ኦሜቴ, ቀደም ሲል የፈረንሳይ የምግብ ማብሰያ ጠርሙሶች በተቀቡ ድብሮች እና በፍጥነት በተደበደባቸው የእንቁላል የተጠበቁ ድስቶች ናቸው. ለፈረንሳዊው ኦሜሌ ጥንታዊው ምግብ እንጂ ወተት, ውሃ, ቢራ, ዱቄት, ስኳር, አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች መጨመርን አያመለክትም. በአሁኑ ጊዜ የተሰበሰበውን ቃል "ኦሜሌ" በመባል የሚታወቁት እንዲህ ያሉ ምግቦች በሌሎች አገሮችም ይታወቃሉ. ይህም ለቁርስ, ለምሳ ወይም ለአንድ ቀን ምግቦች የተለመደ አማራጭ ነው. የተለያዩ የኦሜሌት ብሔራዊ ክልሎች በተወሰኑ አካባቢዎች የተለመዱ ምርቶችን ያካትታሉ, እንዲሁም ኦሜሌቶችን ለማዘጋጀት የሚረዱ ዘዴዎች በአንዳንድ መንገዶች ይለያያሉ.
ኦሜቴን ስኩዊድ (ስኩዊድ) እንዴት እንደሚዘጋጅ ይንገሯቸው (እንዲህ ያሉ ምግቦች, በተደጋጋሚ የባህር ምግቦች ባሉበት ከባህር ጠረፍዎች አካባቢ የመጡ ናቸው).
በስኳር, በለውጥ እና በኩራቲን በሜድትራንያን ቅጥነት ያለው ፈጣን ኦሜሌ
ግብዓቶች
- ስኩዊድ - 1 ትንሽ (ካሳ);
- የዶሮ እንቁላል - 2-3 ቼኮች
- ዘይትን እንጂ ትኩስ ገና አትክልት የለም.
- ጠንካራ ነጭ ወይን (ማዲ, ስሪሪ, ኖሜም) - 2 ሳር.
- ቅቤ, ተፈጥሯዊ ወይንም የወይራ ዘይት;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ፓሶስ, ኮርኒን, ሮማመሪ).
ዝግጅት
የስኩዊድ ቧንቧው በፈላ ውሃ ላይ የተሸፈነ ነው እና የተሸፈነ, የ cartilage ን ይሸፍናል. ተቅዋጡን ውሃ እና ለ 3 ደቂቃዎች በቆላ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ከዚያ በላይ (አለበለዚያ ስኩዊዱ ከባድ ይሆናል). ወደ ኮሊንደር ውስጥ መልሰን እናጥናው እና ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀዝቀዝነው. ስኩዊቱን በትንሽ አጭር ቅጠል እንቆጥራለን.
በግማሽ ጎማዎቹ ላይ በግማሽ ይቀንሱ እና ግማሹን ግማሽ ቀለበቶች (በእጅዎ እንካፈላለን) በያንዳንዱ ግማሽ (ወይም ግማሽ, ወይም ነጭውን ክፍል ይንቁ) ይቁረጡ.
ግሪንቹን በጥሩ መቁረጥ.
እንቁላል ወደ ጎድጓዳ ሳንቆጥብ እንሰራለን, ወይን ይጨምረን, ትንሽ ነጠብጣብ ወይም ሹካ (በ 1 ፀጉር የስንዴ ቂጣዎች ላይ ካከሉ, ኦሜቴ የላቀ ነው).
ዘይትውን በብርድ ፓን ላይ ያቃጥሉ እና የተሰነጠውን ስኩዊድ እና ነጩዎችን በፍጥነት ይዝጉ. ከእንቁላል ቅጠሎች ጋር በፍጥነት ሙላውን ይሙሉት, ነገር ግን በሸክም የተሸፈኑ ዕፅዋቶችን በሸንጋይ ላይ ይረጩ. እሳትን ወደ ትንሹ ይቀንሱ እና ፓራውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, ኦሜሌ ይዘጋጃል (በማየት ይመለከታል). ጥሩ ይደረጋል, እሳቱን ማጥፋት, የተጠበሰ አሳም ሞቃቂ ኦይሜላ ይንፉና ለ 1 2 እና 2 ደቂቃዎች መጋገሪያውን ሽፋን ይሸፍኑ. አይብ መፍጨፍ ብቻ እንጂ መፍለቅ የለበትም. ከኦምፖል ወጥቶ ያልነሰውን ወይን ማገልገል ይችላሉ.
በአብዛኛው ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም ኦሜቴን ስኩዊድ እና ሽሪምፕ ማድረግ ይችላሉ.
ዝግጅት
ስኩዌቶቹንና ሽንኩርትውን (ወይም ያለሱ ውስጡን) በዱቄቱ ውስጥ ከመበተንዎ በፊት, እና ብዙ የትንሽ የሥጋ ስጋዎችን (በቅድሚያ ማስተካከል እና ቀድመው ማጽዳት) ያስፈልጋል. በጣም የተስማሙ ጥቃቅን ሽሪምፕቶች ናቸው.
ረዥም, ባለ ረዥም ኦክሌት ስኩዊድ, ዓሳ እና ቅጠሎች በጀርመን-ስካንዲኔቪያን-ባልቲክ ቅጥ
ግብዓቶች
- ስኩዊድ - 1 ክፍል ትንሽ ካሬ (ወይም 150-200 ጂ ትል ስኩዊድ ሥጋ);
- የዓሳ ቅርፊት - 200 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- እንቁላል ዶሮ - 4-5 ቅሎች;
- ብርሀን ቢራ - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የስንዴ ዱቄ - 1-2 tbsp. መጠጥ እና ትንሽ ተጨማሪ;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ቅቤ, ተፈጥሯዊ;
- አረንጓዴ አረንጓዴዎች የተለያዩ ናቸው.
ዝግጅት
ስኩዊድ በማፅጃው ውስጥ ይዘጋል, ያበስባል እና ከመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተገለፀው መንገድ ይገለጣል (ከላይ ይመልከቱ). የዓሳው ፎይል በፋፋይ ይደረግበታል, በትንሹ ቅባቶች, በትንሹ ቅባት, በፔፐር የተረጨ እና በዱቄት የተጋገረ.
እንቁላል እና ቢራ (እንክብሎችን የሚመርጡ) እንቁላልን እናጥፋለን, ምንም እብጠት ሊኖር አይገባም. ዘይቱን በብርድ ፓን ላይ ያርቁትና በአካባቢው ቀይ ሽንኩር እና ሽንኩርት ይጨምሩ. የእንስሳውን ድብልቅ እንጨምራለን እና ከዛ በላይ የዓሳውን ብስላቶች በከፍተኛ ፍጥነት እናስከፍላለን. በተቆረጡ ጥራት ለስላሳዎች. ሙቀቱን በትንሹ መጠን ይቀንሱ እና ሽፋኑን በሸፈኑ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ (5-8, ስለዚህ), ኦሜቴ ዝግጁ ይሆናል (እኛ የምናየው በማየት ነው). ተዘጋጅቶ የተዘጋጀ ጥራጥሬ ከተከረከመ አይብ ላይ ቢረጭ እንኳን በጣም ጥሩ ትሆናለች. ይህን ገንቢ ምግብ በስስሌ ብርጭቆ እና / ወይም ከኩምሜል (ካራቪድ ቪዲካ) ብርጭቆ ወይም ጥራጥሬን ብርጭቆ ይጠቀሙ.