ሳንሲቭ የጆርጂያን ምግብ ሲሆን ይህ በጣኒ እና ቅመማ ቅጠሎች የተሸፈነ ነው. ለተለያዩ ስጋዎች እንደ ቀዝቃዛ አገልግሎት ይቀርባል. ዛሬ የሳትስቪን ቫይታሚን (eggplant) እንዴት እንደሚዘጋጅ ልንነግርዎ እንፈልጋለን.
ሳትስቪል ከጆርጂንያን በጆርጂያ ቋንቋ
ግብዓቶች
- ዩኬፕታ - 4 መ.
- መቶኛ - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ኮምጣጤ - 1 ሳንቲም;
- ቅመሞች;
- Garnet grains - ለጌጣጌጥ;
- የአትክልት ዘይት - 6 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ካባው ታጥቦ, ደረቅ, ረዥም እና ስስ ብሩክኪኪን ተቆራርጦ በተቀባ ዘይትና በብርድ ጋጋጣ ውስጥ ያስቀምጣል. አንድ ክንድ ወደ ቡናማ እስኪጠጋ ድረስ በኩሬው መካከለኛ ሙቀት ተዘግቷል. ከዚያም ክዳኑን ያስወግዱ, በአትክልቱ ውስጥ ያሉትን አትክልቶች በጥንቃቄ ይለውጡ እና በድጋሜ እስከሚዘጋጅ ድረስ ይለብሱ. ነጭ ሽንኩርት ይጸዳዋል, በጋዜጣው ውስጥ ይጨመቃል, እና ዎልቹስ በስጋ ማሽኖች ውስጥ ይጣጣለ.
አሁን ጎማዎችን, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞችን በሳጥ ውስጥ እናስቀምጣለን, ሁሉንም ነገር በደንብ እንጨምራለን. በመቀጠል, የወይኒት ኮምጣጤን በፍጥነት ያፈስሱ እና ቀስ በቀስ የተቀቀለውን ውሃ ይጨምሩ, እና ድብልቁን በሳጥኑ ያነሳሉ. የፓቼው ወጥነት እኛ በራሳችን ፍቃድ የተያዘ እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስወግደዋለን. በመቀጠልም በአጨዳ የጣፍ ቅጠሎች እንሞላለን እና ለቀጣሪያው ግማሽ ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካቸዋለን. በሚያገለግሉበት ጊዜ ምግቡን ከሮማን ፍራፍሬዎች ጋር ይቀንሱ.
የሳትስቪያን ቅጠል በሳር አበባ ውስጥ
ግብዓቶች
- ዩኬፕታ - 4 መ.
- የተሸፈኑ ዋልሶች - 1 ንጥል;
- ፍየል ቼሪ - 4 መ.
- ሽንኩርት - 6 ብልጫዎች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቅቤ - 50 ግ.
- ነጭ የወይን ወይን - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሆፕስ-ናይሊ, የመሬት ሽፋን, ሸላጣዎች - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ይህንን ሽርሽር ለማዘጋጀት ይህንን ማዳበሪያ ወጣት እና መካከለኛ መጠን መውሰድ ነው. ስለዚህ መጀመሪያ ላይ አትክልቶችን እና እንቁላሎችን በሙሉ በጥንቃቄ እናጠባለን. ከዚያም በቢላ አማካኝነት ረዥም ሹመት ያለው እንሰሳ እናደርጋለን. ከዚያ ትንሽ ከፍያ ወይም ትንሽ ዝቅተኛው - ሌላው. በመቀጠልም አንድ የሻይ ማንኪያ ይዝጉ እና በያንዳንዱ የሳር አበባ ውስጥ አንድ ትንሽ ኪስ ይዘጋሉ. ከዚያም በጨርቁ ላይ እንጨቱን እናስቀምጠዋለን ነገር ግን በእንዲህ እንዳለ በአትክልት ዘይት ነዳጅ እንፋፋለን, በእንዶኪ መስሪያው ላይ ያስቀምጡና ለ 10 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል.
ሰሪው ይታጠባል, ለስላሳ ውሃ ውስጥ ይጫኑ, ለመብላትና ለስላሳ እስከ 10-15 ደቂቃዎች ያበስሉ. አሁን የተጣራ የሴሎ ዝርያ, የተጣራ ዎልቴስ, ነጭ ሽንኩርት, ሆፕስ-ናይሊ, ትንሽ ቀረፋ, ጨውና ማቅለጫዎች ወደ ማቅለጫ ጎድጓዳ ሳሎን ይጨምሩ. የወይኒት ኮምጣጤን ይሙሉ እና ሁሉንም ነገር በከፍተኛ ፍጥነት ወደ ተመሳሳይነት ያለው ቅለት ላይ ይጣሉት.
አምፑሉን የምናጸዳው ሲሆን ሴፕቲክቹን በማንኳኳት ወርቅ ላይ እስከሚሞቅበት ጊዜ ድረስ እዚያው እዚያው እዚያ ላይ እናወጣለን. ሁሉንም ነገር በቀስታ በእሳት ማቃጠል በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ, እና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ. የተመጣጠነ ድብል በሙቀት የተሰራ ሣር ይሞላል እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት እናስወግዳቸዋለን. በሰንጠረዡ ላይ ቀዝቃዛ ምግብ እናስቀምጠው, በቆሸሸው አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ ይረጫል.
ጣፋጭ የሲታስቪን ከትንሽ እንሽሎች
ግብዓቶች
- የሳር አበባ - 500 ግ.
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- መቶኛ - 70 ግራም;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ የጣቢያው ተጣቢ ታጥቦ, ታጥፎ በጥንቃቄ ያስወግዳል. በመቀጠልም ጥራቱን ቆርጠው ጣፋጭ ምግቦችን ለማስወገድ ቀዝቃዛ ውሃ ቆርጠው ውኃውን በ 15 ደቂቃ ውስጥ አስቀምጡ. ከዚያም ሙቅ ውሃ ውስጥ ሙቀትን ያስቀምጡ, ክዳን ላይ ሽፋን እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚህ በኋላ
ጊዜዎን በከንቱ አያባክቡ, የኖህ መጥበሻ ሲዘጋጅ ጥንቃቄ እናድርግ. በአትክልት ዘይት ውስጥ የበሰለ ቀይ ሽንኩርት. በተለየ ጠርሙስ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ዎልነስ, ቅመማ ቅመሞች, ብርቱካኖች እና ሙሉ ለሙሉ ስብስብ እናደርጋለን. አሁን ትንሽ ውሃ ማዋሃድ, ቅቤን ወደ ሽንኩርት መቀየር እና መቀላቀል. ለስላሳ አምፖሉ, ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ አቁሙ, እና በቀን ለያንዳንዱ የሳርኩር እንክብል ውስጥ ይቅቡት. ድስቱን ወደ ማቀዝቀዣው ለ 2 ሰዓታት እንልካለን, ከዚያም በጠረጴዛ ላይ እናገለግለው.