ከኩሽ ካይኩክ የተሰራውን የኬሚካ ክሬም የተለያዩ ጥራጥሬዎችን በማምረት የተገኘ ልዩ ልዩ የወተት ተዋጽኦ ስብስብ ነው. ምክንያቱም ጥራቱን በተመጣጣኝ ጥራጥሬ, ቅቤ ወይም ወፍራም እርጥበት ክሬም, እንዲሁም የቅዱስ ባህሪው እና ቀለሙ ቀጥተኛ ጥሬ ዕቃዎችን, በእድሜው ዘመን እና በማከማቸት ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው. .
Kaimak እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ጥራጥሬን ክሬም (ኬሚካል) የያዘ ጥራዝ ኪማክ የተዘጋጀው ከከብቶች ወይም ከከብቶች ወተት ውስጥ በመሰብሰብ ነው. ኪውማክ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን የያዘ የመድሃኒት ምርት ነው. አንዳንድ ሰዎች ከግራፋ ወተት ይመርጡታል, ነገር ግን በመሠረቱ, ወተቱ ወደ ሙቀቱ እንዲቀዘቅዝ, እንዲቀዘቅዝ, ከእርሳቸው በማስወገድ, በንብርብሮች ተቆልሎ በሁለት ቀናቶች ውስጥ ተጨምሮበታል.
- በቤት ውስጥ የሚጣቀፍ የ kaimak ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ይህን ለማድረግ ቢያንስ 33% ቅባትም በሚገባው ከፍተኛ ቅባት ወይም ክሬይ የተሰራ ወለር ወተት ይምረጡ.
- የምርት ፍቃዱን እንደሚከተለው እንደሚከተለው ይፈትሹ: - የ kaimak ቆዳ (ኮምፓክ) ቅዝቃዜ ውሃ ወደ አሮጌው ውሃ ውስጥ ይጣላል.
- ጥቃቅን ኬሚካዊ ጣዕም ያለው ለስላሳ ካይማስ (2 ቀን) ምግብ ማብሰል በቂ ነው.
Kaimak ምን ትበላላችሁ?
ቤት-የተሠራ ካይማክ በልዩ ልዩ ጣፋጭ ምግቦች ላይ የተለመደ ምግቦችን ለማከል እድል ይሰጣል. እውነታው ግን ለምርቱ ሁለት ደረጃዎች አሉ. በረዶ በሚሆንበት ጊዜ እንደ ቅቤ ቅባት ይሞላል. ከተሞቁ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ይመለሳሉ, እሱም በዝናብ ውስጥ መጠቀምን ወይም በፓንኬክ ወይም ገንፎ ውስጥ ማገልገል ይችላል.
- ብዙውን ጊዜ አይብ በቆሎ ጣፋጭ ወይ አዲስ ትኩስ ዳቦ ይሞላል. በዚህ ሁኔታ, እንደ ዘይት, የሚያንቁ ዳቦዎች, ለስላሳ ጣዕም ይቀርባል.
- Kaimak በንጹህ መልክ ውስጥ ሊበላ ይችላል, ከማርና ከጣሳ ጣፋጭ አድርገው ለሻይ እና ለቡና ይጠቀሙበት. ሌላው ኬሚክ ደግሞ ዶሮ ወይም ጠቦት ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. በተለይም ጣፋጭ በኬማክ የለበሰ ገንፎ ይይዛል.
የሰርቢያ አይስ ካያክክ
የሰርቢያ ኪያክ በባልካን አገሮች ከሚመገቡት ምግቦች አንዱ ነው. ይህ ምርት በተለመደው ቀዝቃዛ ጣዕምና ፀጉራማነት ይታወቃል, ምክንያቱም የሚመረጠው ከ 94 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወተት, ከተፈላበት ውስጥ ይከተላል, በእንጨት እጨዳ ውስጥ ይንሰራፋ (ከእንቁ ዕቃዎች ጋር ይጣላል) እና ከ 12-24 ሰዓታት በኋላ ኩኪክን ይሰብሱ.
ግብዓቶች
- ላም ወተት 6% ቅባት ይዘት - 4 ሊትር;
- ጨው - 40 ግ.
ዝግጅት
- ወተቱን በኩላሊት ይዘው ይምጡ.
- የሙቀት መጠኑን 94 ዲግሪ እያደረጉ ለ 15 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ሙቀትን ያነሳሉ, ሁልጊዜም ያነሳሉ.
- በእንጨት ሳህኖቹ ወተት ላይ በማፍለቅ ለ 15 ሰዓታት የሙቀት ሙቀት ውስጥ ይልቀቁ.
- የተደራረውን ድብልቅ ሽፋን ከእንጨት በተሠራ ስሎው ያስወግዱትና በጨው ይረጩ.
- የቺዝስ ሰርቢያ ካያክታ በአፋጣኝ ሊበላ ይችላል, ነገር ግን ለበርካታ ቀናት እስኪፈጭ ድረስ የተሻለ ይሆናል.
የኩስ ኮትድ አይብ
ለስላሳ ከካሚክ - በምግብ አማራጮች ይለያል. ይህ በመድሃኒት ቅልቅል ውስጥ የሚገኙ ውብ ደካማ ውብ ዋጋ ያላቸው ተወዳጅ ምግቦች እና ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ቴክኖሎጆዎች ተፈላጊውን ምርት ያደርሳሉ. ይህንን ለማድረግ, የወተት, የረሃም ክሬምና የሎሚ ጭማቂ ድብልቅ ሙቀትን በእሳት ያቃጥላል, ከቆሸሸ እቃ ጋር ይተኛል እና ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ የካማይክ ወደ ጠረጴዛ ይመገባል.
ግብዓቶች
- ሙጋ ክሬድ - 800 ግ.
- ወተት - 1.2 ሊት;
- ጨው - 10 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 60 ሚሊ.
ዝግጅት
- አሮጌ ክሬም, ወተት, ጨው እና የሎሚ ጭማቂን ያጣምሩ.
- ድቡን ወደ ሙቀቱ አምጡና ከሙቀት ያስወጣሉ.
- በጋዛ ላይ ጥቅጥቅ ያለ ሽፋን ይተዉ እንዲሁም ጥቁር ይዝጉት.
- የተራመዱትን አይብ ለ 30 ደቂቃዎች ሰቅሉት , ከዚያም ወዲያውኑ ሰንጠረዡን ያገለግሉት.
Cream cheese
Kaimak ከቅጽ - ለተወሰነ ጊዜ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምርት ለማዘጋጀት ለሚፈልጉ. የታከመ ክሬም መጠቀም ለ 5 ሰዓታት ያህል ምርቱን ለማዘጋጀት ይረዳል, በመጠጫነት ይሞከሩ እና ተመሳሳይ, ለስላሳ, አየር, ለስላሳ, ለጥጥ ጥሬ እና ለበርካታ ጣፋጭ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላል.
ግብዓቶች
- ክሬም 33% - 750 ሚ.ሜ;
- ስኳር - 250 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
- 500 ሚሊ ሊትር ክሬም ከስቡድ ጋር በማገናኘት ለ 10 ደቂቃዎች እሳቱን በእሳት ለቀቁ.
- አሪፍ, የሎሚ ጭማቂ እና ቀሪውን ክሬም ይጨምሩ.
- ከተቀባች ጋር እሾህ እና በኪስ ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ላክ.
በኡቤዑክ ካያክክ ቤት
ኡዝቤክ ካያክክ በምግብ ማብሰያ ይለያል. ኡቡጣ ትኩስ ወተት ከወተት ይሞላል, ከ 15 ሰአታት በኋላ በ 15 ሰዓታት ውስጥ ይረጩታል, ክሬም ይላጫል, ከዚያም ተጭኖ ለሁለት ደቂቃዎች ይሞቃል እና በፍጥነት ይቀዘቅዛል. ይህ ቀዶ ጥገና በቤት ውስጥ በተለይም የሚቀላቅል እና ትንሽ ወተት በጣቶችዎ ውስጥ ካለዎት ሊከናወን ይችላል.
ግብዓቶች
- የቤት ውስጥ ወተት - 5 ሊትር.
ዝግጅት
- ወተት ይለውጡና, በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ተክሉን በመክተት ይከፍላሉ.
- የተደባለቀን ንብርብር ይሰብስቡትና በቃጭ መቀባት ይ
- በምድጃው ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ያቅርቡ እና አይስክሬሙን kaimak በማቀዝቀዣ ውስጥ ያፅዱ.
Kaymak በፖሳ ውስጥ
Kaimak, በምድብ ውስጥ በበርካታ መንገዶች ምግብ ማብሰል ይቻላል. በዶን ላይ ኩይማይክ የሚዘጋጀው በኩሬ ምድጃ ውስጥ በማቅለጥ ከሚገኝ ወተት ነው. ቅጠሊው አረፋ በንብርብሮች የተሸፈነ ሲሆን በቀዝቃዛ ክሬም እና በአቃማ ክሬድ በመደባለቅ ጠዋት ላይ ለስላሳ የ kaimak አገልግሎት ለማቅለል ይዘጋዋል.
ግብዓቶች
- ክሬም 33% - 750 ሚ.ሜ;
- ቅቤ ክሬም - 60 ግ.
ዝግጅት
- 500 ሚሜ ቅባት በኩላሎ በ 180 ዲግሪ.
- ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የሬዲን አረጉን ያስወግዱ እና በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡት.
- ጠቅላላው ሂደት ከ 1.5 ሰአት አይበልጥም.
- በመቀጠልም ቀሪውን ክሬ በእርሾው ክሬም በመጨፍጨፍ ወደ ማሸጊያው ውስጥ ይግቡ.
- ሙቀት ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይውጡ.
ኪማክ ምን ያህል ነው የተከማቸ?
በምርቱ ጥራት እና ጣዕም ውስጥ የሚንጸባረቀው ኬሚካ / kaimak / በተለይም ለየት ያለ ሁኔታ የሚጠይቀውን የተኮማተ ወተት ምርት (ኬሚካል) የሚያመለክት መሆኑን መዘንጋት አይኖርብንም. በባልካን አገሮች ኪማይክ በ 14 ዲግሪ ሴልሺየስ እስከ ሁለት ወር ባለው ልዩ የሙቀት መጠን ውስጥ ይጠበቃል. በከተማ ውስጥ በሚኖርበት ጊዜ ኩኢማክን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 2 ቀን በላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.
- Kaymak ጥሩ እና በቀን ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ነው. በዚህ ሁኔታ "ለስላሳ" ኪማክ (ለስላሳነት) እና ለስለስ ያለ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው.
- የሴስ ቤት ባለቤቶች የ kaimak ን በ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በ 15 ዲግሪ ሴፍቲች ማከማቸት ይችላሉ. ይህ በአነስተኛ ጨዋማ ጣዕም እና ቢጫ ቀለም ያለው ጥርስ ተለይቶ "አማካኝ" kaimak ለማግኘት እድል ነው.