ዛሬ ከአሳማ ውስጥ በፍጥነት ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ምን እንደሚሆኑ እናነግርዎታለን, እና እርስዎ መቅመስ እንደሚፈልጉ ከዚህ ስጋ አይነት ለሆኑ ምግቦች በርካታ አማራጮችን እናቀርባለን.
በአሳር ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- አንድ ሙሉ የአሳማ ሥጋ (ፓም) - 1.2-1.4 ኪ.ግ;
- የጡብ ጥርስ - 7-8 እንኪዎች.
- የጣሊያን ዕፅዋቶች ቅልቅል - 2 ፒንች;
- የኮይነር የዛፎች መሬት - 2 ፒንሲ;
- hops-suneli - 1 pinch;
- ትኩስ ካሮቶች - 55 ግ.
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር ቀለም - 2 ፒንሲ;
- አኩሪ አተር ወይም ማይኒዝ (አማራጭ);
- ቆርቆር መሬት - 1 ጭክም;
- አንድ ትልቅ ጨው - 10 ግራም.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋን የአሳማ ሥጋ ለመቦርቦር መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ ስጋው ታጥቧል, ሙሉ በሙሉ ይደርቀዋል, በንጹህ ጉድለት ይሞላል, ከሶስት እስከ አራት የሚደርሱ ነጭ ሽንጦዎችን ይቀንሳል እና በትንሽ ሳንቲቶች ይቀንሳል. አሁን በልግድያ ስጋውን በጨው, በአዳማ መሬት ጣፋጭ እና በቆሎ ጣፋጭነት እናበስባለን, ሆፕስ-ሱላይን እና የጣሊያን ዕፅዋቶች ቅልቅል እናስቀምጣለን, በጥንቃቄ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እንጨምር እና ከተፈለገው አኩሪ አተር ወይም ማይኒዝ. በክረምት ውስጥ ከ 3 እስከ 4 ሰአታት ውስጥ የአስከሬን የአሳማ ሥጋን በመደርደሪያው ውስጥ በክረምት ውስጥ እንለቅቃለን.
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የተሸፈነውን ስጋ በቅጠል በተጣጣለ ግማሽ ላይ እናስቀምጠዋለን, በደብዳቤው ላይ በደንብ አፅነው እና ተጭነው. እቃውን በቢጣቢው ሰሃን ላይ እና በኩሬው ውስጥ በማስቀመጥ በከፍተኛ ደረጃ የሙቀት መጠንን አስቀድመን እናበዛለን. ከአሥራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን በመቀነስ እና ሙቀቱ የተበላሸውን የአሳማ ሥጋ በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ማብሰል.
ስጋው በምድጃ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ይተውት, ከዚያም በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ከማገልገልዎ በፊት ለሁለት ሰዓታት እንዲሞቁ ያድርጉ.
በቤት ድስት ውስጥ ስካንችልልን ከአሳማ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ካርቦኔት) - 530 ግ.
- ቅመሞች - 2 ጠንጣጣ;
- ፔፐር እና ጨው;
- የዳቦ ቅቤ - 120 ግራም;
- ዱቄት - 90 ግ.
- 1 ትልቅ የዶሮ እንቁላል,
- - 65 ሚ.ሜ.
ዝግጅት
የሳር ፍራፍሬ ወይም ምስል የተቆራረጠው በግማሽ ጫማ አንድ ግማሽ ሴንቲሜትር ውስጥ ነው, ትንሽ ጨማቂን, ጨው ጨምረው, በፔፐር እና ቅመማ ቅመም እና በትንሽ ደቂቃዎች ለሙያኖቫቪያ. በዚህ ጊዜ ሦስት ጎድጓዳ ቁጥሮችን እናዘጋጃለን. በአንደኛው ላይ አንድ ትንሽ የዶሮ እንቁላል አሸንፈን, በሌላኛው ደግሞ የዳቦ ስንዴና በሦስተኛ ዱቄት ስንዴ ስንዴ እንጨምራለን.
በብርድ ድስ ላይ ጣፋጭ ዘይት ያለ ጣዕም ቅባት ያዙ. እያንዳንዱ የአሳማ ስጋ ዱቄት በዱቄት ዱቄት የተሸፈነ ነው, ከዚያም ወደ እንቁላል ውስጥ እንሰርቀዋለን, በዳቦ ፍራፍሬዎች ውስጥ እንሰፍለዉ እና ቅቤ እና ቅቤ በሸንጋይ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እያንዳንዱ ጎን አምስት ደቂቃዎች ጊዜ ሊፈጅልዎ ይችላል, እና አፉ-ወተት እና ቀዝቃዛ ጣዕም ከእሱ ጣዕም ጋር ያዝናናዎታል. በተለምዶ ተስማሚ በሆነ መልኩ, እንዲህ ያለው ስጋ ከአትክልት አትክልቶች ወይም ከተፈቀዱ ድንች ጋር ይጣመራል.
በበርካታ ቫይተር ላይ ፒላር ከአሳማ ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ስኩዊላ ወይም አንገት) - 530 ግ.
- ሩዝ ሩዝ - 430 ግ.
- ትኩስ ካሮቶች - 230 ግ.
- የሽንኩፍ አምፖሎች - 230 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- የሾም አበባ ዘይት - 2 ጠንጣጣ;
- የሙቅ ውሃ - 490 ሚሊሰሰ;
- ለፓልፊድ የቅመማ ቅመሞች - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትልቅ ጨው - 35-40 ግ.
ዝግጅት
ባለብዙ ቫርከርክን ወደ "ሙቅ" ወይም "የመፍጨት" ሁነታውን በማስተካከል ሁሉንም የሱል አበባ ዘይት በበርካታ ክሬነሮች ላይ በማስተካከል. በቅድሚያ የተረጨውን, የደረቀውን እና የተቆራረጠ መካከለኛ የአሳማ ሥጋን አስቀመጥን, ለፓልፊየም ምግቦችን እናስቀምጡና ከሰባት እስከ አስር ደቂቃዎች በኋላ ቆንጆዎቹን ክኒን ይጨምሩ እና ከአምስት ተጨማሪ ካሮቶች በኋላ የተቆረጠ ገለባ ጨምር. የሳሊውን ይዘት ለ 10 ደቂቃዎች እጠቡ.
በአትክልቶች ውስጥ ሩዝ በደንብ ታጥበው ወደ ስጋ ጋር እናስጨንቃለን, በተቀላቀለ ጨዋማ ውሃ ውስጥ እንጉዳለን, የታጠበ የሽላጭ ጭንቅላትን ሙሉ ለሙሉ እና በቀጣዩ ፋብሪካ ውስጥ ለአንድ ሰአት የምግብ ማብሰያ እና ለፓላፍ መለወጥ.