አጋዘን-አልጋ ማንኛውም ካሎሪ የሌለ የባህር አረም ነው, ነገር ግን በጀርባ ውስጥ በያዘ እብጠት ምክንያት ሰውነት እርካታ እንዲሰማው ያደርጋል. በምግብ ማብሰያ ላይ የአልጋ የአልጋርድ ዱቄት እንደ አጫጫን ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ምርት ለጀላቲን ተፈጥሯዊ የአትክልት ምትክ ነው. ስለዚህ አል-ካዳራሹ ከተጠናቀቀ በጀልቲን ሊተካ ይችላል.
በአጋርጋር መተካት የሚችለው ምንድነው?
ይህ ንጥረ ነገር ጄነርስ ባህሪይ አለው. በፍጥነት ይጠፋል, ካሎሪ የሌለ, የመቅሰም እና የማሽተት ጣዕም የለውም. ነገር ግን ይህ ምርት ሁልጊዜ ሊገኝ አይችልም. በአበባው ውስጥ በአከርካሪ አጣር መተካት ስለሚቻል በአብዛኛው አልጌ (geratin) ትናንሽ ኬላታን ወይም ፕኬቲንን ይጠቀማሉ. ዋጋው ርካሽ እና ለትክክለኛ የሆኑ ምርቶች ነው.
ሽፋንን ከጂልቲን ጋር መቀየር
የጀልቲን የስጋ ማረፊያ አለው, የተገነባው በጥርስ እና አጥንት ነው. እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, 1 ግራም የሻር አጃር ከ 8 ግራም ግራላቲን ጋር እኩል ነው. ይህ ሊሆን የቻለው የጌልታይን የጂል ባህሪ ከግጋርጋር በትንሹ ያነሰ በመሆኑ ነው. ሁሉም ምርቶች በአጋር-አልጋ ግመልቲን መተካት እንደማይችሉ ከግምት ውስጥ መገባት ጠቃሚ ነው. ለምሳሌ, "የወፍ ወተት" የጨዋማ ቁርጥራማ ስራ መጠቀም ትችላላችሁ. ይህ ሊሆን የቻለው ጄልቲን ይህን የምግብ አዘገጃጀት በበለጠ ጥብቅ እንዲሆንና በቀላሉ የማይታወቅ ስጋውን እንዲቀምጥ ሊያደርገው ስለሚችል ነው. አጃር-አልጋ ከጀልቲን ይልቅ አየር መሳብ እና የበለጠ ርካሽ ነው. ይህ ምርት ምንም ሽታ እና ጣዕም የሌለው በመሆኑ ምክንያት ጥቅም ላይ የሚውልበትን እምቅ ዋና እቃዎች ጣዕም እና ጣዕም አለም ያስቀምጣል.
የአበባ መቀየር በፕክቲን መለወጥ
ፒትኩን የፍራፍሬ ዛፎች አላቸው. ከተለያዩ ፍራፍሬዎች የተሠራ ነው. እንደ የምግብ አዘገጃጀት መግለጫ, 1 ግራ ግራም አልጋ, እንደ ጄልቲን, ከ 8 ግራም ፖክቲን ጋር ይዛመዳል. ፒትኩን ከግጋር-አልጋ የበለጠ የላቀውን አወቃቀር ያቀርባል.