ዛሬ የተምር እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ የሾርባ ጉጉትና እንጉዳይ ሁሉም ሰው እንደሚመኘው, እና ጣዕማቸውን መዓዛቸውን በቤትዎ እራት ጠረጴዛ ላይ በፍጥነት ይሰበስባሉ.
ቡቃያ ከዕፅዋት ጋር
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 30 ግሬድ;
- ነጭ አብዮት - 300 ግ.
- ዕንቁል ገብስ - 0.5 st.
- ድንች - 3 ሳ.
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቅቤ ክሬድ - 100 ሚሊሰ;
- ቅመማ ቅመም, ዕፅዋት.
ዝግጅት
እንጉዳሪዎችን ከእሽናት ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንውሰድ. ስለዚህ, በመጀመሪያ, በተቀቡ ፈሳሽ ውሃዎች ውስጥ በተለያየ ጎድጓዳ ሳር ውስጥ ገብስ እና ደረቅ እንጉዳሎች ውስጥ ይንጠፍጡ. የፐርሽል ገብስ ለአንድ ሰዓት ያህል, እና እንጉዳዮችን 3-4 ሰኣታት ይጨርሳሉ, ከዚያም በደንብ ይታጠባሉ, በንጹህ ውሃ ይንሰራፋሉ, ጥቂቱን ጨው ይከተላል እና እስኪበስል ይዘጋጃሉ.
ከዚያም በጥንቃቄ እንጉዳዮቹን ይዛችሁ, በጥንቃቄ ይከረከሙ እና ወደ ድስሉ ይላኩት. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይታጠባሉ, ያጸዱ, በጥሩ የተከተፉ እና በቀለለ ቅቤ ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ይደርሳሉ. ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች በትንሹ ለግድ ተቅዋጠብ በማድረግ እና በትንሹ ለ 10 ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀትን ያንቁ.
ከዛ በኋላ, ጣውላውን ከእንቁላል ጋር ወደ ድስት እናሰፋለን. ድንቹ ይጸድቁ እና በትንሽ ኩብ የተቆራረጡ, እና ጉጉት በደንብ የተሸፈነ ነው. እስኪጠግድ ድረስ ጥቁር ገብስ ውሃ በትንሽ ጨው ውኃ ውስጥ እናስገባዋለን, ውኃውን አጣጥፍ እና እንቁላል ውስጥ ወደ ኩስቢ ውስጥ እናሳጥለዋለን. አትክልቱ እስኪዘጋጅ ድረስ ወደ ሾርባ ድንች እና ጎመን, ጨው, ፔፐር ለመብላት, ለመሸጥና ለማቀላጠፍ ማከል. ከማብሰያዎ በፊት ከደረቁ እንጉዳዮች ላይ ሾርባዎችን በሾልኩ ክሬም እንሞላለን, ከተፈለፈ ወፍራም ክሬም በመሙላትና በትንሽ በትንሹ ከተመረጡ ትኩስ ዕፅዋቶች ጋር መበቅለስ.
Shchi ከትላልቅ ዕንቁዎች እና ባቄላዎች
ግብዓቶች
- ነጭ በቀዝቃዛ ቅጠል - 200 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ነጭ ባቄት - 300 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- 400 ጨ.
- የአትክልት ዘይት;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ድንች - 4 ሳ.
ዝግጅት
ጣፋጭ የስጦታ ሾርባን ለማዘጋጀት, ቆንጥፎቹን ከቅዝቁቱ ውስጥ አስቀድሞ ይዘጋል, በደንብ ይጣፍጣል እና ለ 5 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ይቀዳል. በመቀጠልም አንድ ሰቅሳ ይውሰዱ, ውሃ ይስሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ይጫኑ. በአንድ ጊዜ መካከለኛ የሆኑ እንጉዳዮችን ይቀንሱ, በአትክልት ዘይት ውስጥ እንዘዋወራለን, ወደ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ወደ ማጠራቀሚያ እንሂድ, ሙቀትን ወደ ዝቅተኛነት እና ሙጫውን ለ 20-30 ደቂቃዎች ማብሰል.
በዚህ ጊዜ ደግሞ ሽንኩርት እና ካሮትን እንጸዳለን. ቀይ ሽንኩርት የተቆራረጠ ኩብስ, እና ካሮዎች ትላልቅ ስጋጃዎችን ይፈትሉ. አሁን የተዘጋጁትን አትክልቶች በብርድ ጋጋሪው ከአትክልት ዘይት ጋር ያስቀምጡ እና ደካማ እና ጥቃቅን እስኪሆኑ ድረስ በመዳክቱ እሳጥራቸዋለሁ.
ምግብ በማብሰል ሂደት ትንሽ የቲማቲም ልጣትን በአትክልቶች ውስጥ እናስቀምጥነው, በመቀላቀል በንጹህ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ለጥቂት ደቂቃዎች በማንሳፈጥ እና ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች እንለማለን. ከዚያም በጣሪያው ላይ ያለውን ድስት ቀስ ብለው ይንኩት እና በመተላለፊያው ላይ የተበሰለ የበሬ ፍርዱን ያስቀምጡ. ድንች ተጣብቀው, ጠረግን እና በትንሽ መካከለኛ ክፍሎችን ይቀጠቅራሉ. አሁን ወደ እንጉዳሎቹ በሚገባ አመበቱ, የቡናውን ኩብ ላይ እንጨፍረው, ቀስቅሰው እና ለ 5 ደቂቃዎች ሾፑን እንጨፍረው ከዚያ በኋላ የኣትክልት ማኮላንና የተቆራረቱን ድንች ስጋ ውስጥ እንልካለን.
ሾው እንደገና እንዲቃጠል እየተጠባበቅን ነው, ከዚያ በኋላ እንደገና ሙቀቱን በመቀነስ, ጣዕምዎን በመጨመር, በአፈር ፔሩ በማርፍ እና ሽፋኑ ላይ ይሸፍኑታል. ይህ በእንዲህ እንዳለ አንድ ትንሽ የጀርከራጥ ዱቄት ከመጠን በላይ ጭማቂ በማስጨበጥ እና በሳጥን ውስጥ እንዲሰምጥ ተደርጓል. ኩኪዎቹ ታጥፈው ወደ ሾት ይገባሉ.
ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን, እንውስቀን እና አትክልቶቹን እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋው ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉ. የተቆራረጠ የእንጉዳይ ሾርባ እና እንጉዳሎቹን በእሳት ላይ አድርሰዋል, ለ 20 ደቂቃዎች ይጠጡ, እና በቀዝቃዛ ክሬም በመሙላት ወደ ጥቁር ሳጥኖች ይፈጁ.