ይህ በጣም ብዙ ተመሳሳይ እና ብዙ ስሞች የሌላቸው በጣም ጠቃሚ የሆኑ የተለመዱ ምግቦች ናቸው. ክልላዊ የውሃ ልዩነት ከማብሰል በተጨማሪ ጂቡሉም ከተለያዩ የተለያዩ ነገሮች በተለያየ መንገድ መዘጋጀት ይቻላል.
ካዛን ውስጥ ከካንዶን የተሠራ ሻንጣ ለማዘጋጀት የቀድሞው የካውካሲያን አሠራር
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ;
- ፍራፍሬን - 200 ግ.
- የፓሪስ ሮዝ - 100 ግራም;
- ድንች - 3 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 5 ሳ.
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 4 መ.
- ፖም - 1 እትም;
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ፔፐር ቅመም - 1 ፔጃ;
- ነጭ ሽንኩርት - ½ ጭረቶች;
- ኮሊንደር እና ፓሶሊ - 1 ዱቄት;
- ጣፋጭ, ቂጣ, አልማዝ,
- ደማቅ - 10 ዱዎች;
- ላውራ - 2 ሉሆች;
- ጨው.
ዝግጅት
በምሥራቃዊ ሸርፓ ውስጥ ዋናው ሚና የሚጠቀሰው በእብስ ነው, ይህ በዋናነት ሾርባ ነው, ስለዚህ ስጋውን አለማመድ, ነገር ግን ቀዝቃዛ ውሃ ቅዝቃዜ እና እውነተኛ እና የተንጠለለ ብስኩት.
ስለዚህ ስጋውን እጠቡት እና 40 በመቶ የሚሆነዉን ውሃ በማብሰሉ ውሃውን ለመጨመር አያስፈልግም. አንድ ጥራሹን ከተጠባበቁ በኋላ ሁለት ወይም ሦስት ጊዜ የአረጉን እቃ ይከማቹ, ከዚያም በመስቀል ላይ በተቀቀለ ውሃ ላይ ትንሽ ቆንጣጥ እና አንድ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ አይላጥሙም, የቀረው የፍራፍሬው ክፍል ለቆዳው በጣም የሚያምር ቀለም ያመጣል. ከዚያም የፓርሶንና የሸክላ መጠቅለያዎቹን በሙሉ ካሮት እና ዳሪክ ያስቀምጡ, ከዚያም በኋላ የፔሩ ረዘም ጣዕም እና በሙቀቱ ሥር ያለውን ሙቀት ዝቅ ያድርጉት. ከቃጠሎው ውስጥ ያለው ሙቀት በጣም ትንሽ በመሆኑ ጥራቱ በትንሹ በትንሹ ይንቃበቃል, ያረፈበት ግን ባዶ ካልሆነ ብቻ ውሃው በነፃ መትከል አለበት. ከ 1.5 እስከ 2 ሰከንድ ደካማ ሙቀቱ ከቆየ በኋላ የስጋውን ዝግጁነት የሚወሰነው በስጋው ዝግጁነት በመሆኑ ከአጥንቱ መራቅ አለበት. የበቆሎው ተቋም ከተዘጋጀ, ስጋን ጨምሮ ሁሉንም እርሾን ይውሰዱ.
ለወደፊቱ የሚበስሉ ወፎች እና አትክልቶች, ከዚያ በኋላ አያስፈልግዎትም, ነገር ግን ስጋው ወደ ቁርጥራጭ ተቆራረጠ እና ወደ ሻንጣው ተመልሶ በመሄድ ሙሉውን ፖም በጋጣው ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን የሽንኩርት ግማሹን በግማሽ ቀለበቶች ላይ, ካሮጠሮች ትልቅ, 6 ቲምቡሎችን, የድንች ዘርን በግማሽ ወይም በ 4 እጢዎች, ጣፋጭ ፔን በበርካታ ቁርጥራጮች እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ተቆርጠው, ሙቀቱን ለመጨመር ምግቡን ማጠራቀም ሳይዘገጃቸው ወደ አልጋው ይላኩት. አንድ የጅባ ጭረት ሙሉ በሙሉ ሊወድቅ ይችላል, ነገር ግን ክብደትን ለመጨመር ወደ ቆሻሻው ከላኩት በኋላ መቁረጥ ይችላሉ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ አፕል ውሰድ እና ሽታውን ጨምር እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሽክቱ ላይ በመቀጠል 30 ደቂቃዎችን በኋላ ቆንጆዎቹን ብሩህ ጣፋጭ በማድረግ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀትን እና ሽፋኑን በሸፈነው በመቀጠል ሾርባው እንዲወጣ አድርግ.
ሻንጣን ከጠቦት እንዴት ማዘጋጀት
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ;
- ወፍራም - 100 ግራም;
- ድንች - 3 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 6 ቼኮች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 4 ሽንኩርት;
- ፔፐር ቅመም - 1 ፔጃ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- parsley - 1 bunch;
- ታንኳ - ¼ የአረብ ብረት;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ukxosuneli, አስማታዊ, ዚራ, ቆርጋን, አልማዝ
- ደማቅ - 10 ዱዎች;
- ላውራ - 2 ሉሆች;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋውን ያጥፉና በሁለት የጎድን አጥንቶች ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ, ስቡን ወደ ክበቦች ይቅፈሉት እና ለመቅለብ ወደ አንድ የታሸገ ሸንጣጣ ይዙሩ. ከተሰጠህ በኋላ የስንዴውን ብስኩተሩን ምረጥና በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ በስጋው ውስጥ ሥጋውን አስቀምጠው ከቆለለ በኋላ በአራት ሩብ የሶስት አምፖሎች ላይ መቆረጥ. በኋላ ላይ ደግሞ የተቆራረጠውን ካሮትን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች መቆየት ይቀጥሉ. ከዚያም በ 300 ኩንታል ቅዝቃዜ ውስጥ አፍስቡ
ከተቆረጠው ሾላ ውስጥ ሶስት ቲማቲሞች በጣም በጥሩ ሁኔታ እና በአትክልቶች ላይ በበጉ ላይ አፍስሱ, እና ከሩብ ሰዓት በኋላ, ከተቆረጠ ጣፋጭ ጣፋጭ ጋር አያይዟቸው. ለ 10 ደቂቃዎች ከቆሸሸ በኋላ, ድንችውን በግማሽ ይቀንሱ እና የሚፍለዉን ውሃ አፍቅሩ. ቢያንስ ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ከተጠጋ በኋላ ቀሪዎቹን ቀይ ሽንኩኖችን, በግማሽ ክር የሚይዙትን, ሙሉ ቅመማ ቅዝቃዜ እና ትልቅ የተቆረጠ ቲማቲም, እና ግማሽ ሰዓት ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይቅሉት. ግሪዎቹን በደንብ አይላጩ, በሻሉ ሙጫ ውስጥ አስቀምጡ እና ሙቀቱን አጥፉ.