Chashushuli የቢዝያዊ የጆርጂያውስ ጣዕም በስጋ ወይንም በስጋ የተዘጋጀ ነው. ከጆርጂያ ቋንቋ በተተረጎመው ትርጉሙ "ጥርት" ማለት ስለሆነ በበርካታ ቀይ እርጥበት ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ያስፈልጋል. ስጋው አስቸጋሪና ደረቅ እንዲሆን ለማድረግ ይህን ምግብ ሁልጊዜ በጋርኖቹ ውስጥ ያድርጉ. Chashushuly ለማብሰል የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናመጣለን.
ለሻሹሹ ከድነት ምግብ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቲማቲም ጨው - 0.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 0.5;
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- ስቶሮን - 0,5 ስፓን;
- መሬት ማጭድ - 0,5 ስፓን.
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስጋው የተጣራ እና በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ነው. ቡቡ, ነጭ ሽንኩርት ንጹህ እና ከተመረቁ ትኩስ ቡናዎች ጋር. ቲማቲም ግማሹን ተቆርጧል, ፈሳሹን ተጭኖ በቡክ ይልካል. ከዚያም በሽንኩርት ውስጥ በሽንኩርት አስቀምጠን ለትንሽ ውሃ እና ለስላሳ እንቁላል አነሳን. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞችን, ፍራፍሬዎችን, ነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ቲማቲም ማብሰያዎችን ማራባትና ምግብን በቅመማ ቅመም ወቅት ያምሩ. ጅግራው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈስ እናደርጋለን, ከዚያም ከእሳት ላይ እናስወግደዋለን, ክዳን በለው እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ለቀቀነው. ከመሥበሩ በፊት በቁርጭምጭላ ከዕቃ ዝርያ ጋር እጠጠቅለው እና አዲስ ትኩስ ዳቦ ወይም ቆርቆሽ ያቅርቡ.
ቸሻሹሊ የምግብ አሰራር በጆርጂያኛ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ.
- ትኩስ እንጉዳዮች - 500 ግ.
- አምፖል - 5 ፓኮች.
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ነጭ ወይን - 150 ሚሊ;
- የተከተለ ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
- የሰንጠረቅ ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- Adzhika አጥንት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ በትንሹ ቅጠሎች ይዘጋል, ወይኑን ያፈስሱ, ክዳንዎን ይሸፍኑ, እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ከዛ በኋላ, ትንሽ ውሃ ስጧትና ለሌላ 7-8 ደቂቃዎች ስጋውን ያለ ሽፋኑ መቀቀል. ከዚያም በዘይት ውስጥ እንፈስሳለን, እሳቱን እና የ 2-3 ደቂቃዎችን እንጨምራለን. በመቀጠል አንድ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ቆንጥጦ በቅደምት እንጉዳልና ይቀላቅሉ. ድስቱን ከግራውን ይክፈሉት, እሳቱን በትንሹን ይቀንሱ እና ምግቡን ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ከዚያም የተጨበጡ ቲማቲሞችን ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ትንሽ ውሃ እና ስቶቻ ይጨምሩ. በሻሽሺየሊ ቅመማ ቅመም መገባደጃ ላይ, ነጭ ሽንኩርት, በትንሹ የተላቀቀ ፔፐር እና ጣዕም መጨመር. ወደ 5 ደቂቃዎች በማጥፋት ከእሳቱ ላይ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ በሰንጠረዥ ያገለግሉ.
ለሻሽሺ ምግብ የበቀለም
ግብዓቶች
- ቪታ - 500 ግ.
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- adzhika - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመሞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- የደረቀ ጣፋጭ - 1 ሳንቲም;
- ቀይ የቲማቲም - 300 ግ.
- ጣፋጭ ቡርጋሪያ ዊን ፔፐር - 1 ክፍል;
- ጣፋጭ ቡልጋሪያ ቢጫ ቀለም - 1 ክፍል;
- 50 ዲግሪ - 50 ግራም;
- ስካይዝ ብርቱካን - 30 ግ.
ዝግጅት
ስጋው ተቆራረጠ እና adzhika ን ይጨምሩ. አምፖሉ በንጹህ ማራኪ እፅዋት የተሸፈነ, በደንብ የተሸፈነ ነው, ጨው ወደ ቦል እንጨምራለን, ጨው እና በደንብ በመደባለቅ ለ 30 ደቂቃዎች መጋለጥ. በዚህ ጊዜ, ነጭ ሽንኩርት እናቀለው. ከዚያም ነጩን እሳት በእሳት ላይ አስቀምጡት