ስጋ "ዌሊንግተን" (ቡኢል ዌሊንግተን, እንግሊዝኛ) - ለቤተስብ የምግብ ቤት ጠረጴዛ በጣም ግሩም ኦሪጅን ምግብ. በእርግጠኝነት እየተናገረ ያለው, ይህ ከእንቁላል ጋር ከተሰነጣጠለው ዱቄት የተሰራ የበሬ ጥፍጥብ ነው. ስዕሉ የራሱ ታሪክ አለው. አንዳንዶች በስጋው እንደ ኒው ዚላንድ ካሉት ዋና ከተማዎች - ዌሊንግተን ውስጥ የሚገኙ ናቸው ብለው በስሜታዊነት ያምናሉ. በእርግጥ «ስዊንግሊንግ» የሚባሉት የሸንኮላ ዘዴዎች የታዋቂው እንግሊዛዊው አዛዥ አርት ዌልስሊ ዌሊንግተን የእንግሊዛዊውን ስነ-ስርዓት "የፈረንጅል እቃ" (እንግሊዝኛ) እንደ ፈረንሳዊው እቃ ገልጸዋል. በ 1815 በዎልፍሎው ውጊያ በናፖሊን ቦናፓርት ወታደሮች በኔሊንዶ ቦናፓርት የጦር ሠራዊት አማካይነት በዌሊንግተን ወታደሮች የሚመራው የእንግሊዛውያን ወታደሮች ባገኙት አስደናቂ ድል የተመሰረተው ስም ነበር.
«Wellington» እንዴት ሊዘጋጅ ይችላል?
ስለዚህ, የዌሊንግንግን ስጋ እየሠራን ነው.
ግብዓቶች
- ከ 0.6-1 ኪሎ ግራም ጥሩ የስጋ ጥሬ ማቆር (በዱር አከርካሪ አከርካሪ ላይ የተሸፈነ ነው).
- 500 ግራፍ ዱቄት (በሱፐር ማርኬት ውስጥ ሊዘጋጁ ይችላሉ);
- 1-2 ቀይ ሽንኩርት;
- ከ 250 እስከ 300 የሚደርሱ እንጆሪዎች;
- 1-2 የእንቁላል እንቁላል ለስላሳ እንጨትን;
- የዲቦን ቂጣዎች 2 ጠርሙሶች
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሬ;
- 4- 5 ኩባያ የአትክልት ዘይት ለመብራት (የዱቄት አበባውን አረቅ ያለቀለቀ እና የተጣራ ቀዝቃዛ ዘይት መጠቀም ጥሩ ነው);
- ጨው.
ዝግጅት:
መጀመሪያ, ተስማሚ አመራርን ለመምረጥ ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች. ስጋው ቅዝቃዜው (በቀዝቃዛ አየር ውስጥ መሆን የለበትም), በደም ውስጥ ካልሆነ እና ከተለመደው ከእንስሳ እንስሳ በተሻለ ሊሠራ ይገባል.
ስጋውን ሙሉ ለሙሉ ስጋን እና ከሁሉም ጎኖች ሁሉ አረንጓዴ ጣውላ ማዘጋጀት. ባሁኑ ሰዓት በቆሎ በተሰየመ የበሰለ ድብ ላይ አንድ ጥቃቅን ስጋን ከሁሉም ጎኖች ይቅሉት. መጋገጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ካለው ዘይት ጥሩ ሙቀት ጋር መጀመር አለበት. ለምን ሆነ? በውስጡ የስጋ ጭማቂን የሚዘረጋው ክዳን ማግኘት አለበት. የሚቀባ ፓውንድ በቂ ካልሆነ በሙቀቱ ወቅት የሙቀት መጠን በቂ አይሆንም, የስጋ ጭማቂው ወደ ድስት ለማውጣት ጊዜ ይኖረዋል.
እንጉዳዮቹን አዘጋጁ
ከበሬው በኋላ, ስጋው በትንሹ የቀዘቀዘ እና በዲዬን ፈሳሹ በሁሉም ጎኖች ላይ ይቀዘቅዛል. ለተጨማሪ 40 ደቂቃዎች ቆንጆ እና በምግብ ፊል ውስጥ አንድ እጨቅ ከጨመረ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ሰከን እናወጣለን. የሽንኩርት-እንጉዳይ ቅልቅል ይዘጋጁ. የታጠበ እና የደረቁ እንጉዳዮች እና የተጣራ ሽንኩርት የተሰበሩ ናቸው (በተቀላቀለበት ነገር ግን በተለየ ሁኔታ ሊሆን ይችላል). በአትክልት ዘይት ውስጥ አንድ ትንሽ የዶሮ ማንኪያ እና የዶሮ ሽንኩርት ይሞቃሉ. ሽንኩርን በስፕላኑ ላይ እናስወግድ እና እንቁላሎቹን እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከምጫጩን. ከእጽዋት ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥብ መተው አለበት.
ይገናኙ
ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋውን ከማቀዝቀዣው እናስወግደዋለን. የተቀነባበረ የሸክላ ፋሽት ተዘርግቶ ግማሽ ቆረጠ. ወደሚፈለገው ውቅር ያዝ. የጡቱን የቆርቆሮ ዱቄት በጋ መጋለጥ ወረቀት ላይ አስቀመጥን. በአነስተኛ ቅጠል እርጥብ ላይ በሚገኝ አንድ ሽፋን ላይ ተዘርፈናል. ይህም ሰጭ ጣዕሙ ትንሽ ቁራጭ እንዲሆን ያደርገዋል. በስጋው ላይ ስጋውን እና ቀሪው ሽንኩርት-እንጉዳይ ውስጡን ይሸፍኑ. በሁለተኛው የጭቆና ገጽ ላይ በሊይ ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ጫፉን በማዞር, መትረፍዎን ይቁረጡ. አሁን እንቁላሉን ከእንቁላል ጋር እናስዋለን
እንሰራለን
ድስቱን በቅድሚያ በማሞቅ ወደ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ እናስቀምጠው. ለ 20 ደቂቃዎች ይሙሉ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 170 ዲግሪ ዲግሪ ይቀንሱ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ቡቃያ ይቀንሱ. በጥንቃቄ "ቪልተንትን" የእኛን ስጋን በጥንቃቄ ያስወግዱ እና በጥንቃቄ ወደ አንድ የአቅራቢያን ምግብ ይሽከረከራል እና ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ. በጥሩ አረንጓዴ ጥጥ ያጌጡ እና ለምሳሌ ለጨለመ ቢራ "ግኒዝ" ወይም ጂን ዪል ያገለግላሉ. እርግጥ ነው, በቀይ የጠረጴዛ ወይን ወይንም በደረቅ ስሪ ሴሪም ጥሩ ሀሳብ ነው.