የቡና ስጋዎችን የሚመርጡ የሉቃን ምግብ አዘውትረው ወደ ኮኬሳኒያን ምግብ አዘገጃጀት ይሸጋገራሉ. የሳሃ ሐልጋ ሻሎ የተባለ ቀለል ያለ ምግብ በጣም ተወዳጅ ነው. ዋናው አካል በስጋው ውስጥ የተበላሸ ሥጋ ነው, አትክልቶች ለስኳርነት ተስማሚ ናቸው.
ሃሽላ ከድሬ እንዴት ማዘጋጀት
ምግብ ለማብሰያ ሂደቱ የሚለያይ እንደ ቪልስ ሃሽላማ ያሉ ጥቂት ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሆኖም ምግብ ለማብሰል አጠቃላይ መመሪያዎች አሉ.
- ለሃሽላማ ስጋ ወይንም ፍየል ተስማሚ ነው. የድሮው እንስሳ ሥጋ ስሪም ለረጅም ጊዜ ማድመቅ ይችላል እና ከዚያም በኋላ ለስላሳ ይሆናል. ይሁን እንጂ ፈጣን ዝግጅት እና ጣዕም ያለው ጣዕም ለመርከብ የበሰለ ምግብ ይመርጣል.
- የበሬ ዱቄት ለአጥንት ወይም ለፀጉር ቅርጫት የተዘጋጀ ነው.
- ስጋ ሁሉ የግድ ቁርጥ ያለ አይደለም, ማቆያ እና ሙሉ በሙሉ ሊቆጠር ይችላል, ነገር ግን ይህ ሂደት በጣም ረዘም ይላል.
- ሸካራ ድብልቅ የተሰሩ ምግቦችን ለማዘጋጀት እና ለማቀላጠፍ የማያመች.
በአረማዊ ቅጦች ውስጥ ከሃሳማ የአሳ ሂደ
በአርሜኒያ ውስጥ ከአሳማ የመሰለ ጣፋጭ ምግብ ልክ እንደ ስጋ ሾርባ እና ስጋ እና አትክልቶች ይገኛሉ. በዚህ ፓራ ውስጥ አንድ አስፈላጊ መመሪያ ይጠቀማል: ክፍሎቹ በሳጥ ዱቄት ውስጥ ይለጠፋሉ, በዚህ ዘዴ በመጠቀም ተክሎች ይሠራሉ. ከሁሉም ንጥረ ነገሮች የሚወጣው ጭማቂ ስጋውን ለስላሳ እና ለስላሳነት የሚያጋልጥ የበለፀገ ብስስር ይሰጠዋል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ትኩስ ቲማቲም - 4 መ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጨው, ፔጃ;
- ግሪን.
ዝግጅት
- ቦይ እጠቡ እና በትልቅ እንቁላል ተቆራርጧል. ለ 4 ሊትር ጉድጓድ ውስጥ ስጋ ውስጥ አስቀምጡ እና 3 ሊትር ውሃ ይጨምሩ, ለአንድ ሰአት ያህል ይመዝኑ.
- ከርጩ ጫፍ ላይ በከፍተኛ መጠን የተሸፈኑ አትክልቶች ንብርብሮች ላይ ተስተካክለው ይጨምሩ.
- ሃሽላማ ከመንጋው በችግኝት እሳት ከተዘጋ ከአንድ ሰዓት በኋላ ዝግጁ ይሆናል.
ሃሽላማ በጆርጂያ ውስጥ ከብቶች - ምግብ አዘል
እንዲህ ዓይነቱ ልዩነት በጆርጂያ ቋንቋ ከሸፍ የተሸፈነው እስሽላ ከእራት ስብራት የተሠራ ነው. የተለያዩ የማቅለጫ ዘዴዎች አሉ. በጣም የተወሳሰበ, በሠርግ እና በሌሎች የበዓል ክስተቶች ላይ ይቀርባል, ይህ ማለት ብዙ አመት እና አትክልት ማለት ነው. በተጨማሪም በቤተሰብ ውስጥ ዘመዶቹን ለማስደሰት የሚያስችል ቀላሉ አማራጭ አለ.
ግብዓቶች
- ቡና ብሬኬት - 2-3 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- - 100 ግራም;
- ፍራፍሬ - ለመብሳት;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ጨው እና እርጥብ ፔፐር.
ዝግጅት
- አሻንጉሊቱን ቆጥረው ቆዳውን አጥንት ላይ ቆራርጠው.
- በኩላኖቹ ውስጥ በውሃው የተሞላውን በውሃ የተሞላውን ስጋ ወደ ሥጋ ውስጥ ያፈስሱ, የተቀሩት ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ.
- እሳት እስከሚፈስ ድረስ እስከ ከፍተኛ ድረስ ተቆልፎ በ 3 ሰዓታት ውስጥ በትንሽ እሳት ይቅቡት.
- ካሽላማ ከሸንኮራ እጦት በእቅለ በሞላ ሊሞሉ ወይም ያለሱ ያገለግላሉ.
ሃሽላማ - የቢራ መጠጥ
ከመጀመሪያዎቹ ምግቦች ውስጥ አንዱ ከቢይም ከሻይ ነው. ይህ ንጥረ ነገር ለማጥፋት, ምግቡን ጣዕም እና የተለየ ጣዕም ይሆናል. ይህንን መጠቀም ጥሩ ጠቀሜታ ያላቸው ምርቶች በተለመደው በቢራ ውስጥ ከሚገኙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ጋር ተጣጥመው እንዲሞሉ ይደረጋል.
ግብዓቶች
- ቡና - 1.5 ኪ.ግ;
- ድንች - 1,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- cilantro-100 ግ.
- ደማቅ - 500 ግ.
- ቢራ (ብርሀን) - 1 ሊ;
- የበጋ ቅጠሎች, ጨው, ፔፐር.
ዝግጅት
- የበሬ ትልቅ የአሳ ነዳጅ, በጨው ይርገጡት, ለግማሽ ሰዓት ይተውሉ.
- ድንቹን ከሳሎቹን ወደ መክደኛነት በመቁረጥ ፔይን ለድብቶቹን በመቁረጥ, ካሮቹን ወደ ክበቦች, ቲማቲሞች - ግማሽ ቀለሞችን, እና ክሊንቶሮን በፍጥነት ይቁረጡ.
- በጣሳ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን በቅደም-ተከተል ውስጥ ያስቀምጡ, በመጀመሪያ, ስጋ, ከዚያም በአትክልቱ ውስጥ.
- የቢራ ምርቶችን ያመርቱና ከዕፅዋት የተረፈውን የቡና ቅጠል ይጨምሩ.
- ከሃሳ አዘጋጁ ከእስላማው አኳያ በትንሽ እሳት በ 2.5 ሰዓታት በማቃጠል ይጠናቀቃል.
Hashlama ከቦይ ፎራት - ምግብ አዘገጃጀት
በተለምለም, ስጋው በስጋው ውስጥ ይዘጋል, ነገር ግን የቦኣው እግር እና ጭራ መጠቀም ይችላሉ. ቅጠሎች ለ 4-6 ሰአት መቅለጥ አለባቸው, የተራቀቀውን የውሃ ፍላጎት 2-3 ጊዜ መለወጥ ያስፈልጋል. የሂስላማ ከብቶች (የሻይ ጭራዎች) የሽንኩርት ስራዎች, በቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና በአትክልት ቅሎች ተዘጋጅተው በመደበኛነት ጣዕም ይሰጣሉ.
ግብዓቶች
- ከ 400-500 ጋ.
- ውሃ - 2 - 2.5 l;
- ደማቅ ፍራፍሬዎች - 1 ስብስብ;
- ቲማቲም - 4 መኪናዎች;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ሬሳውን ቆርጠው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, የታችኛው ወለል ቅጠሎችን ከታች ያስቀምጡ, ውሃ ይጨምሩ, ለ 2-2, ለ 5 ሰዓታት ይቆማሉ.
- ስጋውን በምግብ ማቅለጫ ጣዕም ውስጥ አስቀምጡ, ቲማቲቱንም ከላይ ከቆዩ በኋላ ለ 30-35 ደቂቃዎች ወደ ምድጃዎች ይላኩት.
- ካሳላማ በአረንጓዴው ስር ሆኖ ሲያገለግል ከሽቅር እጦት.
ካዛን ከዝሙት ውስጥ እንዴት ይስላል?
ለሻይባህ በጣም ጥሩ አማራጭ በሻንጋይ ውስጥ ከሥጋ ስጋ (ሸሃማ) ይሸጣል. የምድጃው ልዩ ገጽታ በአዳራሽ ውስጥ እና በየቤቱ ውስጥ በየግዜው በሚቀዘቅለው ማብሰያ ጉልበት ላይ ሊሠራ እና ሊሰካ ይችላል. እንደ ፈሳሽ ሁሉ ሁሉንም ንብረቶች የሚያካትት ለየት ያለ ብቸኛ አመጋገብ እንዲጠቁ ይመከራል.
ግብዓቶች
- የ 2 ኪ.ግ.
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- የ 1 ኪ.ግ.
- ቢራ - 1 ሊ;
- ግሪን;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ትልቅ እና ቁራጭን በድርብ አያድርጉ.
- በጥንቆላ ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመድን ይጠቀሙ.
- ምግብ ለማብሰያ ሃውካማ (ስናር) ከሥጋው የሚቀርበው ምግብ እስኪቀላቀለው ድረስ አነስተኛ ሙቀትን ያበቅላል.
በእንጨቱ ላይ ከሻሸመ እሸት ላይ
በተፈጥሮ ውስጥ የተለያዩ መዝናኛዎችን ለማብቀል አስደናቂ መንገድ እንደ ሾፒ-ሃሽላ ከብቶች ምግብ ማብሰል. የምግብ ስራው በእሳት ላይ ነው, ስለዚህ ምግቦቹ በጣፋጭቱ ይረጫለ. ሰዓቱ ብዙ ሰዓታት ይወስዳል, ስለዚህ ጣፋጭነቱ ይዘጋጃል, አልፎ አልፎ ወደ እሳቱ እንጨት መጨመር እንዳለብዎ መዘንጋት የለብዎትም.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ቲማቲም - 0.5 ኪ.ግ;
- ካሮት - 0.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 3 l;
- ግሪን;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ትልቅ እና ቆርቆሮ ውስጥ ጣላቸው.
- ጨው, በርበሬ, ውሃን.
- የስጋ እርካታ እስከሚሆንበት ድረስ እሳቱን ያጠጡ.
በሂውማንጋሽ ውስጥ የሸሸው የአሳ ሂደ
ዘመናዊ ቴክኖሎጂ የእሳት ቃጠሎ ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን ስለሚሆን ሳይቃጠል ስጋን ለማዘጋጀት ያስችላል. የመጀመርያ ባለሞያዎች በተለመደው የበሬ ስጋ ውስጥ እንደዚህ ያለ ልዩነት እንዲሰሩ ያደርጋል, የምብብ ሂደቱ ምግቦችን ማዘጋጀትና ትክክለኛውን አቀማመጥ በማዘጋጀት ይከናወናል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ግሪን;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በቀሚው ዘይት ከሽቱ, ከሽንኩርት, ከቲማቲም, ከሽያጭ እና ስጋ ጋር.
- ሁኔታን እና ፍራፍሬዎችን ያክሉ.
- የ "ማጽዳት" ተግባርን ለ 2.5 ሰዓቶች አዘጋጅ.