ለረጅም ጊዜ ባሳለፉት ጊዜያት ጆሮው ሊጎበኝ ችሏል, ሀብታሙ ብቻ ነዉ, ለገሰተኛ ገቢ ምግብ እና ለብዙ ዓሣ አጥማጆች ዋነኛ ምግብ. ለማንኛውም ለወደፊቱ የምናወራው የምግብ አዘገጃጀት ባህላዊ ባህሪያትን ለመጥራት አስቸጋሪ ስለሆነ - ሳልሞኖች በተለምዶ የሚታወቀው ሾርባ ምግብ ማብሰል አይቻልም. በዘመናችን, ቀይ ዓሣ በቀላሉ በቀላሉ ሊገኝ በሚችልበት ጊዜ, ብዙ ሰዎች በጆሮ ማብሰል ይችላሉ. በጣም ዝቅተኛውን የቢሮ ልዩነት - በሳሊን ራስ ላይ ጆሮ እንመለከታለን.
የሳልሞን ጭንቅላትን ሾርባ ለመምሰል
ሇሚከተሇው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከፎሊይ ጋር የተቀሊቀሇውን አንዴ ጭንቅሊት ወይም ራስን መጠቀም ትችሊሇህ. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ከሀብታም ዓሳ ማጠራቀሚያ በተጨማሪ የዓሳ መፋቅ ከፍተኛ ይዘት ያለው ሾርባን ያገኛሉ.
ግብዓቶች
- ድንች - 180 ግ.
- የሳልሞን መሪ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ነጩ ሻንጦች - 60 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ካሮት - 900 ግ.
- ጥራጥሬዎች (ቀይ ሽንኩርት, ፓሲስ, ወፍ).
ዝግጅት
የሳልሞኖች ራስ ተጠልፈዋል እና ከዛም ሽንኩርት እና ዓይኖቻችንን እናስወግዳለን, አለበለዚያ, የኋለኛው ደግሞ ወንጩን መራራ እና ሙሉ በሙሉ የማይቻሉ ያደርጋቸዋል. የተጸዳዳውን ጭማቂ በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ, የሎረል ቅጠሎችን, ሽንኩርት እና ግማሽ ካሮትን ያስቀምጡ. ከሳር መሰንጠቂያውን ከሥሩ ይቁረጡ, ከጫፍ ማሰሪያዎች ጋር በማቆራጣጡ የተገኘው "ዱባ" በእንዶው ግርጌ ላይ ይቀመጣል. እቃውን በትንሽ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, እና ፈሳሽ ከተቀዳ በኋላ ሙቀቱ ይቀንሳል. ከግጭቱ ውስጥ 40-60 ደቂቃ የሚሆነውን ፈሳሽ ከዉስጣኑ ውስጥ ማስወገድ. የበሰለ ማጣሪያ, ወደ ክሎቹን ክሎቹን ይጨምሩ, የካሮቹን ቅልቅቶች ይጨምሩ እና እንደገና ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን አዘጋጁ እና እስከዚያ ድረስ የተረፈውን ሁሉ የዓሳውን ጫፍ ከዓሣው ራስ ላይ እናስወግደው እስከ መጨረሻው ድረስ በጨርቅ የተሰሩ የተጠበቁ አትክሌቶች ጋር እናከብራለን.
ከሱሞን ጭንቅላት ጆሮ ያደመጠ ጆሮ
ግብዓቶች
- ሳልሞን (ጭንቅላት ወይም ጭንቅላት + ጅራት) - 1.5 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ጥቁር ፔሮ (አተር) - 10 pcs.
- ካሮት - 360 ግ;
- የሴሊ ዘር
- ነጭ ሽንኩርት - 160 ግ.
- ድንች - 120 ግራም;
- ጥቁር ወይን - 370 ሚ.ግ;
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- ግሪን.
ዝግጅት
ጭንቅላቱንና ሽፋኖቹን ከጉድጓድ ውስጥ በማስወጣት ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጥቁር ውሃ ይዝጉላቸው. እሳቱን በእሳት ላይ እናስቀምጠው, የፔቡን አፕል ጨምረው ፈሳሹ ከተፈላቀለ በኋላ ለአንድ ሰአት ያበስሉ ነበር.
ምግቡ በደንብ ከተጣበቀ በኋላ ዘይቱን ወደ ጥቁር ቡና ላይ ያፈስሱ እና ትንሽ የሸንኮላ, ካሮትና ቀይ የለውዝ ቅጠሎች ያዙ.
ምግብ ማብሰያ ጊዜው ከተጠናቀቀ በኋላ, መረጩን አጣራ, ከዚያም ዓሣውን መሰባበር, አጥንትን ከላጣው ውስጥ መለየት. በወይኑ ውስጥ የበሰለ ገንፎ, የአትክልት ቅጠል እና ድንች ኩብ ላይ, አትክልቶቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይጠብቁ, በመጨረሻም ሾፑን ከዓሳዎች እና የተበላሸ የተትረፈረፈ ጥቁር ብናር እናጣለን. ሾርባው ውስጥ ከማገልገልዎ በፊት የሎሚ ጭማቂ ያፉ.
የሳልሞንን ጭንቅላቶች በመጥረቢያ ያደነባበት ጆሮ
የበጀት ዝግጅት ሥራችንን ለመወሰን እንደገደብ ብንገነዘብ, ቀደም ሲል የነበሩትን ባልና ሚስት በማጣቀሻው ውስጥ የሽሪምፕ ጣዕም ማዘጋጀት እንችላለን. አንድ አይነት ምቹ የሆነ ጣዕም ያለው ምግብ ምንም አይነት ዝርጋታ ሊተው አይችልም.
ግብዓቶች
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ድንች - 190 ግ.
- ካሮት - 90 ግ.
- የዓሳ ዋንጫ - 360 ግ.
- ሽሪምፕ - 250 ግሬድ;
- የዓሣ ራስ;
- ነጭ ሽንኩርት - 70 ግራም;
- የሸማች (ተክሎች) - 2 ሳ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
ጭንቅላቱን በሳጥኑ ውስጥ በውሃ ያጸዳውና ለአከባቢው ሙቀት ለአንድ ሰዓት ይራቅ. ይህ በእንዲህ ዓይነቱ ጥጥ የተጠበሰውን ካሮል, ሽንኩርት እና የኬላ አይነት ከላሮል ቅጠሎች ጋር በማዘጋጀት ላይ እንገኛለን. ለስላሳ ብሩሽ ማጣሪያ (አትክልት እና ድንች ክበቦች) እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ስለዚህ ፈሳዎው በመጠጥ መሙላቱ እና ድንቹ ረጋ ያለ ይሆናል. በመጨረሻም በሸክላ የተሠሩ የዓሳ እንቁላልዎች, ሽክርክሪት እና በሳምሶል ውስጥ ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች ሾርባዎችን እናሳስል.