ከእስቤሊ የወይን ላይ የሚወጣ የቤት ውስጥ ወይን ስለ አልኮል መጠጦች ብዙ የሚያውቁ ሰዎችን ማግኘት ነው. ሁሉንም ነገር ቀላል ያድርጉት, ነገር ግን የኃላፊነት "ሞገስ" ለዘለዓለም ይረሳሉ. እንዲያውም የአልኮል መጠጥ መጠጣት በዚህ መልኩ መጠጥ በተናጠል ሊለያይ ይችላል.
ከኢዛቤላ የወይን ተክል ውስጥ የተሰራ የቤት ውስጥ የወይን ጠጅ ምርጥ ምግብ
ከኢዛቤላ የወይን ተክሎችን እንዴት እንደሚሠሩ የማያውቁ ሰዎችም እንኳን የሚከተለውን ዘዴ በመጠቀም በቀላሉ ይህን ሥራ መቋቋም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዘጠኝ - 10 ኪ.ግ;
- ስኳር - 150 ሊትር ጭማቂ.
ዝግጅት
ከወይን እና ጣዕም የተሰራ የቤት ውስጥ ወይን እና እስፓል የሚዘጋጅ ቀለል ያለ መንገድ ነው. በመጀመሪያ የበሰበሰውን እና የደረቃ ቤርያዎችን ምረጥ. ወይን መቆረጡ የማይታለፈ ነው ምክንያቱም በምድር ላይ አንዳንድ የዱር ቅጠል እርሾዎች ይገኛሉ. ስለዚህ, የቤሪ ፍሬዎች በደረቁ ፎጣዎች ለማጽዳት ብቻ ይፈቀዳሉ.
አሁን ቤሪዎችን ሙሉ በሙሉ ማድቀቅ ያስፈልግዎታል. ይህን ለማድረግ አንድን ፕሬስ ወይም ድብልብል ይጠቀሙ. ጭማቂውን ለማግኘት, የተከተለውን ድብልብታ በመጠቀም ክሬን ወይም ጋዝ መጠቀም. ከእስዋቤላ ወይን ውስጥ የሚቀርበው ወይን ጠጅ እንዲከማችበት ዕቃውን በጥንቃቄ ያጥፉ. ከ 5 እስከ 10 ሊትር የሚደርስ ግዙፍ የብርጭር እቃዎችን መውሰድ ጥሩ ነው.
ከወይኖቹ ውስጥ ሁለት ሦስተኛው የሚሆነውን ጭማቂ ለማፍላት ክፍት ቦታ ላይ አስቀምጣቸው; ከዚያም ለ 2 ወይም 3 ቀናት ያህል እንዲተካ ተዉት. ከዛ ጠርሙሶቹን በሙሉ ወደ አንድ ትላልቅ መያዢያ ዉሃ ያጓጉዙ. ለወደፊቱ ወይን, እና አፈሙያ ወደ ማጠራቀሚያነት ስኳር ጨርቅ አጽድቀው, በደምብ ውስጥ በደንብ ንፁህ. የወይኒት ጭማቂ በስኳር ጉድጓድ ውስጥ ይቀላቅልና በእዚያም ጠርሙሶች ላይ ይለቅሙ, ከፍ ወዳለ ቦታ መሄድ አለበት. በአንድ ወር ውስጥ ወይኑን ጠርሙስ ውስጥ ማፍሰስ እና ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀላጠፍ ይቻላል.
ከሻጣጣ ፍሬ ወይን ከውሃ ጋር
ወይኑ ጥሩ ባልሆነ ስነ ምህዳራዊ ሁኔታ ውስጥ ቢበስል, በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ ውሃ ይታከላል. ይሁን እንጂ ከኢዛቤል ወይን ለመምሰል የተዘጋጀው ይህ የአልኮል መጠጥ ከሌሎች ጋር እምብዛም አይኖረውም - የመጠጥ ውሃው ጣፋጭና ጣፋጭ አይሆንም.
ግብዓቶች
- ውሃ - በአንድ ሊትር ጭማቂ 50-500 ሚሊ ሜትር;
- ስኳር - 1 ሊትር ጭማቂ 100-200 ጂ;
- ወይን - 15 ኪ.ግ.
ዝግጅት
የበሰበሱ, አረንጓዴ እና ሻጋታ ቤርያዎችን ምረጥ. ወይን በጣም ቆንጆ ከሆነ በጣም ደረቅ ቆዳ ሊጥለው ይችላል. ቤሪዎችን በፕሬስ ወይም በተለመደው ድብልቅ አማካኝነት በስፋት ያሰራጩ, ነገር ግን መራራውን እንዳይጠጡ አጥንትን ለማጥፋት ሞክሩ. ለማስታገስ ከወይኑ ጥፍጥ (ማሽ) ይለቀቁ እና ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ ጭማቂውን ከኬሚክ ወይም ትልልቅ ስኒ ይቀንሱ.
ጭማቂው አሲድ (አሲድ) እና ትንሽ የቋንቋ ምልልስ ከተደረገ, ውሃን ከውሃ አፍስሱ. በመቀጠል በጥንቃቄ በደንብ እና በደንብ ይታጠባሉ. ጭማቂው የመፍላት ችግርን ለመከላከል በግምት 0.75 ጥራዞች ይፈጃል, እና ጠርሙ በሃይዲንዲክ ማኅተም ይዘጋል. በዚህ ዓይነቱ አንጋፋ ኢዛቤላ ወይን ውስጥ አንድ ከጎማ የእጅ ጓንት, አንድ ጣት በመወዝወዝ እና ጠርሙስ ላይ ማስቀመጥ ይፈቀዳል.
ዕቃዎቹን ከ 16-22 ዲግሪ ያልበለጠ ወደ አንድ ጨለማ ክፍል ይልፉ. ከዚያ በፊት በሃይድሮሊክ ማኅተም ስር ከሚጠበቀው የስኳር መጠን ውስጥ 50% ይጨምሩ. ከ4-5 ቀናቶች ውስጥ ከ 25 ግራም የስኳር መጠን ተጨማሪ ይጨምሩ. ይህንን ለማድረግ, ከእያንዳንዱ መያዥያ በ 1 ኪሎ ግራም የተጨመረ የስኳር ጭማቂ አንድ ግዙፍ ጭማቂ ማዋሃድ, ስኳኑን ያፈላልጉ, ሽኮኮቹን ወደ መያዣው ተመልሰው ውሃውን እንደገና እንዲጭኑ ያድርጉት. ይህ ሂደት ከ 5 ቀናት በኋላ እንደገና ይደጋገማል.
ጓንትው ሲነቃ, ማለትም, (ከ 35 እስከ 70 ቀናት የሚፈጅ) ጋዝ መፈታተሙን ያቆመ ሲሆን ገንዘቡን ከጉድጓዱ ውስጥ ወደ ሌላ ኮንቴይሸር ወስዶ ለ 3 እስከ 4 ወር እንዲዘዋወር ያስችላል. በየ 10-15 ቀናት ገደማ ገደማ አካባቢ ከብልሽቱ ውስጥ መጠኑን ማጠጣቱን ቀጥለዋል. በወሩ መጨረሻ ላይ ወይኑን ጠርሙስ ውስጥ አፍስቡት.