልታወቁ ጉርሻዎችን ይገነዘባሉ. ውጤቱ በምግብ ጣፋጭ ምግብ መመገብ እና መመገብ ማለት ነው.
በቦርሳ እና በጉሮሮ ሾርባ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
መጀመሪያ ላይ ሾርባ እና ቦርሳ አንድ ናቸው, ነገር ግን በእውነቱ ሁሉም እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ ባህሪ አላቸው.
- በበርካታ ልዩነቶች የተለያየ ቀለም ያለው ምግብ ያለው ሼሺ, ባቄትን ያለምንም ጥንዚዛ እና መጀመሪያ ላይ በቬርከርክራት, በተደጋጋሚ ብዙ ትኩስ ጎመን ወይንም አረም አተር ይዘጋጃል. የዱቄት ቅመማ ቅመሞች ያለበቂቱ እምብርት ውስጥ ይደባለቃሉ, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች, ምድጃው ውስጥ እብሪት እንዲራባ ይበረታታል.
- ቦርሽ ለስለስ ያለና ለስላሳ የሚቀባ ጣዕም አለው እና በዋናነት በስጋ ብሬድ ውስጥ ይከተላል, ሾርባ ግን አስገዳጅ ስጋን አይጠይቅም, ግን አሁንም ቢሆን እጅግ በጣም ጥሩ ነው.
ሾርባን ከተጠበበ ጎመን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የዚህ የምግብ አሰራር ቀለል ያለ አቀባበል ባለሙያዎችን ያስደስታቸዋል, እና ውብ የመጨረሻው ጣዕም የሆቴል የበለፀጉ ምግቦችን አድናቂዎች ይደሰታሉ. በስጋው ከተፈጭ የስጦታ ሻጋ የሻንች ልዩነት በተለይ ከተሰየመበት ቀን ጀምሮ ለበርካታ ሰዓቶች ጣፋጭ ከሆነ ወይም በሚቀጥለው ቀን ወደ ጠረጴዛው ካገለገሉ.
ግብዓቶች
- ትኩስ ጎመን - 0.5 ኪ.ግ;
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ድንች - 300 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ላውሮል እና ጣፋጭ ፔን - 2 ሳ.
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ስጋውን በውሃ ይሙሉ, ለ 2 ሰዓቶች ምግብ ማብሰል, ከብልት, ከአጥንት ተለይተው መቁረጥ.
- በማሰለቂያ ብሩ ውስጥ የተሸጎጡ ጎመንን ይጨምሩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ድንች, ቲማቲም, ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ.
- ስጋውን ወደ ቧንቧው ይመልሱ, በጨው, በሎረል, ፔጃ, በ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ትኩስ ጎመንን ወደ ጎመንጉድ ሾርባ ለመጨመር ሲቀቡ ለአንድ ደቂቃ ያህል ሞቅ ያድርጉ.
የሻኪ የዱር ጨው ከቬርከርክራት - የጥንት አሰራር
በጥንት አዱስ አሰራር ውስጥ የቀበተ ጉትቻ ስኳር ድንች እና ቲማቲሞች ያለ ፓንደር የተጋገረ እና በዱቄት ዱቄት የተሸፈነ ነው. በተጨማሪም የቴክኖሎጂው ምግቡን በሙቀት ምድጃዎች, በሙቀት ምድጃዎች ወይም ከብርድ እቃ ጋር በማቀነባበር በየቀኑ በቀዝቃዛው ማቅለጫ ውስጥ ይከተላል.
ግብዓቶች
- ጎመን - 1 ኪ.ግ;
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት, የፓሪስ ሮዝ እና ካሮት - 1 ፒ.
- ውሃ - 3 l;
- የጉጉት ጉንዳን - 1 ብርጭቆ;
- ዘይት - 100 ግራም;
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ላውሬ እና ጣፋጭ ጣፋጭ;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- ስጋው ከፌሶንና የቅመማ ቅመሞች ጭማሬ ጋር ከተጨመረ በኋላ እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋ ይዘጋጃል.
- ካሮትን, ቀይ ሽንኩርት, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- እስከ ጉልበቱ ድረስ ዱቄት ዘይት በመጨመር በሾርባው ላይ ሾርባ ይበሉ.
- የቀሩትን ዘይት ዱቄት በዱቄቱ ላይ ይለፉ, ትንሽ ትንሹን ይጨምሩ, ያነሳሱ, ወደ ሾርባ ይበሉ.
- ለ 2 ደቂቃዎች ወፍራም አሲዲን ሾርባን, ሽፋኑን በሶስት ሰልፎች, ለ 4 ሰዓታት በፀዳ, እና በቀዝቃዛው ቀን ንፁህ ማጽዳት.
ሽርኩር ከረሜላ
የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት አረንጓዴ የስጦታ ሾርባን ከአረምሳ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ለመማር ይረዳል. ተጨማሪ ስስ አጥንት ሲጨምሩ, ስፒናች እና ከተለያዩ የአትክልት ቅጠሎች ይጠቀማሉ: ዘይ, ፓሲስ, ክላይንዶ ወይም ሬሳን. በተመሳሳይ ጊዜ በሃምሶች ወይም በተቅማጥ የእብድ እንሽሎች እና በንጹህ ማቅለጫ ክሬም የተሞላ.
ግብዓቶች
- sorrel - 3 ዱቄቶች;
- ስኒን - 2 ዱባዎች;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ድንች - 4 ሳ.
- ውሃ - 3 l;
- ቅቤ - 80 ግ.
- ላውሬ እና ጣፋጭ ጣፋጭ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የተከተፈውን ሽንኩርት ዘይት በሾላ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ሞቃት ውሃን ለ 10 ደቂቃ ያቀልሉ.
- አስማቱን አስቀምጠው ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅተዋል.
- በቀዝቃዛ ወይም በሳር ጎድጓዳ ላይ ዘይት, ሽንኩር እና ብርቱካን ለ 3 ደቂቃዎች በሳጥን ውስጥ ይጨምሩ.
- አረንጓዴ ሾርባ ለመብሰል 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡ.
ከ kroshev ጋር ከአሳማ ጋር - Shish
የሚከተለው ምክሮች ጥቁር ሾርባዎችን ከ kroshev ማዘጋጀት እንዴት እንደሚችሉ ምክሮች ናቸው. ከበቆሩ በታች ከሚገኙት አረንጓዴ ቅጠሎች በታችኛው የክረምት ቅዝቃዜ ላይ ክረምቱ ይከማቻል. ከዚያም በጨርቃ ጨርቅ እና ካሮት ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ወር ያክላል. ከአሳማ ወይም ከዶሮ ሽፋን ጋር ተመሳሳይ የሆነ የጉጉር ተክል መጨመር.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- kroshevo - 0,5 ኪ.ግ;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 3 ሳ.
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- የአሳማ ሥጋን እስኪነቅሉ ድረስ ይሙሉት.
- ትንሽ ቅባት እና ቀይ ሽንኩርት, ድንች እና ቅመማ ቅመም ጋር አብሰለ.
- የክረምት ሾርባ ለ 15-20 ደቂቃዎች, ከጨው ጣራ ላይ ይጨምሩ.
- ከአንድ ደቂቃ በኋላ ቆርቆሮውን ከእስላቱ ያስወግዱ, ያሞቀዋል እና ለ 4 ሰዓቶች ይተውት.
ቺቼ ከቻይናውያን ጎመን
የፔንግ ጎመንትን ከጃፖን ሾርባ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከተገነዘበ እጅግ በጣም የሚጣፍጥ እና ለስላሳ የአሁኑ ስነ-መለኮታዊ ባህሪያት ለመገምገም ይቻላል. ምግቡን ለማብሰል የአመጋገብ ቂጣን መጠቀም በዚህ ረገድ የተሻለ ነው. ከፓስታ ይልቅ የተጣራ ቲማቲም, የቲማቲም ጨው ወይም ጭማቂ ማከል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዶሮ - 700 ግ.
- ጎመን ፓክንግ - 1 ስብስብ;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 4 ሳ.
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ዘይት, ሎሩል, ጨው, ፔፐር.
ዝግጅት
- ዶሮውን ቀቅለው.
- ድንቹን ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል.
- የተቆረጠውን የሾርባ ጉንዳን (ታችኛው ክፍሉ) እና ቀይ ሽንኩርት, ፓስታ እና ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ ይጨምሩ.
- የላይኛው የጉጉር ቅጠል (ጉጉ) ቅጠላ, ነጭ ሽንኩርት, ብርቱካን, የዓሳማ ቅጠሎች, እና ሌሎች 5 ደቂቃዎችን ሙቀት ውስጥ ይንቁ.
Shchi with meatballs
ትኩስ ጎመን ያለው ጣፋጭ ሾርባ በስሩ ይዘጋል, ስጋ ወደ ቡሎች ያክላል. ለዝግጅቱ, ለስጋ, ለከብት, ለዶሮ እና ለበርካታ አይነት ስጋዎች ይጣጣማሉ. ለኩራቱ ግልጽነት, ከተፈጩ ስጋ ኳስ በኋላ, የመጀመሪያው ውሃ መፈተሽ እና በአዲስ ትኩስ ምግብ ማፍሰስ አለበት.
ግብዓቶች
- ጥንካሬ - 700 ግ.
- ትኩስ ጎመን - 500 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 4 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- ዘይት, ሎሩል, ጨው, ፔጃ, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- በትንሹ የሽንኩርት, የጨው እና የፔፐር ግማሽ ይጨምሩ, ቅልቅል, ትንሽ ይቀንሱ.
- ቅልቅስ ስኳር ቡላዎችን, የተቆላ ውሃን ውስጥ ይጣሉ.
- ጎመን, ድንች, እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ከቀይንና በካሮቴስ ይጨምሩ.
- የስጦታ ሾርባ እና ጎመን (ቼፕቦል) ዉሃ ሾርባ / ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ምግብ ከማብሰያው 2 ደቂቃዎች በፊት, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ይጨመራሉ.
ቺም ከ እንጉዳዮች
ከእንቁላል ጋር ሾርባን ማዘጋጀት እንዴት እንደሚቻል ለመረዳት ቀጣዩን ቀላል እና ተመጣጣኝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይረዳል. የጫካው እንጉዳይስ, ትኩስ ወይም የደረቁ እንጉዳዮች በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም የሚመረጡት ምርጥ ነው, ነገር ግን በእንቁነታችን ምክንያት በቂ እንጉዳይቶችን መውሰድ ይቻላል. ከተፈላ የበለጸገ አሮጌ አትክልት ፋንታ, የተሸበሸው የበሬ ወይም የዶሮ ገንፎ ይሠራል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 400 ግ.
- ትኩስ ጎመን - 700 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 3-4 እንክብሎች;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- የአትክልት ቅቤ - 2 ሊ;
- ዘይት, ሎሩል, ጨው, ፔጃ, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- በሚፈላበት ሾርባ ውስጥ እንጉዳልና ሙቀቱን እስኪበስል ድረስ.
- ድንች, ዱቄት, ለ 10 ደቂቃዎች ሙቀትን ጨምሩ.
- በሞቃታማ ወቅቶች ከካርቦን, ከቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲም ቅቤ ጋር ይጨምሩ.
- የጫማ ሾርባን በዱላዎች እና ለስላሳ ፓምፕ ለ 15 ደቂቃ ያዘጋጁ , በመጨረሻም ነጭ ሽንኩርት እና ግሪን ጨምረዋል.
የፈጣን ምግብ
ፖስታን የሚያዙ ወይም የቬጄጄሪያኒዝም ደጋፊዎችን የሚይዙት, በሾርባ ውስጥ ሾርባዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ማወቅ ያስደስታል. በዚህ ጉዳይ ላይ ብቻ የአትክልት እርባታ ጥቅም ላይ ይውላል. የከርካራክራ ዱቄት በሚጠቀሙበት ጊዜ ቀድሞ በጨርቆሮ ጣውላ ውስጥ የተሸፈነውና ቀደም ሲል ለተቀቡ ድንች ይጨመርበታል.
ግብዓቶች
- ጎመን - 500 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ድንች - 4 ሳ.
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የአትክልት ቅቤ - 2 ሊ;
- የአትክልት ዘይት, ላውረል, ጨው, ፔንክ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በሚፈላ የፍራፍሬ ብስኩሬ ላይ ለስላሳነት ያርጉ, ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ከድንከን, ካሮትና ቲማቲም ቅጠሎችን, ድንች አክል.
- ለመብላትና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ይስላል.
- የቬጀቴሪያን ሽታ, ለስላሳዎች, ለሁለት ደቂቃዎች ያህል እቃውን ከእሳት ውስጥ አውጥተው ይቅዱት.
ከላካ ቀይ የሻጋ ሾርባ
ጣፋጭ የስጦታ ሾርባ ከቀይ ጎመን ቀይ አበባ ይዘጋል. ትክክለኛው ጣዕም ወደ ሙቀት ጎመን ወይም ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም ይጨመራል. ሁሉም የአትክልት ቅመማ ቅመሞች በአስቸኳይ ቅርፅ ሊቀመጡ ወይም ለከፍተኛ ሙቀት መጨመር ከእንቁ ዘይት ጋር ተያይዘው ተጨምረዋል.
ግብዓቶች
- ቀይ ቀይ ሽፋን - 500 ግ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ፍየል - 50 ግ.
- ብሬን - 200 - 250 ሚ.ግ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ላውረል, ጨው, ፔጃ, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- የበሰለ ስጋ ይቅቡት.
- ስኳር, ሴሊ, ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ለስላሳ አትክልቶች ያበስሉ.
- ሙቅ ወቅቱን ጠብቀው, ለቆሎ ውስጥ ያፈስሱ, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እቃውን ከእሳት አደጋ አውጥተው ጨርቁ ላይ በጨርቆቹ ላይ ተጭነው ጥፍጥፍጣጣጣጣጡ.
ቺቲ በባቄላ - የምግብ አዘገጃጀት
ከኩሽ ጋር የመጀመሪያዎቹ ምግቦች ለአዳራሽ አድናቂዎች የሚከተለው ምግብ. ባቄላ ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት በቅድሚያ እንዲተካ መደረግ አለበት. ለዕርሻ, ሌሎች ስጋዎች ሁሉ ይመረታሉ, በአብዛኛው ከአጥንቱ ውስጥ, የተቀሩት ቅመሞች ከመጨመሩ በፊት ይወጣሉ.
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- ሬንችራስት - 500 ግ.
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ባቄላ - 200 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 80 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ላውረል, ጨው, ፔጃ, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ስጋ ለ 30 ደቂቃዎች የተዘጋጀ ነው.
- የተጠበሰውን ጥራጥሬ ይጨምሩ, ንጥረ ነገሮቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ለ 20 ደቂቃዎች የሚሆን ድንች, ጎመን, ካሮት, ሽንኩርት, ቲማቲም, ለስላሳ ቅጠል.
- በዱቄት ሾርባ ውስጥ ሾርባ (ሾርባ), ሾርባ (ሾት) , አረንጓዴ ጣፋጭ, ሌላ 2 ደቂቃዎች ሙቀት ይጨምሩ.
በሙቀት ውስጥ ቺኪ
እጅግ በጣም ጣፋጭ እና በጣፋጭ የተሰራ ሾርባ በፖት ውስጥ ባለው ድስት ውስጥ. ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ለዘመናዊዎቹ እውነታዎች ተቀርጾ የተገኘ ሲሆን ውጤቱም በተቃራኒው ምድጃ ውስጥ ካለው ምድጃ እርቃን ጋር ምን ያህል ሊገኝ እንደሚችል ነው. ምግቦቹ ለመጀመሪያዎቹ ምግቦች በጣሪያው ላይ ይዘጋጃሉ, ከዚያም በቅጽበት በኋላ, በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ላይ በአትክልት ይበላል.
ግብዓቶች
- ቢጫ - 700 ግ.
- ተርፈታ - 700 ግ.
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 2 ሳ.
- የፓሪስ ሮዝ - 80 ግ.
- ዘይት 50 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ክምር - 4 ማ.
- ላውረል, ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ስጋውን በውሃ (3 ሊትር) ያቅርቡ, ሽንኩርት, ካሮት እና የፓርቲስ ተክሎች, ቅጠልን እስኪጨርሱ ድረስ ሽቀልን ጨምሩ.
- ዱቄት በሳር ውስጥ ይቀመጣል, ዘይቱን መጨመር እና 100 ሚሊ ሜትር ውሃን, በ 200 ዲግሪ ፋኖስ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች በጋ ወቅት.
- ምግቡን አሽጉተው ወደ ድስዎ ይመለሱ, ስጋን, ድንችን, ካሮትን, ሽንኩርት, ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት ለ 20 ደቂቃዎች ይጨምሩ.
- ሾርባው ወደ ማሰሮ ውስጥ ይለወጣል. እርጥበቱ በጨው ላይ በ 90 ዲግሪ በ 4 ሰዓታት ውስጥ ይከተላል.
በበርካታ መልቲት ውስጥ ደማቅ ጎመንጌ ሽርሽር
ትክክለኛው የለውጥ አሰራርን መሰረት በማድረግ ወይም የቲማቲክ ፓቼን, ድንች እና አንዳንድ ምግቦች ለዚህ ምግብ ያልተለመዱ ምግቦችን ማከል በበርካታ ባርኔጣዎች ማዘጋጀት ይችላሉ. ከተፈለፈ በአትክልቱ ውስጥ "ዳቦ መጋለጥ" በሚለው ሁናቴ ውስጥ ቅድመ-ቅዝቃዜ ይደረግበታል, ከዚያም የተቀሩትን ምግቦች መጨመር እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ትኩስ ጎመን - 300-400 ግራም;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- ቲማቲም ፓት - 30 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ላውረል, ጨው, ፔጃ, ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ሥጋ, ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገባሉ.
- ከዚያም ጉጉትን, ድንች, ቲማቲምን ይጨምሩ.
- የውሃ አካላትን ውሃ ይዝጉ እና ለ 80 ደቂቃዎች የ "ሳምፕ" ሁነታውን ያብሩ.
- የፕሮግራሙ ማብቂያ ከመድረሱ ከ 15 ደቂቃዎች በፊት ሎሌሎችን, ቺፖቶችን እና ነጭ ሽንኩርት ይለጥፋሉ.