በተለያዩ አገሮች ውስጥ በወጥ ቤት ውስጥ የተለያዩ የኦቾሎኒ ሾርባዎች አሉ, ከዚያ የጥንታዊው የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ የምግብ አሰራሮች በጣም በሰፊው ተሰራጭተዋል, ለስላሳ ጣፋጭ ጣዕሙ ምስጋና ይድረሱ. በመጨረሻ, ይህ ሾርባ ምክኒያት የካውዮናዊ ቀለሞች ትክክለኛ የካሜራላይዜሽን (ካሮት ካሊፎርኒንግ) ነው, ከዚያ በኋላ ሽንኩርት ለስላሳ እና ተጣጣፊ ይሆናል.
የፈረንሳይ ቅመም - የታወቀ ሽንኩርት ጁን №1
ለስላሳ ወይን ጠጅና ለስላሳ ብስባሽነት የተሞሉ ማስታወሻዎች የተከተቡ ናቸው.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 45 ግ.
- ሽንኩርት - 530 ግ.
- የአትክልት ቅርንጫፎች - 4 ማ.
- laurel leaf - 1 pc;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ነጭ ወይን (ደረቅ) - 235 ml;
- 920 ml;
- ባጁት;
- የተጠበሰ አይብ - 260 ግ.
ዝግጅት
ሾርባው ውስጥ የሚገኙ የሽንኩርት ክፍሎች በግልጽ ሊታዩ ይገባል, ስለዚህ አይፈትሹት እና በመካከለኛ የዱር ውህድ ቀለበቶች ተከፋፍለው በማሞቅ ነዳጅ ውስጥ ይለቀቁ. አንድ ቀን ሽንኩርት ግልጽ ከሆነ ሙቀትን ይቀንሱ, ጥርስን እና ሎሪልን ያስቀምጡ እና ካርማሌነርን ይጀምሩ. በተደጋጋሚ ቀስቅሰው ለግማሽ ሰዓት ያህል ሽንኩርት ማበጥ, የተጨፈፈውን ነጭ ሽፋን በቆሎ ውስጥ ከተጨመረ በኋላ ነጭ ወይን ጠርባሳውን በሙሉ ያፈስሱ. ወይኑ በግማሽ በሚተንበት ጊዜ ገንፎውን ያፈስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች አንድ ላይ ያብሱ. የሎረልቹን ቅጠሎች ውሰዱና ሾርባውን በሸክላ ዕቃ ላይ አፍሱት. በእያንዲንደ አገሌግልት ሊይ ከዙህ በኋሊ የዴንጋይ መከፇቻ. የፈረንሳይት ጣፋጭ ሳራ ምንም ምን ማድረግ አይችልም? እቃውን ሳያስቀምጡ ከላይ ጀምሮ ይንፏት, ከዚያም እቃዎችን በ 200 ዲግሪ ለ 10 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ያርጉ.
የፈረንሳይ ሽንኩርት №2 ስኪም ያለው ቀመር
ሌላው እውነተኛ ስሪት ደግሞ የመጨረሻው እቃ በይበልጥ ጥልቀት እንዲኖረው በትንሹ ትንሽ ዱቄት በሽንኩርት መጠጥ እንዲጨመር ያስችለዋል.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 460 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ዱቄት - 10 ግ.
- ቀይ ወይን (ደረቅ) - 115 ሚ.
- ቅቤ - 55 ግ.
- የበሬ ስኳር - 2,7 ሊ,
- ባሰላማ ኮምጣጤ - 15 ሚሊ;
- የአትክልት ቅርንጫፎች - 4 ማ.
- ባጁት ;
- የተጠበሰ አይብ.
ዝግጅት
ሽንኩርትን ወደ ቀለማት እርጥበት ቀለበቶች በመክተት ለስላሳው ቅቤ እስኪለቁ ድረስ ይንቃቸው. ከፍተኛውን ጣዕም ለማስወጣት ሙቀትን ይቀንሱ እና ሽንኩሩን ለ 20 ደቂቃዎች ያቀልቡት. የሽንኩርት ስጋን ዱቄት በዱቄት ይለውጡና ከተደባለቀ በኋላ የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት, ዕፅዋት, ኮምጣጤ እና ወይን ይጨምሩ. በምግብ ውስጥ የመጨረሻው ብስባሽ ግልፅ ነው. ከዚያ በኋላ ምግቡን ለ 15 ደቂቃዎች ማብሰያ ላይ ይቀራል. በመቀጠለም ስፖንቱ በሸክላ ምሰሶዎች የተሸፈነ ሲሆን በባሩ ቂጣ እና የተጠበሰ አሳም ይሞላል. የቼክ መጠን ሆን ተብሎ አይጠቅስም, ምክንያቱም ይህ መሰረታዊ መርዙን የሚይዘው ምግብ ስለሆነ, የበለጠ, የተሻለ ነው. ድስቱን በእቅለ በኩሬው ሾርባ ውስጥ በሾርባ ያስቀምጡ እና የቡሽ ጥሬው በሸፍጥ ይያዙት.
አይነታች የፈረንሳይ ሽንኩርት ጁባ №3
የጥንታዊው ሽንኩርት ሾርባ የተዘጋጀው የበሬ ስኪን መሰረት በማድረግ ቢሆንም የተመጣጠነ ስጋውን በተጠበቀው ውሃ ወይንም በአትክልት መበስበስ በቀላሉ ይህንን ስፖንጅ መቀየር ይችላሉ. ይህ አማራጭ ከሁሉም ይበልጥ የሚመረጥ ነው, ምክንያቱም በዚህ ጊዜ ስጋው በተቻለ መጠን የተሟላ ይሆናል.
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1.3 ኪ.ግ;
- ቅቤ - 65 ግ.
- ቡና - 1,8 ሊ,
- ቀይ ወይን (ደረቅ) - 75 ሚ.ሜ;
- የለውጡ እንጀራ, ባሩክ.
ዝግጅት
የካንሜሊጊሽን ሽንኩርት በሚታወቀው የሽምግልና ሂደት ይጀምሩ. ቀይ ሽንኩርት ቀዝቃዛ ቅዝቃዜ በቀዝቃዛው ቅቤ ቅቤ ቅባት ላይ ለባለ አንድ ሰዓት ያህል በቅልጥፍና ውስጥ ይወጣል. ከዚያም በቀይው ወይን እና በኩንብራ ውስጥ አፍስሱ. በተጨማሪም, ከተፈለገ የሾለትን ቅጠል እና የቲም ጠርሙሶች በሾርባ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ምግብ ማብሰሉን በሸክላ ማድመቂያ ሾርባ ውስጥ ይክሉት, ጣፋጭ ጣል ያድርጉት, ከሶክ ይርገጡና በ 200 ዲግሪ 20 ደቂቃዎች ይጋግሩ.