ዱቄት "ፓልጁሽካ" (ወይም "ፕሊጁሽኪ") - የአትክልት መመገቢያ, ከተጠበሰ ጎመን በብቄ እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር ሰላጣ. ይህ ቅዝቃዜ የተሞላ እና የተሸከመ ሳሎቫ ለድብ ቢፒ-ደንግሰን ጥላዎች ምስጋና ይይዛል, በተለይ ለግል ፍጆታ ብቻ ሳይሆን እንዲጠራቀም ይዘጋጃል.
አመጣጥ እና ስም
መጀመሪያ ላይ "ዱቄቶች", ማለትም ከጦጣ ጋር የተቦረቦረ ጎመን, ከጆርጂያ (ሌላኛው ስሙ "ጉዊያ ውስጥ ጎመን") ነው. በአሁኑ ጊዜ ይህ አስደናቂ የቪታማ ቪስታ ሰላጣ በሶቪዬት የሶቪዬት ክልል ውስጥ እንዲሁም በዩክሬን ውስጥ ይገኛል. በእርግጥ "peljuts" የሚለው ቃል የመጣው ከዩክሬን ቋንቋ ሲሆን "Petals" ማለት ነው.
ሰላጣ እና ጎመን ዝግጅት እንዴት "ፒልጁክኪ" ማድረግ እንደሚችሉ ይንገሯቸው. ለማብሰል ስንዴ ነጭ ጋገረንን እና ያልተዳቀሉ ዝርያዎችን እንጠቀላለን.
ለማብሰል የተዘጋጀው "ፓልጁክኪ"
ግብዓቶች
- ጎመን - 1 መካከለኛ መጠን ያለው ተክል;
- beet - 1 pc;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቀይ ቀይ ቡና - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርሶች.
ለሙሽኑ
- የቀዘቀዘ የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊሰ;
- ስኳር 5-9% - 200 ሚ.
- ውሃ - 1 ሊትር;
- ቅመማ ቅመሞች (የበረሃ ቅጠል, ፔፐርከር, ጓንጥ, ወዘተ);
- ጥራጥሬድ ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው, የተለመደ ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የዉጣውን ቅጠሎች ከጎመን ጭንቅላቶቹን ያስወግዱ, ከግድግዳው ላይ በግማሽ ይቀንሱ እና ጉድጓዱን ይቁሩት.
በእያንዳንዱ የሦስት እስከ 7 ሳንቲም ወይም ሦስት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው የጣሪያ ጎኖች በያንዳንዳቸው አራት ሳንቲሞች እንቆራርጣለን, የቅጠሎች ቅጠላ ቅጠልን (ልክ እንደ ዱቄት) ማግኘት አለብን. ከብቶች በደንብ ይታጠባሉ, ይታጠቡ እንዲሁም ካሮት ይደርሳሉ. ካሮዎች ትናንሽ ገለባዎች ሲቆረጡ, እና ቡቃቱ ትንሽ ከፍ ያለ - ቡሮካካሚ ይባላሉ. እያንዳንዷን የሽላ ያለ የሽያጭ ቆዳ ከ 2-4 ክፍሎች ውስጥ እንቆርጣለን. እንቡጡን ከቆርቆሮ ጣዕም ዱቄት ቆርጠህ ወዘንተን ቆርጠህ ማውጣት እና ዘሮችህን ማውጣት (በሳጥን ውስጥ ካዘጋጀን, ቂምባቶን ወደ ቁርጥራጭ መጨፍጨፍ), አንድ ሰላጣ በአዳስ ውስጥ የምንይዝ ከሆነ - ሙሉውን ማድረግ ትችላለህ).
በቃር ውስጥ ሁሉንም ነገር አስቀምጡ-የመጀመሪያ ካሮት, ካሮት እና ፔፐር, በካሮቴስ እና ጎመን ላይ.
የማርሽሬት-ሙሊትን እናዘጋጃለን-ለስላሳ ቅመሞች, ስኳር, ጨው በመጨመር ውሃውን ለ 5 ደቂቃዎች ይሙሉ (ሙሉ ለሙሉ መሟላት አለብዎት). ኮምጣጤንና ቅቤን መጨመር.
ለቀጥተኛ ጥቅም ጥቅም ላይ ካዋሉ, የባህር ማዶውን (በኩጣይ) እናዝናለን. ከላይ ከተቀመጠው ጠፍጣፋ ትንሽ ጣሪያ ወይም ጠፍጣፋ ቀና እና የቀኑን ጭቆና ከ 3 እስከ 4 አስቀምጧል. ሙዳው በበረሃ ውስጥ ይቁም.
ከተዘጋጀ, የታሸገ, ከዚያም አትክልቶችን በሶኖዎች ውስጥ በማንጠፍ, ጣሳዎቹን ማደፋፈር, ማዞር እና ቀስ በቀስ የማቀዝቀዣ ሽፋን. በክረምቱ ወቅት እንደነዚህ ያሉ ቪታኖዎች ጠረጴዛችንን በእጅጉን ያዛሉ. በመሠረታዊ መመሪያው በቀላሉ በጨርቅ ውስጥ ማቆየት ብቻ በፕላስቲክ ሽፋኖች አማካኝነት በቀላሉ መዝጋት ይችላሉ.
ለማዳበሪያው "ፔሊሺኪ" ምግብን ለማብሰል የሚረዳ ምግብ
- ጎመን - 1 ኪ.ግ;
- ዱቄት (ወለል) - 200 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ተቅማጥዎች;
- ቀይ የጆች ፔፐር - 1 ፓኮ.
ለሙሽኑ
- የብርጭቆ ቅጠል ወይም የሰናፍጭ ዘይት - 150 ሚ.ሜ;
- ሱሰኛ - 1-3 ስ.ም.
- 1 የሻይ ማንኪያ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ኮምጣጤ 5-9 በመቶ - 120 ሚሊሆል;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 150 ግ.
ዝግጅት
ከላይ ያሉትን ቅጠሎች ከራስ ላይ ያስወግዱ እና ትንሽ ዱባዎችን, ጥፍሮሶች ወይም ትሪያንግሎች (በቅድመ አሠራሩ ይመልከቱ) በጉጉት ያዙ. ለኮሪያ ኮርቦሬድ በሸክላ ግንድ ላይ ዱቄት ይሸፍኑ, በሾሊው ውኃ ውስጥ ዱባውን እና ዱቄት በሾላ ውሃ ውስጥ በሾላ ጎድጓዳ ውስጥ በማምጣትና ለ 20 ደቂቃዎች በደቂቃው ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች በደንብ ይቀመጡ. ከዚያም ውሃው ጨው ይባላል.
ከቲማቲም በተጨማሪ የሆፕስ-ኖይሊ (በተቀላቀለ የውሃ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ እንዳይቀላቀል) በመጨመር የአትክልት ዘይት ሙቀት ይጨምራል. ዘይቱ ቀለሙን እና ቅመማ ቅመሞችን (ካስፈለጉ ሊያጣሩ ይችላሉ). ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን ሙቅ ለስኳር እና ለስኳር ውሃ (ሙሉ ለሙሉ መሟላት አለበት). ዘይት አከመርን እና በመጨረሻም ግማሽ, ኮምጣጤን እናጨምራለን.
በስጦታ እና ካሮት ውስጥ በሻይስጣጌድ ውስጥ የተሰራ ስጋን እና እርጥበት ጣዕም ጨምር, ሁሉም ነገር ይደባለቁ እና አትክልቶቹን በጣሊያን ያብሱት. ከላይ - ክዳን ወይም ትንሽ ዲያሜትር ያለው ጠፍጣፋ እና ለ 5 እስከ 5 ቀናት ማስተካከል ያድርጉ.
በዚህ ሰላጣ አሰባሩ ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም መጨመርም ይችላሉ.
ሆፕስ-ሲንይሊን እና ሙሌም (ማይሊንሲስ) ከማባከን ይልቅ ማሽኖች (ክሬም) (ክሬም) (ክሪሚሽን) (ክሪሚሽን) (ክሪሚሽን) (ክሬም) (ክሬም) (ክሬም) ይጠቀማሉ
ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በመከተል ማዘጋጀትና ቀንድ መያዝ ይችላሉ.
"ፒልጁኪኪ" ስጋን በስጋ እና በአሳዎች ስጋዎች እናገለግላለን.