ከተሰነሰው ስጋ ውስጥ የምንለብለትን እንጥሎችን እንጠራቅማለን, እና ስያሜው በሙሉ ከፈረንሳይኛ ቃሉ (cote) ሲሆን ይህም ማለት የጎድን አጥንት ነው. ስለዚህ "ትክክለኛው" የእንቆቅልሽ ቁራጭ አጣዳማ አጥንት ያለው የስጋ ቁራጭ ነው. ይሙሉት - በአጋጣሚ, ሙሉ ለሙሉ ለመቆጣጠር ቀላል የሆነ ጥበባት, ምክራችንን ለመከተል በቂ ነው.
የአሳማ ሥጋዎች አጥንት - የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (የአጥንት ጥርስ) - 2 ሳ.
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፓፒካ - 1/2 ስፒፕ;
- የፔፔ ድብልቅ - 1/2 ስፓርት;
- ቅጠላቅቀሎች (ደረቅ) - 1 ሳሊጃን;
- ቅቤ - 10 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 1/2 ስ.ፍ.
- ፔፐን ካዬን - 1 ፒንሲ;
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ነው. በጣም አዲስ መሆን አለበት እንጂ በበረዶው ውስጥ መሆን የለበትም. ለላይኒው ድብልቅ ፓፕሪክ, ፔፐርስ እና የወይራ ዘይት ያላቸው ፕሮቫክሽኖች. ለመምረጥ ጨው መጨመር ይችላሉ. በምግብ ማሽኑ ውስጥ ተጣብቀው እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ቀን እዚያው ቆዩ.
እንዲሁም ጥሩ መዓዛ ያለው ምሽት ምሽት ማብሰል ይሻላል. ይህን ለማድረግ, የተጣደቀውን ቅቤ ከሎሚ ጭማቂ, ከጨው, ካይኔን ፔንያ እና ከተቆረጠ የእህል ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ይቀላቀሉ. በፊልም ውስጥ እናካፋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እንቀላቅለው.
ጠዋት ላይ የእንቆቅልሽ እንጨቶች እናቀርባለን, በዚህ ድንጋይ ላይ በቢላ እንቆቅልሻለን. በሁለቱም ጎን በ 2 ደቂቃዎች ዘይት ያለ 3 በ 2 ደቂቃዎች በነዳጅ ማብሰያ ክምች ላይ እጠጡ. ስጋው በደንብ ቡናማ ነው, ነገር ግን በውስጡ ዥጉርጉር ሆኖ ይቀራል, ሮዝ ውስጥም ይኖራል.
የተዘጋጁ እዥ ያሉ እቃዎች በሳጥን ላይ, እና በላይኛው - ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት. ከብዙ የአትክልተ ፍራፍሬ ጋር በአስቸኳይ ያገለግላል. እንደነዚህ ያሉ ስጋዎች ከድንች አሊያም ከፓስታ ጋር ጥምረት ነው.
በመድከያው ውስጥ በአጥንት ላይ አንድ ቆዳ ለማዘጋጀት እንዴት?
በመጋገሪያው እቃ ውስጥ ትንሽ ዘይት ጨምሩ እና ከሁለቱም በኩል በሁለቱም በኩል ባለው ከፍተኛ ሙቀት ላይ ቅጠልዎቻችንን እንጨምር.
ሽንኩርት ላይ የአጥንት ቆዳ ለማዘጋጀት እንዴት?
በእያንዳንዱ ጠረጴዛ ከ6-7 ደቂቃዎች በነዳጅ እና በቆዳ እንቁላሎች ያስቀምጡ. ትክክለኛውን ሙቀት መምረጥ አስፈላጊ ነው. ሙቀቱ ከልክ በላይ ከሆነ እንቁላሎቹ ይቃጠላሉ, ነገር ግን በውስጣቸው ረጋ ያሉ ናቸው. በትንሽ እሳት ላይ በጣም ረጅም ጊዜ ይዘጋጃል, እናም ስጋው ጠንካራ እና ደረቅ ይሆናል.
እና በመጨረሻም, የቡሽ መቁጠሪያዎችን እንዴት እንደቀጠቡ ለውጥ አያመጣም. በሳላ ካፏሩ በኋላ 5 ደቂቃዎችን "እረፍት" ያድርጉ.