Kaimak የገባ ወተት ነው. ይህ በቡድ ጥብስ, ክሬም እና ቅቤ መካከል አንድ ነገር ነው. እንዲሁም ለስላሳ ክሬሚዝ ይመስላል. ለመጀመሪያ ጊዜ ይህ ምርት በባልካን አገሮች ተዘጋጅቶ ነበር. በአሁኑ ጊዜም በታታርስታን, እና ባሽሪያ, ታጂስታን እና በአዘርባጃን ውስጥ እየተዘጋጀ ይገኛል.
በአጠቃላይ ኩይማክ የሴንትራል እስያውያን ብሔራዊ ምግብ እንደሆነ ይታሰባል. እና እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ የምግብ አሰራር ዘዴ አላቸው. በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ይዘት ቢኖረውም kaimak በጣም ጠቃሚ ነው. ከሁሉም በላይ በመፍላት ምክንያት የሚከሰተው ልዩ የሆነ ማይክሮ ሆራኦ አለው. እንዴት አይብ "ካይማክ" በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ, አሁን እንነግርዎታለን.
Cream cheese "Kaymak"
በተለምዶ ከካሚክ የተገኘው ከጎች ወይም ከላም ወተት ከሚፈስ ወተት ነው. ወደ ጠፍጣፋ እቃ መያዣዎች ውስጥ ይለፋሉ እና ለሆነ 3-4 ሰዓት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. በሙቀት ተጽዕኖ ስር, የላይኛው ንብርብር ይበልጣል እና ወደ ክሬም ይለወጣል. አሁን እነዚህን ጥፍሮች በእንጨት እቃ ውስጥ በጥንቃቄ እንሰበስባቸዋለን, ጨው ጨው ውስጥ ጨምረው 2 ቀኑን ተዉት. ዝግጁነት እንደሚከተለው እንደሚከተለው ተመርጧል-ካያክክን ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ጣለው. የአግድ ክሬም ወጥነት ካደረበት, የ kaimak ሊበላ ይችላል ማለት ነው.
አንዳንድ ጊዜ ደግሞ አሻንጉሊት ኬሚክ ያዘጋጁታል. ስያሜው ባዘጋጀው መንገድ ምክንያት ነው. የተቀላቀለ ወተትም አረፋውን ያስወግዱ እና በቆረጡ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡት. ይህ የዝግጅቱ ዘዴ በጣም ፈታኝ ነው.
ትኩስ kaimak በአብዛኛው ቀለም ነጭ እና ልዩ ጣዕም አለው. እንዲሁም ከ 14-18 ዲግሪ እስከ 2 ወር ባለው የሙቀት መጠን አድርገው ካስቀመጡት የቆዩ kaimak ልታገኙ ትችላላችሁ. የበለጠ ጨዋማ እና ቢጫ ያደርገዋል. ግን በተመሳሳይ ጊዜ የካማይክ ያልተለመደ እና ጣፋጭ ነው. ወጣት ካማይክ ብዙውን ጊዜ ወደ ጣሳው ይጨመራል.
ለካሚ ምግብ አዘገጃጅ "Kaymak"
ግብዓቶች
- ክሬም - 3 ኩባያዎች;
- ስኳር - 1 ኩባያ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- የቫኒላ ስኳር - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
በ 2 ኩባያ ክሬም ውስጥ በስኳር እና በቫሊን ስኳር ውስጥ ይንቁ. እስኪቀነስ ድረስ በትንሹ የሙቀት መጠን ይሙጡ. ጣውያው በቀዝቃዛ ውሃ ከቀዘቀዙ, ካይማክ ዝግጁ ነው. ክብደቱን ያቀዘቅዙ, የሎሚ ጭማቂ እና ዊኪዝ ይጨምሩ. ጥቁሩ ነጭ በሚሆንበት ጊዜ ቀደም ሲል ተለጥፈው እና የተቀላቀለ አንድ ክሬም እናስተዋውቃለን. በመቀጠልም ሰዓቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ የምናጸዳው 5 ነው. አሁን "ኬይካክ" የተባለው ክሬም ለመጠቀም ዝግጁ ነው.
በካይኤምኩን ውስጥ እንዴት ታብሰው?
ግብዓቶች
- ወተት - 2 ሊት;
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
ዝግጅት
በወተት ውስጥ ኮምጣጣ ጥሬ እና ድብልቅ ሙቀትን በ 2 ቀን ውስጥ እንጨምራለን. እና ከዚያ በማኩቻ ወተት አማካኝነት ከላይ ያለውን እናስወግዳለን. የኪማክ ይባላሉ. በኋላ ላይ ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. በተለይ የተለያዩ የስጋ ቁሳቁሶችን በማዘጋጀት የካማክ ይጨመራል.
ቀላል Caymac Recipe
ግብዓቶች
- 32% ቅባቴ ክሬም - 1 ሊ;
- "በቀጥታ" kefir - 100 ሚሊ.
ዝግጅት
ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ሲሞቅ ነው. በአንድ ሾጣጣ ሳብ ላይ 1.5 ሴንቲ ሜትር ክሬም እና በጋር ውስጥ እናስቀምጠዋለን. አንድ ቡናማ ቀዝቃዛ እንደተፈጠረ ወዲያው አንድ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ እናሰራጫለን.
አሁን እንደገና ማፈግፈግ - የሱቅ ጥብሩን ከተጠቀሙ, በጣም የሚያስፈልገንን የማዳቀል ሂደት ሊከሰት አይችልም. ስለዚህ 100 ሚሊ ሊትር ክሬን በ 100 ሚሊኪት ክፋይ ይቀላቅሉ. በጥንቃቄም ይህንን ቅልቅል በተዘጋጀዉ አረፋ ውስጥ ይከትሉት. በከባቢው ሙቀት ውስጥ ለአንድ ቀን ያህል እንተዋቸዋል. እና ከዚያ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሌላ ቀን.
ለስላሳ ቅቤ "ኬይካክ" ከፓንኮኮች, ከፓንኬኮች , ከዶናት, ከልምባሎች ጋር ያቅርቡ. አዎን, ግን ከምንም ነገር. እንዲያውም በጣፋ ያክሉት እና ለሻይነት አንድ ላይ ማምረት ይችላሉ.