በትንሽ ምድጃ ውስጥ የተቀመጠ ዓሣ በአፍ ውስጥ በሚቀዘቅዝ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ነው. እንዲህ ያለው ምግብ ጠረጴዛሽ ላይ የሚያምር ጌጣጌጦሽ ይሆናል.
በቀቀን ውስጥ በሚቀዘቅል እሳት ውስጥ ቀይ ዓሣ
ግብዓቶች
- ቅመሞች ;
- ቀይ ዓሳ (ፍራፍሬዎች) - 1 ኪ.ግ,
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- አምፖል - 1 ክፍል
- የሉፍ ቅጠል.
ዝግጅት
የዓሳ ዝንብ ታጥቦ ወደ ትናንሽ ተቆራረጠ, ነገር ግን አልፎ አልፎ ቅጠሎች. የመጋገሪያው ቅርጽ በምግብ ምግብ ይሸፈናል, እና ሽንኩርት, የተሸፈነና የተቆራረጠ ቀለበቶችን ያሰራጨን. ጥቂት የኩሬን ቅጠሎች አክል እና የሎሚውን ቅጠል በክብ. እያንዳንዱ የዓሣ ቅጠል በቅመማ ቅመሞች ተሽጦና በሻጋታ ላይ ይሰራጫል. ከዚያ በኋላ በሸፍጥ ሁሉንም ነገር እንሸፍናለን. የ 30 ደቂቃውን ግኝት, የሙቀት መጠኑን በ 200 ዲግሪ አስቀምጠናል. የተዘጋጁ ምግቦች በየትኛውም ኩሽትና ጎድጓዳ ሳህኖች ይቀርባል.
እሳቱ ውስጥ በሚቀዘቅዙ የአትክልት ቅጠላቶች ውስጥ ያሉ ዓሳዎች
ግብዓቶች
- ጥሬ - 700 ግራም;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 3 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- መመገብ - መቅመስ,
- ቅመሞች;
- አዲስ ዕፅዋት - 1 ቡር.
ዝግጅት
የባህር ዓሣ እንወስዳለን, ከፍራቂዎቹን በጥንቃቄ ቆርጠን እንጣጣለን. ከዚያም ደረቅ, ተቆርጦ ከአጥንት ተለይተናል. የተጠናቀቁ አይነቶች ተወስደዋል. የተጣራውን አምፖል በሴሚኒየር እና ከቆየ በኋላ በሚቀዘቅለው ዘይት ላይ ለበርካታ ደቂቃዎች እንለቃለን. ካሮዎች የተሰሩ ናቸው እና ነጭ ሽቦዎች ይቀባሉ, እና ቲማቲሞች አጫጭር ቅጠሎች ይዘጋሉ. ጣፋጭ ፔይን በግማሽ ይቀንሳል, ጥራቱን አውጥተው ክበቡን ይደፍኑ. ከቅጹ በታች ካለው ወረቀት ላይ አንድ ወረቀት ሰራን, በጎንና ጎኖቹን እናስባለን, ቀፎውን በዘይት ያሰራጭ እና የሽንኩርት ንብርብትን በማስፋት እንሰራለን. ከዚያም የዓሳውን ሾጣጣ ማከፋፈል, የቡልጋሪያ ፔፐርትን ለመርጨት እና ከቲማቲም ሽፋን ጋር ይተካሉ. እቃውን ትንሽ በትንሹ ጨምሩ, በ 180 ዲግሪ ሙቅ በሆነ የሙቀት ሙቀት ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች በትንሽ እና በጋ መጋለጥ. ከተመረቱ ዕፅዋት የተረፉ አትክልቶች ጋር ዓሣ ለመመገብ ዝግጁ አድርጉ, የሳታሚን ሳህኖች ይለውጡ እና ጠረጴዛው ላይ ያገለገሉ.
ምድጃ ውስጥ ከብረት የተሠራ ዓሣ ውስጥ
ግብዓቶች
- ዓሳ - 500 ግ.
- የወይራ ዘይት ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ጣፋጭ - 1 ሳንቲም;
- ቅመሞች.
ለጭረት:
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- አቮካዶስ - 1 እንክብል;
- ቅመሞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች.
ዝግጅት
ዓሣውን እናስወግደዋለን, ከአጥንቱ ተለይተውም እንቁላልን ወደ ክፍሎቹ ቆርጠን እንወስዳለን. በአነስተኛ ጎድጓዳ የወይራ ዘይት ውስጥ ቅመማ ቅጠል, ጣዕሙ እና ሽንኩርት መጨመር. ሻምጣ የተሰሩ ቀጫጭን ቅጠል. የዓሳ ዱቄት (ፓይሲካልቫዝ), ከተዘጋጀው ጥራጥሬ እና በ 20 ደቂቃ ዶክተሮች ላይ ይክሉት. ከጫፉ ላይ የተወሰኑ የሎሚ እንክብሎች, ከዚያም የዓሳ ቁርጥራጭን ይይዛሉ. ለ 20 ደቂቃዎች ዳቦ ጋግሩጣል, እና እስከዚያ ድረስ ያንን ማዘጋጀት ያዘጋጁት. ይህን ለማድረግ አቮካዶትን እናጽዳለን, ድንጋዩን አስወገዱት እና በሎሚ ጭማቂ ይርጉ. በቲማቲም ውስጥ ቆዳውን እናስወግድ ሥጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች እንገጥመዋለን. በመቀጠል በቃላቂዎች ውስጥ ሁሉንም ይፍጩ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በጋጋው ውስጥ ጭቁነው ይጨምሩት, ወደ ጣዕም ያክሉት. በየትኛውም ጎማ የተዘጋጀ ምግብ ዓሦችን እናቀርባለን.
በሙቀት ውስጥ የተሰቀለ ዓሣን ምድጃ ውስጥ
ግብዓቶች
- ማኮሬል - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ብርጭቆ - 200 ግ.
- ቅመሞች;
- የአትክልት ዘይት;
- ፖም ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ላም, ክራንቤሪ, ትኩስ ዕፅዋቶች - ለጌጣጌጥ.
ዝግጅት
ሁሉም አትክልቶች በሙሉ ታጥበው በሚጸዳዱ እና በሚቦዙበት ጊዜ ይታጠባሉ. ከዛ ቅጠሎችን ለመምጣትም በለቀቀ ጣፋጭ ዘይት ያፍሱ. ዓሣውን እናስወግደዋለን, የእንስጥ ሽንኩርትን ማስወገድ, ከዚያም በፖም በሳምበር ኮምጣጤ ውስጥ በሸክላ መታጠጥ እና በጋዝ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ማስወገድ. ከዚያ በኋላ በሸሚዝ ላይ እናስቀምጠውና በአትክልት መሙያ እንጨፍረው ነበር. በመቀጠልም በጠንካራ ክር ይለብጠዋለን, ቅርጫቱን ይከርፈዋል እና ለ 25 ደቂቃዎች ዓሳውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይፈትሹታል.