ስካነልቬል ከአሳማው በተለምዶ ከቫል በተዘጋጀ የኦስትሪያ ብሔራዊ ምግብ ነው. ይህ በእንጀራ, በዱቄትና በዳቦ ቅርጫት የተቆራረጠ የእርሻ ምርጫ ነው እና በጥልቅ የተጋገረ ፓን ውስጥ ይበላሉ. በውጤቱም, በስጋው ውስጥ ያለው ስኳር ፍራፍሬውን እና መዓዛውን ይቀንሳል, እና በውጭ ጥቁር ይደርሳል.
ስክቻልልን ከአሳማ እንዴት እንደሚዘጋጅ
የምግብ ማብሰል ዘዴ ስኒንዜል ቀላል ነው. ስጋ (በአብዛኛው አንገቷ) በ 1.5 ሣንቲሜትር ጥቅል የተሸፈነ, በአንድ ክዳን ውስጥ 0.5 ሴንቲሜትር ድብልቅ ይደረጋል. እባጨውና በርሜል በቂ ካልሆነ ለስላሳ ስቼልቴል የጋንዳ ሽርሽር ከሽንኩርት ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ማዘጋጀት ይቻላል. ከዋኘው በኋላ ስጋው ተለጥፎ በተቀባ ዘይት ይጠበቃል.
- የአሳማ ስክሸንዝል ማዘጋጀት ጥሩ ጥራት ያለው ስጋን ይጠይቃል. ባለሙያዎች ከእንስሳው እግር አናት ጫፍ ላይ ስጋን መውሰድ ይመርጣሉ.
- ስጋ ከ 1.5 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ከጣቶቹ ላይ መቆረጥ አለበት. ይህ ካልሆነ ግን ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ጊዜን ከፍ እንደሚያደርግ እና በደንብ ማብሰል አይቻልም.
- በእረሰው ጊዜ ዘይቱ ሁልጊዜ ስጋውን ይሸፍናል.
የአሳማ የስምቻይድ ዱቄት በኩሬ ድሮ ላይ
በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ የስንጥቆል ጣዕም የስጋ ቁሳቁሶች ናቸው. ቀዝቃዛ የአሳማ ሥጋ መያዣዎች ቤተሰቡን በሾጣጣሽ ፍሳሽ እና መዓዛ, እና የቤት እመቤቶች - ቀለል ያለ እና ምግብ ማብሰል ይፈጥራል. አስፈላጊ የሆነውን ሁሉ የወረቀት ቧንቧውን ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥ አድርጎ ቆርጦ በማጠፍ, በእንቁላል ቅልቅል ውስጥ መጀመሪያ ውስጥ በማጣበቅ, ከዚያም በቢኪስ ውስጥ እስኪጠግብ ድረስ ቀይ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 950 ግ.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ብስኩቶች - 250 ግ.
- ዘይት - 550 ሚ.ግ.
ዝግጅት
- ስጋውን በ 1.5 ሴ.ሜ, በትንሹ እና በጊዜ ወቅት ይቁረጡ.
- በጥቁር ሰሃን ውስጥ እንቁላሉን ይቀጥሉ.
- በተለየ መያዣ ውስጥ ብስኩቶችን ያክሉ.
- እያንዳንዱን እንቁላል በእንቁላል ውስጥ ይንጠፉ, ከዚያም በቢኪስ እና ወዲያውኑ በብር ድስ.
- በፖዳ ስቼችቴል ውስጥ በቤት ድብል ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ይበላሉ.
በአሳማ ስጋ ውስጥ በሸክላ ድስት ውስጥ
የአሳማ ስክሰቴል በከብት እርባታ - የተለመደ አይነት የመድህን ልዩነት. ለስኒስቱ ምስጋና ይግባው እየጠበሰ በቆርቆሮው ውስጥ የአሳማ ሥጋ ውስጡን ውስጡን ከውጭ ወደ ውስጥ ይሸፍናል. ብዙውን ጊዜ ብዙውን ጊዜ በእንቁላል እና ዱቄት ውስጥ ስጋን "መታጠብ" ነው, ይህም ዘይቱን የማያጥሉ እና ሁልጊዜ ዘይትን የማይፈጥሩ ስለ ደረቃማ ወለድ ጉድፍቶች ረስተዋል.
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 550 ግራም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ውሃ 60 ሚሊ;
- ዱቄት - 120 ግ.
- በቀዝቃዛው ቅይጥ - 4 ቅቦች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሶስት እንክብሎች;
- ዘይት - 150 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- የስጋውን ክፍል በስራት ጠርተው በደንብ ይሽጡ.
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በሚቀላቀሉበት ጊዜ ለ 15 ደቂቃዎች ስጋውን አስጩሩት.
- የነጭው ነጭ ጣፋጭ ድብልቅ ብስላትን በማዳበጫ ላይ ወደ ትልቅ አፅም ይሸጎጡ. ወደ አንድ የተለየ ጎድጓድ ውስጥ አሽከሉት.
- እንቁላል እና ዱቄት ከውኃ ጋር የተለያዩ ጥራጥሬዎችን ያከፋፍሉ.
- ሥጋውን በመጀመሪያ በዱቄት ዱቄት, ከዚያም በእንቁላል እና በከብት ፍራፍሬን ይቁሙ.
- የአሳማ ሥጋ ስኒች ስቼችዋል 8 ደቂቃ.
ቺፕስ የአሳማ ስኩነቴል
የአሳማ ፍራፍሬ ስኬንችል (የስቱካን ሼክ) ስኬትን እንኳን ለማሸነፍ በፍጥነት እና በቀላሉ ለመጣል በጣም ጥሩ እድል ነው. በተመሳሳይም ምግቦቹ በተለምዶ ከሚለዋወጠው ባህሪ ጋር እምብዛም አይታዩም, እንዲሁም ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ቢላዋ መሥራትን ያስቀራል-አነስተኛ ትንንሽ ስጋዎች በሃፍ ተለያይተዋል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 450 ግ.
- ዱቄት - 40 ግ.
- 60 ኪ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ፓፐሪክ - 5 ግ.
- ዘይት - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
- ስጋ በጥንቃቄ ይቁረጡ እና በደንብ ይደበዝቡ.
- ሽቶዎችን, ዱቄት, እንቁላል ይጨምሩ.
- ጠፍጣፋ ሻንጣዎችን ይፍጠሩ.
- እነሱን በዳቦ መረቦቹ ይፈትኗቸው.
- በሁለቱም ጎኖቻቸው ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች በሸክላ የተቆረጠውን ስቶቸች.
ቬይኔዝ ስካን ስክንችል - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
የቬየኔዝ ስኬሻልል ከአሳማው የኦስትሪያ ምግብ የሚጎበኝ "የጉብኝት ካርድ" ነው. ምንም እንኳን አሁንም አሁንም አስደንጋጭ, የተጠበሰ ጫካን ቢወክል, ፔዳዊያን አውስትራሊያውስ ምግብ ለማብሰል ከፍተኛ ትኩረት ይሰጣሉ. ይህን ልማድ በመከተል የተቀነጠለው እንክብል ትልቅ መሆን አለበት. በቀዝቃዛ መልክ ደግሞ ዘይቱን ለመንሳፈፍ እና በሎም ማራባት ብቻ ማገልገል አለበት.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ጀርባ) - 4 መ.
- ዱቄት - 60 ግ.
- ብስኩቶች - 80 ግ.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ghee - 200 ግ.
- አንድ ሊምፕ ጣር - 4 ሳር.
ዝግጅት
- ስጋውን እና ወቅቱን ይቁረጡ.
- ዱቄት ውስጥ ዘይት ያድርጉ, ወደ እንቁላል እና ብስኩቶች ይግቡ.
- ዘይት ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅ.
- ስኒቻቴል ቬይኔዝ ከአሳማ ከሎም ጋር ያገልግሉ.
የአሳማ የስንዝል ሽንኩርት ውስጥ
ስጋን ሳይበላሸን የተሸከመው ሳክሻል ባህላዊው ጣዕም ለአዳዲስ ጣዕም የመሳብ እድል ነው. በዚህ ጊዜ ስክሻልል የሚጣጣጣው ስጋን ያለጭቀላ ድስት ማቀነባበሪያ ሲሆን የቡድኑ ብስባሽ ብስክሌት በሚቀጣጠለው ሙቀት ላይ ይለበቃል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 650 ግ.
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- ባሰላማ ኮምጣጤ - 20 ሚሊ;
- ነጭ ወይን - 80 ሚሊ;
- የደረቁ ተቅዋጭ - 10 ግ.
- ኦሮጋኖ - 5 ግ.
ዝግጅት
- የአሳማ ሥጋ ወደ ተከፋፈለ.
- ቅመሞች, ኮምጣጤ, ወይን እና ቅቤ ይቀላቅሉ.
- ስክንችልትን ለ 30 ደቂቃዎች ያራግፉ.
- ከመጠን በላይ ጠርዙን ያስወግዱ እና ይደፉ.
- በብርድ ፓን
በእሳት ጋን የአሳማ የስንዝፍ ውሃ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
የዶሮ ሥጋን የማይመገቡ ሁሉ የአሳማ ስኒች ( የሸክላ ስቴክ) በሸፍጥ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ይህም የተጋገረውን የአሳማ ሥጋን እንድትደሰቱ ያስችላቸዋል, ያለ ዘይት ያዘጋጃሉ, እና በተጨባጭ, የስብ ክባትን ለመቀነስ. ስጋው የተቦረቦረ እና ዳቦ ይከተላል, ነገር ግን መጋገጥ 40 ደቂቃን ይወስዳል ስለዚህ የእቃውን ቁሳቁሶች እንዳይቃጠሉ በሸፍጥ ተሸፍኗል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 650 ግ.
- mayonnaise - 100 g;
- ዱቄት - 80 ግ.
- እንቁላል - 1 ፒ.
ዝግጅት
- የጥራጥሬውን ፍሬዎች ውስጡን ይቁረጡ እና ለ 30 ደቂቃ ያህል በሜሚኒን ውስጥ ይጨምሩ.
- ዱቄት ውስጥ ዱቄት ፈሰሱ, እንደገና ወደ ዱቄት ውስጥ ይግቡ እና ፊውል ላይ አረፉ.
- 200 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች ይብሉ.
- ለሌላ 25 ደቂቃዎች ፎጣ እና በድብድ.
በአሳማ ውስጥ በሸክላ ስቴችቴል
የምግብ እና የመብላት ስጋን ለመጨመር የሚፈልጉትን የአሳማ ስክንቴልትን በሙቀት አማጅ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. አዎን, እንዲህ ያለው ጥምረት ለማንኛውም ሰው አስገራሚ ነው, ነገር ግን ይህ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ውስጠኛ እቃ ማቅለጫ ማቅረቡ አይካድም, ነገር ግን የተለያዩ የበርሜል ጣፋጭ ምግቦችን, ከስጋው በላይ ቆንጆ, ቲማቲም እና የተጠበሰ አሳ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 450 ግራም;
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ ክሬድ - 120 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- አይብ - 70 ግራም;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
ዝግጅት
- ድንች ተቆረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- በሸንኮራ አገዳ ላይ በሳንድ ጎድጓዳ ሣጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
- ቀዝቃዛ ክሬም, የድንች ዱቄት እና ቲማቲሞችን ያስቀምጡ, እና በአዮክ ላይ ይረጩ.
- ከአሳማ ውስጥ በ 25 ዲግሪ 200 ዲግሪ ውስጥ የቢክ ስቼችድል.
የተጠበሰ የአሳማ ስክንችልል
በአሳማው ላይ የሳምችቴል ሽታ በጣም ጠቃሚ ነው, ግን ጣፋጭ እና ያልተለመዱ ምግቦችም አሉት. ያልተጠበቁ ነገሮች እስኩቴስልቱ ስጋ ተመጋቢ አይደለም ነገር ግን ለስጋው ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት በእሳት አደጋ እና በእንጨት የኤሌክትሮኒክ ማቃጠያ ለማብሰል አመቺ የሆነውን ከማር, ቅቤ, ቂጣ እና የሎሚ ጭማቂ ቀላልና ዋጋው የተጣራ ማርኒዝ ያቀርባል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 750 ግ.
- ማር - 20 ግ.
- ሰናፍጭ - 30 ግ.
- ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ ሊ.
ዝግጅት
- ቅቤን ማር, ጭማቂ እና mustም ፈርስን ለ 2 ሰዓታት አስቀምጡ.
- በእያንዳንዱ አቅጣጫ ለ 6 ደቂቃዎች በከሰል ምግቦች ላይ እና በኤሌክትሮጅግግግ ላይ - 5 ደቂቃ በ 230 ዲግሪ.
የአሳማ ስኩቴቴል በበርካታ ቫርኬር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
አልፎ ተርፎም ተጠራጣሪዎች እንኳ በበርካታ ባርኔጣዎች ውስጥ የተቀመጠው የእንስሳት ዝርያ ከአበባ ማንኪያ የተሻለ እንደሚሆን ይስማማሉ. ምንም እንኳን የፍራፍሬሳ (ኮምፓርካ) በቆልት ፍጥነት ቢጓዝም, ግን የስጋውን መብላት በሚከበርበት ወቅት - እኩል አይደለም. የምግብ ማቅለጫው ቀሊላ እና ቀለል ያለ, ስጋው ሊቆረጥ በሚችልበት ጊዜ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህኒ ውስጥ ዘይት ውስጥ ይቅለሉት እና "ለሞቅ" ሁነታ ለ 15 ደቂቃ ያቃጥሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 60 ግ.
- ብስኩቶች - 80 ግ.
- ዘይት - 150 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- የአሳማ ሥጋ, የእንቁላል እና የዱቄትራፍሬ ፍሬዎች (የአሳማ ሥጋን) ቆርጠው ጣውላ ይቁሙ.
- በ 15 ደቂቃ ውስጥ "በቀለም" ውስጥ ዘይት በጨርቁ ውስጥ ያቡ.