የቀዝቃዛ ስጋ የአሳማ ሥጋ በሸርካና በምስራቅ ስላቭክ ምግብ ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በስጋው ላይ የተበላሸ ትልቅ ስጋ ነው. በሩስያ ውስጥ ከጥንት ጀምሮ በቤት ውስጥ ሙቀት የተሰራ የአሳማ ሥጋ በሠፊው ይሠራ ነበር. ከሥጋ, ከአሳማ ወይም ከባሳ ከላመ ሥጋ ጋር አዘጋጅ. በተለያዩ አገሮች ውስጥ ባሉ ሌሎች ሀገሮች ተመሳሳይ የስጋ ማቅረቢያ ዘዴዎች ተመሳሳይ ዘዴዎች መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል.
የቤት ውስጥ ጣፋጭ እና ጣፋጭ የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት.
የበረዶ ሥጋን መግዛትም ሆነ ቀዝቃዛ ስጋ መግዛቱ ጠቃሚ ነው, የበረዶ ሥጋን ብትገዛ ግን በተለየ መልኩ የስጋውን እሽታ እናቀርባለን. ለመጀመሪያው የስጋ ማዘጋጀት የስፕሪንግ (ሜንዳዴስ) የሚዘጋጀው በቀላል ወይን (ተመራጭነት የሌለው) እና / ወይም በፍራፍሬ ጭማቂ መሠረት ነው.
ግብዓቶች
- አንድ ሙሉ ጣፋጭ ሥጋ ከአሳማ ሥጋ - 1 ክፍል;
- ወይን ጠጅ ብርሀን ጣፋጭ (ማርቲኒ, ክሬም ማዴራ, ስሪሪ ወይም "የሞልዶቫ ቡዝ") - 150 ሚ.ሜ;
- ጭማቂ - 1 ሎሚ ወይም ቀይ ብርቱካን;
- 50 ml ውሃ;
- ነጠብጣብ - 5-8 ብልጫዎች + ተመሳሳይ ናቸው.
- የተሰነጠቀ ቀይ ደማብ እየነደደ እና የበረሮ ቅጠሎች;
- ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥቁሮች - ወፍራም ክምር;
- (ኮርኒዘር ዘር, ጣፋጭ ፔን, ክሩብል);
- ጨው - ከ 1 በሻይ ማንኪያ አይበልጥም;
- የቀይ ኬሚል ቅቤ .
ዝግጅት
ወይን ጠጅን በውሃ እና የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ (አዲስ ትኩስ አናናስ ወይም ፕሊን ጭማቂ ማከል ይችላሉ). ጨው, ቅመማ ቅመሞች, እንደ ተቅመቱ ሽቱ እና ብርቱካን ይጨምሩ. በጣም ጥብቅ በሆነ መያዣ ወይም በተጣራ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ስጋን ያስቀምጡ. በዚህ መያዣ ውስጥ ምንም አየር አለመኖሩ ጥሩ ነው. ስጋውን ቢያንስ ለ 5 ሰዓታት (ወይም ቢያንስ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት) ማራባት. አንዳንዴ ስጋውን እንለውጣለን. የተጣራውን እቃ በንፁህ ጨርቅ ጠርቀው ያጠቁት. ስጋን በሶስት ጭልፊቅ እናውጣለን. በጥንድ ዕርዳታ አማካኝነት, ብዙ ስጋ በተቀባ ቅቤ ይጥላል. በፕላስቲክ ወረቀቶች ላይ የፍራፍሬን እንጨቶችን እናስቀምጣለን, ከዚያም አንድ ቁራጭ ስጋ ላይ እናስቀምጠዋለን. አንድ ቁራጭ በጣም ትልቅ ስለሆነ ለስላሳነት አራት ጊዜ ወይም ጥቅል ውስጥ ድስቱን በድርጊት ውስጥ በድጋሚ ይድገሙት.
ዳቦ መጋገር