ፕሎቭ የብዙ ህዝብ ተወዳጅ ምግብ ነው. በተለያየ ባሕላዊ የምግብ አዘገጃጀቶች የተሰራ ነው, ከሩዝ, ከሽያቆዎች, አተር ጋር አዘገጃጀት አዘገጃጀት አዘገጃጀቶች በአብዛኛው ከጠቦት ጋር የተጣበቁ ናቸው, ሆኖም ግን ስጋ, የዶሮ, የአሳማ ሥጋ እና ሌላው ቀርቶ ዓሣዎች ያላቸው ልዩነቶች አሉ. ይሁን እንጂ ምንም አይነት የምግብ አዘገጃጀት ሳይለይ ምንም አይነት ፔላፋ በቅመማ ቅመም ተዘጋጅቷል.
የፔላፍ ቅመሞች ቅመሞች እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ምግቦች ናቸው. የፔላፍን መልክ, ሽታ እና ጣዕም በአብዛኛው በተዋሃደ የቅመም ቅመማ ቅመሞች የተመሰረቱ ናቸው. በርግጥም, በርካታ የተለያዩ የዝርያ ጥቃቅን ነገሮችን ጨምሮ በርካታ የተክሎች ድብልቅ ነገሮች አሉ.
ይሁን እንጂ መሠረታዊ የሆኑ ቅመሞች መወገድ የለባቸውም. በፒላር ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ክሬም እና / ወይም ሳርፍሮን (ማሽኖ) ማካተት ይኖርበታል, ይህም ለድብና ለፀጉር ቀለም ብቻ ሳይሆን ለፀረ-ዲዮድሳይድ ንጥረ ነገርም ጭምር ነው. በተጨማሪም ለፓልፊድ ቅመሞች ቅመሞች በዚሁ ወይም በዚያ አካባቢ ጥቅም ላይ ይውላሉ ከሚባሉ ሌሎች ቅመሞች ጋር ተጠናቅቋል. በመርህ ደረጃ, እያንዳንዱ ምርጫ በግል ምርጫዎች ላይ በመመርኮዝ ለፓላፍ የትኞቹ ቅድመ ሁኔታዎች እንደሚያስፈልጉ ሊመርጡ ይችላሉ. በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውሉት ዘሮች ሲሚን (ዚራ), የአረንጓዴ ፍሬዎች, የኩምፖሮ ቅልቅል (ቀይ አረንጓዴ እና ጥቁር), ጣፋጭ ፓፕሪክ, የተለያዩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ዕፅዋት (ፓሸልስ, ባቄላ, ታርጓን, ዘይትና ሌሎች) ናቸው.
ለፒላ (ለፓልፋ) ዝግጁ የሆኑ ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም በአንጻራዊነት በጣም ሰፊ በሆነ የንግድ ልውውጥ የቀረቡ ናቸው. ይሁን እንጂ በፔልፋዎች ላይ ተመስርቶ ለፓልፊድ የሚሆን ሽቱ የሚያስፈልጋቸው ቅመሞች መወሰንና ይህንኑ እራስዎ መቀላቀል ይሻላል. ተመጣጣኝ ድብልቅ ሲገዙ ማስታወሻው ጨው ማካተት የለበትም, አለበለዚያ ምግቡን በአግባቡ ማከም ከባድ ይሆናል.
እርግጥ ነው, በተመጣጣኝ የፍራፍሬ ፍራፍሬ ውስጥ ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን ማካተት ይመረጣል, ለምሳሌ ሶዲየም ጉትራቲ, የተለያዩ ጣዕም, የሰበታ ማቅለሚያዎች, መረጋጋት, ጣዕም እና ሌሎች የሚያሳዝኑ ጭማሬዎች. ጠንቃቃ የሆኑ ፕሮቲኖች ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ የተዋቀረ ድብልቅ ናቸው. በጥቅሉ ላይ ስያሜዎችን በጥንቃቄ ማጥናት. በአንዳንድ የምግብ ገበያዎችና ልዩ የምግብ ሱቆች ለፓልፊር የተዘጋጀውን ቅመማ ቅመሞች ማምረት እና እንዴት ፐልላትን በአግባቡ ማዘጋጀት እንደሚችሉ ምክር ይሰጡዎታል.
ከዶሮ ጋር የፒላር ቅመማ ቅመም
ግብዓቶች
- የኩም ዘሮች - 1 ሳንቲም;
- ሳራሮን - በቢላ ጫፍ ላይ;
- ፍራፍሬዎች ቅጠል - 2 ሳር.
- ጥቁር ፔፐር - 1/3 ስ.ፍ.
- ደረቅ ቀይ ቀለም - 1 ፓኮ.
- ቺሊ ፔፐር - 1/3 ስፓን;
- የደረቀ እርጎ - ½ ሳምፕል;
- parsley - 1 bunch;
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 heads.
ዝግጅት
ለፒላና ለዶሮ ቅመሞችን ቅልቅል ለማዘጋጀት, ደረቅ ቀይ ቀለምን በሲድማ ውስጥ ይክፈቱት (ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ፔፐር ይጠቀማሉ). የፓልፊክ ዝግጅት በሚካሄድበት ወቅት ትናንሽ ቁርጥራጮች ሊገኙና ሊወገዱ ይችላሉ. ልዩ የወርቅ ወይም የቡና ሰሪ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ጥቁር ፔፐር ደማቅ. የደረቀ የሬም መጥምቁር በጨርቅ ውስጥ ወይም በጣቶች ላይ መቀባት. በደረቅ ቅዝቃዜ ቅጠል, ክራፍት, ባርበሪ ቢሮይስ (በምንም መልኩ አይፈትሹ), ጥቁር ፔፐር, ሞቃታማ ኩይ, ድብሩን ይዝጉትና እንደአስፈላጊነቱ ይጠቀሙት. በመዘጋጀት ጊዜ ፓርሴልና ነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ, ስለዚህ እነዚህ ክፍሎች ሁልጊዜም በቅርብ መቀመጥ አለባቸው.
ቅመማዎች ለኡቤክ ፔልፕል
በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የፔላፋ ዝርያዎች አንዱ ኡዝቤል ፔልፋ ነው. እርግጥ ነው, ለእዚህ ምግብ ከደሴቱ በላይ የሚሆኑ የምግብ አማራጮች አሉ, ነገር ግን በኡቤክክኛ ዋና ዋና የፕላጎች ስብስብ አይለወጥም.
ግብዓቶች
- zira - 1 ሳንቲም;
- ከቆሎ - 1/3 ስኳር;
- የደረቁ ቲማቲም - 2-3 እህሎች;
- የደረቀ ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- ደረቅ አረንጓዴ ፔን - 2 ሳ.
- ሳርፊን - 1 መቆንጠጫ;
- ጥቁር ፔፐር - 1/3 ስ.ፍ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ራስዎች.
ዝግጅት
በደረቀ, ንጹሕ አፅድ, በዚሪ ውስጥ አፍስቡ, አሮጊት, ሳሮሮን ይለውጡ. ጥቁር ፔፐር ንክ, የደረቀ ቲማቲም እና ቀይ የፔፕራስት ራትታልክን በሲድማ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በገንባ ውስጥ ይቀላቅሉ እና በጥብቅ ይዝጉ. ግሪን ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ ይጨምራሉ.
ቅመሞችን እንዴት መምረጥ እንደምንችል ተገንዝበን አንድ ፔልፓንን እንዴት ማብሰል እንዳለበት ብቻ በቂ ነው. ከዚያም የፕላፔውን የኣትክልት ስሪት በማዘጋጀት ክህሎቶቹን ለመሞከር ይሞክራሉ.