የፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች ተወዳጅ የሆኑ ኢጣሊያዊ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው, እሱም እንደ አንድ ደንብ, ሁሉም ዓይነት ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋቶች በመደመር በተቀባ ቅቤ ውስጥ ሊቆዩ ይችላሉ. በመደብሩ ውስጥ አንድ እንደዚህ ያለ እንቁላል ዋጋው ርካሽ ነው, እና ጥራቱ ሁልጊዜ የሚበሉ ሰዎችን አያረካውም, ስለዚህ በቤት ውስጥ ቲማትን ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው.
በቤት ውስጥ ቲማቲሞችን እንዴት ማቆየት ይቻላል?
ተስማሚ የቤት ውስጥ መገልገያ መሳሪያዎችን በመጠቀም በደረቁ ደረቅ ቲማንን በበርካታ መንገዶች ማዘጋጀት. ለረዥም ጊዜ የማጠራቀሚያ ማከማቻዎች, የቲራቶ ቁርጥሶች በወይኒ ዘይት ውስጥ ሊቆዩ ወይም በአየር ማደለቢያ መያዣ ውስጥ የተቀመጠ ቀጥታ የፀሐይ ብርሃንን ማግኘት አይቻልም.
- የደረቀ የቲማቲም አሰራር ብዙውን ጊዜ በቲማቲም ምርጫ ይሆናል. ፍራፍሬዎች ጥቅጥቅ ያሉ, ተስማሚ በሆነ መልኩ የተለያዩ "ክሬም" መሆን አለባቸው.
- የቲማቲ ስሎቹን ለማድረቅ የእሳት ማቀዝቀዣ ማይክሮዌቭ ምድጃ ይጠቀሙ.
- የቲማቲም ዝግጁነት ደረጃን መቆጣጠር ሁል ጊዜ አስፈላጊ ነው. ትክክለኛው የደረቀ ቲማቲም ጭማቂ አይሆንም, ሲሰናበቱ አይጣሉም. ሉሎው ፕላስቲክ መሆን አለበት, ነገር ግን ደረቅ መሆን አለበት.
- ለማከማቸት, ቲማቲም በዘይት ውስጥ ሊቆጥብ ይችላል. ይህንን ለማድረግ ለመጀመሪያ ጊዜ ከፍተኛ የሆነ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት መግዛት ያስፈልግዎታል.
የፀሐይ-በደረቁ የቲማቲም ምድጃ ውስጥ
በፀሐይ የተመሰለ የቲማቲም ቤት በቤት ውስጥ በቤት ውስጥ ማምረት የሚቻለው በጣም ርካሽ መንገድ ነው. የደረቁ E ብሮች ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ያህል, ክፍተሉ ሳይቃጠል E ንዳልተቃጠለ ማረጋገጥ A ስፈላጊ ነው. ለስሜ, ኦሮጋኖ, ሮማሜሪ ተስማሚ ናቸው. የደረቁ ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣና በጨለማ በተሰራ ማቅለጫ አካባቢ ውስጥ በታሸገ ብርጭቆ ውስጥ ማጠራቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ጨው ትልቅ - ½ ሳምፕት;
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- በደረቁ ደረቅ ፍራፍሬዎች
ዝግጅት
- ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ, ወፍጮውን በሳጥኑ ውስጥ ማስወገድ.
- በጋ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡ, በአትክልቶች ጊዜ ያጥኑ, በዘይት ይርጡ.
- በቅዝቃዜ ከ 60-80 ዲግሪ እስከ 3-4 ሰዓት.
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በአትክልት ማድረቅ ውስጥ
የደረቅ ቲማቲም በማድረቁ ውስጥ በቀላሉ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. መሣሪያው ያልተቀየረውን የሙቀት መጠን ይከታተላል, ስለዚህ ሂደቱን በተከታታይ መከታተል አያስፈልግም. ብቸኛው ችግር በሂደቱ መሃል ላይ ሲሆን, እሾህ ማለብለስ ያስፈልጋል. ሌላ ጠቃሚ ምክር: ከ 3 በላይ እቃዎችን በተመሳሳይ ጊዜ አታድርጉ, ስለዚህ እንክብሎች በጣም ጠጥተዋል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 ሴፕስ;
- የደረቁ ዕፅዋት.
ዝግጅት
- ቲማቲሞችን ያቁሙ, ሥጋን, ጨው, ከዕፅዋት ቅጠሎችን ያስወግዱ.
- በገበያዎች ላይ የተቀመጡ ቀለሞችን ይለጥፉ.
- ደረቅ ቲማቲም 5 ሰዓቶች በ 50 ዲግሪ.
- ክራዶቹን ይግለጡ, ለ 3 ሰዓቶች ማድረቅዎን ይቀጥሉ.
በፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ
የፀሐይ-የደረቃ ቲማቲም, ከታች የተገለፀው የአሠራር ዘዴ በፍጥነት ይዘጋጃል. ማይክሮዌቭ ውስጥ, በ 30 ደቂቃዎች ጊዜ ከቆየ በኋላ, በፍጥነት ይህን ንጥረ ነገር ለመጀመሪያው ምግብ ጣዕም መጨመር ካስፈሇግዎት, ወዱያውኑ ፈጣን ማመሌከቻዎችን እንዱያዯርግ ያዯርግሊቸዋሌ. ፀሐይ የተሞቁ ቲማቲሞችን በታሸገ መያዥያ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ የተቆለፈ ቦርሳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 በሶፕስ;
- ጨው - 1 ሳር.
ዝግጅት
- ቲማቲሙን በግማሽ ቆርጠው ወፍጮውን ያስወግዱ.
- በጨው እና በደረቀ ጎመን ጋር ይቅበዘበዙ.
- ሽፋኖቹ እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ለማድረግ በሳጥኑ ላይ እንዲሰራጭ ማድረግ.
- በከፍተኛው ኃይል ለ 15 ደቂቃዎች እንዲደርቅ ያድርጉ.
- ክራንቻውን ይግለጹ, ለ 10-12 ደቂቃዎች ይቆዩ.
- ጠርሙስ አስቀምጡ, የተጠበቁ ጣፋጭ ቲማቲሞችን በሙቀት ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች ይተዉት.
የፀሐይ መጥለቅለቅ ቲማቲም ለክረምት - የኢጣሊያ የምግብ አዘገጃጀት
በዚህ አገር ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና መደበኛ ቲማቲሞች ተዘጋጅተዋል. በጣሊያን የፀሐይ ሙቅቃማ ቲማቲሞችን ለማዘጋጀት እያንዳንዱ ጣዕም ለስላሳ ቅጠላቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርትና ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይትን ይፈጥራል. ቲማቲሞች ጥቁር ቆዳ ያላቸው, ምናልባትም ትንሽ ወለሉ በጣም ጥቂቶች ናቸው. ከተቻለ ግን በእንጨት-ግሪን ሀውስ ውስጥ የሚበቅሉ አትክልቶችን መጠቀም አይሻልም.
ግብዓቶች
- ቲማቲም -1 ኪ.ግ;
- ጨው, ጥቁር ጣው ጣለ - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የደረቀ ተክል, ፓሲስ, ኦሮጋኖ, ሮመሚሪ;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
- ቲማቲም በ 4 እርሾ ላይ ቆርጦ ሥጋውን በዛፎች ያስወግዳል.
- በጨው ማቅለጫ ወረቀት ላይ, በጨው እና በክረምት በፔፐር ያሰራጩ.
- ደረቅ 5-6 ሰአት በ 7-80 ዲግሪ.
- በሳር የተሸፈኑ ነጭ ሽንኩርትዎች, ዕፅዋት እና የቲማቲ ስኒዎች.
- ዘይቱን ያሙት, የእጅ ሥራውን ይሙሉት, እቃውን ይዝጉት.
- የፀሐይ መጥረጊያዎችን የፀሐይ ክረምቱን ቀዝቃዛ ቦታ ያዙ.
በፀሃይ ውስጥ በፀሐይ-በደረቁ የቲማቲም ዘሮች
ቲማቲም በዘይት ውስጥ-በፀሓይ-በደረቁ ይደርቃል- ምርጥ የሆነ የሜዲትራንያንን መክሰስ የማዘጋጀት ዘዴዎች. ለየት ያለ ችግር ካለ ተስማሚ የሆነ የፍራፍሬ መትር ዘዴን በመምረጥ አስቀያሚውን መያዣ ማጠራቀሚያ ማዘጋጀት ይችላሉ. በተፈቀዱ ሾርባዎች ላይ በጡብ እና በአትክልት ቅጠሎች የተዘጋጁ ቅጠሎች በሆድ ዘይት ይሞላሉ, ከዚያ በኋላ ይህ ዘይት ሁሉንም ሰላጣዎች, ሰላጣዎችን, ሰላጣዎችን ለመጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የባህር ጨው - 2 ሴፕስ;
- ሮማመሪ, ኦሮጋኖ, ባቄላ, አተር - 1 ሴ.
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
- ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ, ወፍጮን ያስወግዱ.
- በእያንዲንደ ቅይጥ በሸክላ ጣውላ ሊይ ያስቀምጣሌ.
- ከቲማቲም ቅጠላ ቅጠሎች ሁሉ ጋር ቀላቅሉ.
- በወይራ ዘይት ያፈስሱ.
- በ 60 ዲግሪ ውስጥ ከ5-7 ሰዓታት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይደርቅ.
- የተጠናቀቀ ቲማቲሞችን በቆሻሻ ውስጥ ያስቀምጡ, የሞቀ ዘይትን, ቡርን ይሙሉ.
- በፈሳሽ ነጭ ሽንኩርት በፀሓይ የተቀመመ ቲማቲም በማቀዝቀዣ ውስጥ የተቀመጠ.
በበርካታ መልቲት ውስጥ የፀሐይ-የደረቃ ቲማቲም
ምንም እንኳን በንጹህ መጠኑ አነስተኛ ስፋት የተነሳ ብዙ ሎብሎችን ማድረቅ ባይቻልም በ 200 ሚሊል ለአንድ እንቁላል በቂ መሟላት አለበት. በቫይረቴቲሽ ቲማቲም ውስጥ በበርካታ ቫይተር እና በእንፋሎት ውስጥ ምግብ ለማብሰል በእቃ ማጓጓዣ ውስጥ, የቫኖሱን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. አትክልቶች ጥብቅ, አነስተኛ መጠን ይምረጡ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ጨው, ጥቁር ፔፐር - 1 ሳምፕት;
- ስኳር - 2 tsp;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ማርጁራም, oregano, basil - ለ ½ tsp;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
- በብራና ላይ ለመሸፈን ብዙ "ፓኖራ" አብራ እና "ሙቀትን ይዝ" የሚለውን ቁልፍ እስኪበር ይጠብቁ.
- ቲማቲሙን በግማሽ ይቀንሱ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እና በመርፋፊያ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ጨው, ስኳር, ቅጠላ ቅጠልና ፔይን ይቀላቅሉ. ሽንኩርትውን ይረጩ.
- ሁለቱን ወለል ከእቃ መያዢያው እቃ ማብሰያ ዉሃ ማብሰል.
- ሽፋኑን መዝጋት (ገመዱን ያስወግዱ).
- ፈሳሽ ቲማቲም ከ4-6 ሰአት, የመድረቅን መጠን ይቆጣጠሩ.
- በጣር ውስጥ የቲማቲም ጥራጥሬዎችን, የተቀጨ የጡጦ እና ቅጠሎችን ያስቀምጡ.
- ቀዝቃዛ ዘይትን, ቢጫውን, ቀዝቃዛ እጠቡ.
የፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች በበረሮ ፍራሽ ውስጥ
የፀሃይ ቲማቲም በጨው የተዘገበው በሳመር ውስጥ የሚደርሰውን የምግብ አዘገጃጀት አሰራር ከጣሊያናውያን ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ነው. የታሸጉ ጉበሎች ከሌሎች የወይራ ዘይቶች ይልቅ በወይራ ዘይት ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ እንደሚከማቹ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው. ከዕፅዋት የተዘጋጁ ድንክዬዎች ኦሮጋኖ, ሮመሚሪ, ባቄላና እርጎ ይመርታሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ጥርስ;
- የደወል ድብልቅ ቅልቅል - 1 ሳምፕት;
- የደረቁ ዕፅዋት - 1 ሳንቲም;
- ግርማ - 1 ቅርንጫፍ;
- ጨው ትልቅ ነው;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
- የተቆረጠውን ቲማቲም ወደ ላይኛው ክር ላይ ይቁረጡ.
- ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶችን ይጨምሩ.
- በእያንዳንዱ ጣፋጭ ጠርሙስ ላይ አንድ ላይ ይቀመጡ.
- ለቀጣሪያ ላይ በየሰዓቱ እየፈተሸ 4-5 ሰዓቶች በ 90 ዲግሪ ይፈትሹ.
- ባንኩ ውስጥ የቡናውን ቅጠል (ቅቤ) እና የቲም (ወይን) እሾህ አድርጓቸው.
- የሙቅ ዘይት ቅባት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ከሻምጣናማ ኮምጣጤ ጋር
ያልተለመጠ ጣዕም የበለሳን ኮምጣጤ በመጨመር በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በቤት ውስጥ ናቸው. ደረቅ ሳክሎች በማንኛውም ምቹ መንገድ በቤት ውስጥ, በማድረቂያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ሊሆኑ ይችላሉ. ቢያንስ ለአንድ አመት ባለው ቀዝቃዛ ውስጥ ቆርቆሮውን በመጨመር በወይራ ዘይት ውስጥ የወይራውን ቅባት ይያዙ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጨው, ስኳር, ቺዝ በርበሬ - 1 ሳንቲም;
- አዲስ ተክል - 1 ቅርንጫፍ;
- የደረቁ ዕፅዋት - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ዘይት;
- ባሰላማዊ ኮምጣጤ - 1 ሳር.
ዝግጅት
- ቲማቲሞችን ያቁሙ እና በመጋገጫ ትሪ ላይ ያስቀምጡት.
- በጨው እና በደረቁ ቅመማ ቅመሞች ይፍሰስ.
- በዘይት ይፍቱ, በሙቀቱ ውስጥ ለ 6 ሰዓታት በ 70 ዲግሪ ያርቁ.
- በመድሀኖ ውስጥ የሚገኙትን ጉብታዎች (ስሱሎች) ውስጥ ይንሸራሸሩ.
- ለሞቁ ዘይት ይውሰዱ, የበለሳን መያዣ ውሰድ, ቢጫ.
የፀሐይ-ድርቁ-አረንጓዴ ቲማቲም
በፀሃይ-የተፈጨው አረንጓዴ ቲማቲም በጣዕም እና በተጣጣመ ሁኔታ የተለያየ ነው, ነገር ግን የማድረቅ ሂደቱ ከተለመደው ዘዴ አይለይም. ኮምጣጤውን ሳያስወግድ ፍሬውን ማድረቅ አስፈላጊ ነው, የበሰለ ኩኪዎችን እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ. ፍሬዎቹን በክበቦች ውስጥ መቁረጥ, ማድረቂያው በፍጥነት ያልፋል.
ግብዓቶች
- ያልተለመዱ ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም;
- ፔሩ ጃልፓኖ - 1 ዱዳ ወደ ማሰሮ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ;
- ጨው, እርሳስ,
- የደረቀ ተክል, ግሬሜ, ሮዝሜሪ - ለ ½ ቲ.ስ.
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
- ከ 5 ሚ.ሜ ጋር ቲማቲም በኪሳዎችን ይቁረጡ.
- ቂጣውን ጨምሩ, በጨው ጨው, በዛፍ ዘይት, በዘይት ይረጩ.
- ደረቅ ከ 3 እስከ 3 ሰዓታት, ዝግጁነት በየሰዓቱ ይከታተል.
- ሽፋኑን በእንቁል ውስጥ በማስገባት በነጭ ሽንኩርት, በቆረጡ ፔፐር ይለውጧቸው.
- ትኩስ ዘይትን, ቡርን.
የደረቁ የቼሪ ቲማቲሞች
በቤት ውስጥ የደረቁ የቲሪቲ ቲማቲሞች በትንሽ መጠን ምክንያት በጣም በፍጥነት ይዘጋጃሉ. ፍራፍሬው በጣም ትንሽ ከሆነ ሙሉ በሙሉ ይደርቃል; የተቀሩት ደግሞ በግማሽ ይቀንሳል, እንደዚህ ያሉት ቲማቲሞች በጣም ለስላሳ እና በቀላሉ የማይሰማቸው ስለሆኑ ስጋን ማስወገድ አይቻልም. ይህ አጣቃሪ ለወደፊት ጥቅም ላይ አይውልም, ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ ሳንድዊች የተጨመረ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ኬሪ - 500 ግ.
- የአትክልት ቅጠል - 1-2 ቅርንጫፎች;
- ጨው, የአፈር መሬቶች ድብልቅ;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. l.
ዝግጅት
- አስፈላጊ ከሆነ ቲማቲሙን ቆርቁልጦቹ ትንሽ ጥርስን በክትትል ይቀጡ.
- የሸክላ ማሸጊያ ወረቀት ይኑርዎት.
- ዘይቱን በፔይን ለመደባለቅ, ቲማቲም ለመርጨት.
- ያንተን ቅምጥ.
- ደረቅ 3 ሰዓቶች በ 60 ዲግሪ.
ጣፋጭ ጸሐይ በደረቁ ቲማቲሞች
ከፀሐይ የተሞሉ የቲማቲም ቅጠሎችን ለመምጠጥ በጣም ያልተለመደ, ከታች የተገለፀው ይገለጻል. በተለምዷዊው ስሪት ውስጥ ስኳር ለቲያትሮ አሲድ ሚዛን ይጨምራል, በዚህ ጊዜ አጣፋጭነቱ ዋናው ተፈላጊ ተግባር ነው. በበርካታ ማቀዝቀዣዎች (ስኒምፖስቴንት) ስጋዎች ወይንም በድስት ላይ የተጠበሰ ዳቦ ለመጋገዝ (ስኒስኪድስ) ለማሟላት ይህን ሳሎን ይጠቀሙ. ቀዝቃዛ ምግቦች ሰላጣዎችን ለመልበስ አመቺ ናቸው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- ጨው - 1 ሳምፕት;
- Provencal Herbs - 2 tsp;
- ማር እና የወይራ ዘይት - 1 tbsp. l.
- ማርኒዝድ ዘይት;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ.
ዝግጅት
- ቲማቲሞችን ያቁሙ, ወፍጮውን ያስወግዱ.
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሉትን ቁንጮዎች ወደ ላይ ይጫኑ.
- በሾርባ ዘይት በአንድ ማር ጋር ሞላ, በእያንዳንዱ ቀዳዳ ላይ ትንሽ ድብልቅ ይኑርዎት, በነጭ ሽንኩርት ላይ ያስቀምጡት.
- በጨው እና በእጽዋት ይምጡ.
- ዝግጁ ሆኖ በመቆጣጠር ከ 4 እስከ 6 ሰአታት ማቀጣጠል.
- ማሰሪያ ውስጥ ይስጡ, ትኩስ ዘይት, ቡር ይሙሉት.
የፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች - ለማከል ምን ይበሉ?
ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጣፋጭ ምግቦችን ካዘጋጀች በኋላ ሁሉም የቤት እመቤቶች የደረቀ ቲማቲም, ምን እንደሚበሉ, እና ምን እንደሚጨምሩ, እና ሁሉም ሊበላ እንደሚችል ማወቅ አለባቸው. ይህ መመገቢያም በጣም ጠቃሚ ሲሆን ጥሩ ፀረ-ጭንቀት ነው. ከፍተኛ ቲሽቲ እና የጨጓራ ችግር ያለባቸው ሰዎች ካልሆነ በስተቀር ቲማንም ለሁሉም ሰው መጠቀም ይችላሉ.
- በተለምዶ, ምግቦች ዋናዎቹን ምግቦች ለማሟላት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ጥሩ ሽታ ያላቸው ስኳሮች በስጋ ወይም በቆሎ ይታያሉ.
- በጣፋዩ, ቲማቲም እና የሜኒን ዘይት ይጨምሩ.
- ከተዘጋጀው ቅቤ ይልቅ ቀላል አትክልት ሰላጣ የተለያየ ዝርያዎችን ይለያል.
- ጥሩ ጣዕም ወይም ፒሲን ለመሙላት ተጨማሪ ምግብ የተጨማዘዙ መያዣዎችን መጨመር.