ፖዬንዳ በተለያየ ስሞች ውስጥ በሚኖሩባቸው በብዙዎች ምግብ ቤቶች ውስጥ ተከፋፍሎ የተሰራ ምግብ ነው. በጆርጂያ ውስጥ - በእናሚ, በስሎቬንያ - ዣያንን, ብራዚል - አንቱ እና ወዘተ. የፖታቲን ስም ምንም ይሁን ምን ፖንዳ የተሰራበት የበሰለ ዱቄት ዱቄት እስኪደርክ ድረስ ይዘጋጃል. በቆሎ የተመሰለውን ገንፎ ለመጨመር ከፍተኛ መጠን ያለው ቅቤ, አይብና ቅመማ ቅመሞች ይከተላል ወይም ወይንጥማ ቅጠሎችን የያዘ የወይራ ዘይት ይከተላል.
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቢያንስ አንድ የጣሊያን ተክል - የሳርኩን ጣዕም - የጣልያን ጣሊያንን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንማራለን.
ፖታታይን ከሳምባጣ ኩሬ ጋር
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 2/3 እቃዎች;
- የሳር አበባ - 1 እጽዋት;
- የቲማቲም ፓት - 2 ሳምፕት;
- የደረቅ የወይን ጠጅ - የአንድ ¾ አመት;
- ቲማቲሞች (መሬት) - 1 ንጥል;
- ውሃ - 6 ½ tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - ለመብላት;
- ስኳር - 1/4 ስ.ፍ.
- ኦሬጋኖ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፖለንዳ.
ዝግጅት
በሳቅሉ ላይ የአትክልቱን ዘይት አጣጥፈው በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ወይንም ወርቃማ ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ በሾላ ጣፋጭ ትንጥ ይበሉት. የተዘጋጁ ተክሎች (eggplant) ወደ አንድ ሳህኖች ይተላለፋሉ. እንጆቹን ወደ ሻንጣ መመለስ እና የቲማቲም ፓቼ ማከል. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ይበቅላል, ከዚያም ወይኑን ያክሉት እና ሌላ ደቂቃ ያዘጋጁ. ቀድሞ የተጠለፉ ቲማቲሞች የመጨረሻው ክፍል ወደ ኩስኩል ይላካሉ. አሁን የበሰለዉን እቃ የተከተፈዉን ኦርጋኖ, ጨው እና ስኳር የመሳሰሉት ሊሆኑ ይችላሉ. ሁሉንም ውሃ ይሙሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ስልኩን ያቀልሉት.
በፖኬጁ ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት የፖሊታን መሳሪያዎችን ያዘጋጁ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በቆሎ ዱቄት የተዘጋጀው ጥራጥሬን , ትንሽ ጥሬ እና ጨው በመጠምጠጥ ሊበላው ይችላል.
አዲስ ትኩስ ጣውላዎችን በሸንኮራ ማሰራጨትና በሳምባጣ ኩሬም እንሰራለን.
"ሎዛን" ከፖለን እና ከፔፕላንት ጋር
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ,
- ጨው - 1/4 ስ.ፍ.
- በለስላጣ ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የቀዘቀዙ ቅጠሎች - 3/4 እቃዎች;
- ፔፐር - ለመብሳት;
- aubergines - 650 ግ.
- ዝግጁ ፕታይታይ - 500 ግ.
ዝግጅት
በጥንቃቄ ከተቀነጠዘ በኋላ በበረንጣው ወረቀት, በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠዋል. መካከለኛ መጠን ያለው የክብደት ክበብ ውስጥ ተቆርጧል. በብር ድቡል ወይም ስጋ ውስጥ አንድ የወሲብ ቅቤ አብዝተን እና ወርቅ እስከ ወርቅ ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንጨምራለን. ጣፋጭ ቲማንና ጨው ወደ በሳራ ፓክ ጨምር, ምጣዱ ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ (በ 30 ደቂቃ ገደማ). የቲማቲም ጨው በፔፐር, ኦሬጋኖ, የበለሳን ኮምጣጤ እና ታች.
በሁለቱም ጎኖች ወርቃማ እስኪሆን ድረስ እንቁላል ይጥላል. የአበባውን ወርቃማ ቀለበቶች በጋ መጋለጫ ጣውላ ውስጥ እናስቀምጣለን, ከዚያም ኩባያውን በማጣጣጥ, የፖታታይን ንጥረ ነገሮች ላይ አናት እና አሰራሩን እንደገና መድገምን. ቅጠሉን በወረቀት ይሸፍኑት እና በ 200 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች ውስጥ ለመመገም ይላኩት.
ከፖለን ጋር ከሳርኩን እና እንጉዳዮች ጋር ኩሻን
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሻጋታ - 650 ግ.
- እንጉዳይ - 500 ግ.
- ደረቅ ቀይ ወይን - የአንደኛው ምዕተ-አመት;
- ሽንኩርት - 1/2 ቅሎች;
- ኦሮጋኖ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ፔፐር - 3/4 ስ.ም.
- ጨው - ለመብላት;
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- የወይራ ፍሬ - 1/2 ስቴ;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 600 ግራም;
- ውሃ - 1 tbsp.
ለፖሊን:
- ውሃ - 3 እቃዎች;
- ወተት - 2 እቃዎች;
- ጨው - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
- ፖለንቲ - 1 ½ ቅደም ተከተል;
- "Parmesan" - 1/2 ቁ.
ዝግጅት
በሳር የተሸፈነ, የጨው ቅዝቃዜና በጨው ቅባት ውስጥ እስኪገባ ድረስ እሳትን ወደ ምድጃዎች ይጋገራል. እንጉዳዮች እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ ወይን ጠጅ ይጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ ይጠብቁ.
የተቀረው ዘይት, የዶሮ ሽንኩርት ከኦሪጋኖ, በርበሬና ከጨው ጋር እናስነሳለን. ቀይ ሽንኩርት ሲቀልጠው, ነጭ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ሌላ ደቂቃ ይጋገራሉ. ሁሉንም የተጠበሰ አትክልት አንድ ላይ አንድ ላይ ማምጣትና በውስጡም የወይራ ዘይትንና ቲማቲሞችን በመጨመር ለ 20 ደቂቃዎች ቆፍረው.
በመካከልም ወተት, ውሃን እና "ፓሜሲያን" በመጨመር በፖቲያዎ ላይ አጣጥሞ ማዘጋጀት. ከታችኛው ክፍል ላይ አትክልቶችን በማሰራጨትና በሞቃት ፖሊታይካን እንሞላቸዋለን. ምግብን በ 200 ዲግሪዎች ለ 5-7 ደቂቃዎች ይጠቅሙ.