Baklava - ጣፋጭ ጣፋጭ, ግን ለስላሳ ጣፋጭ ጥርስ ብቻ ተስማሚ ነው, በመነሻው መሰረት እጅግ በጣም ምርጥ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ማር ወይም ስኳር ሽሮ. በደቡብ ምስራቅ ህዝቦች የሚገኙ የባከላቫ ዝርያዎች በጣም ብዙ ናቸው እናም አንዳንዶቹን በኋላ ላይ እንነጋገራለን.
ማር ማቅለቢያ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- ኬንቶች - 175 ግ.
- pistachios 95 ግራ;
- ኬዝ ነጭ - 75 ግራም;
- የዳቦ ቅጠል - 45 ግ.
- መሬት ቅመማ ቅመም - 1 ሳርሻን;
- pinac of sumac;
- ቅቤ - 125 ግራም;
- - 9 ሳ.
- ስኳር - 125 ግ.
- ማር - 45 ሚሊ;
- ሮዝ ውሃ - 30 ማይል.
ዝግጅት
የዶልት ዱቄት, ዳቦዎች, ስኳር እና ጣፋጭ ማቅለጫ ቀዳዳ በሳቅ. ከደረጃው በኋላ ንብርብር በተመረጠው ቅፅ ላይ የዶላ የወረቀት ስፋቶችን ያስቀምጣል, በዘይድ ይቀባውና በኩንጥ ይርጋግሙት. የመጨረሻው የክብደት ሽፋኑ በሚወጣበት ጊዜ ዘይቱን ዘይት ይለጥፉት, ከዚያም አልማዞቹ እንዲገነቡ ከላይ ያሉትን ጥራቶች ይቁረጡ. ባክላቫን ለ 20 ደቂቃ በ 170 ዲግሪ ማዘጋጀት ይጀምሩ. ማርምሮውን ከንቦች, ከስኳር እና ከፍ ካለ ውሃ ማዘጋጀት. ሌላ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ወደ ማሞቂያው ይውሰዱ, ሙሉ በሙሉ ይንሸራተት እና ወደ መቅመስ ይቀጥሉ.
በአካር ውስጥ ባክላቫን እንዴት ማዘጋጀት
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 590 ጋ.
- እርሾ (ጥሬ) - 20 ግ.
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ወተት - 195 ሚሊ;
- ዘይት - 160 ግ.
ለመሙላት
- ስንዴ - 540 ጋ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 620 ግ.
- ቢት - 180 ግ.
ዝግጅት
ለቡናላ ማቅለሚያ ከማዘጋጀት በፊት እርሾ በሆድ ወተት እና ቅቤ ይቀላቀል እና የቀረውን ቅመሞች ወደ መፍትሄ ይጨምሩ. ቂጣውን ከቆረጠ በኋላ, እጥፍ ይንሱ. ወደ ስፋታቸው አከታትለው, በ 9 ክፍሎች ይከፋፍሉ እና እያንዳንዳቸው ወደ አንድ ስኒ ወረቀት ይሽጉ. ወረቀቱን በእደፍጣፍ ትሪ ላይ በመትከል እያንዳንዱን 540 ግራም ስኳር ተክል መሙላት. ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ለ 180 ደቂቃ ያህል በ 180 ደቂቃ ውስጥ በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ቤክላቫን ይቅቡት, ከዚያም ቀሪው ቅቤ እና ቅቤ ከተሞቀሙ ድብልቅ ጥፍጥፍ ያወጡ.
ባካላቫ ማርኮችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ወተት - 260 ሚሊሰ;
- ቅቤ - 55 ግ.
- ሶዳ - 1/4 ስ.ፍ.
- ስሪም ክሬም - 55 ሚሜ;
- ዱቄት - 480 ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 480 ግ.
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
በቅቤ, በዱቄት እና በሶዳ ድብል ያለው ሞቃታማ ወተት መፍትሄ ይሰጣል. የተከረከመው ሉክ በትንሽ ክፍልፍሎች የተከፋፈሉና ቀጭን ንብርብሮች ይሽከረከሩታል. እያንዳንዱ ሽፋን በሚሸፍኑበት ጊዜ ከ 4 እስከ 5 ሴ. ቡካላቫ እስኪደርቅ ድረስ ቅዝቃዜውን እስኪሞቅ ድረስ ቅጠሉ እና ከመጠጣት በፊት በ 480 ግራም ስኳር እና 190 ሚሊሎን ውሃን ያጠጣሉ.