በወጥ ቤትዎ ውስጥ የሚቀጣጠለ የፓንቁ ቦታ መኖሩ የዶም ሥጋን ሙሉ በሙሉ እንዲያከናውኑ የሚያከናውኑትን ተግባር እንዲቋቋሙ ያስችልዎታል. በጓሮዋ ላይ ብሩህ እና ለስላሳ ነው. ዛሬ እኛ የአሳማ ሥጋን ለመጠቀም የሚረዱ አማራጮችን እንመለከታለን.
በሳር የተሸፈነ የሸክላ ስቴክ ምግብ -
ግብዓቶች
- የአሳማ አንገት - 650 ግ.
ለሙሽኑ
- ሽንኩርት - 550 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ጥቂትም እንጎቻ ነበሩ.
- የኩላሊት ቅጠል - 2-3 ቼኮች.
- የዶሬው ዘር - 10 ግ.
- ከ 10 ግራም;
- የወይን ኮምጣጤ - 20 ሚሊ;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ጨው;
- መሬት ጥቁር ፔን.
ዝግጅት
ሽንኩሩን እናስወግድ እና ግማሽ ቀለበቶችን እንቆርጠዋለን. ከዝር የተሸፈኑ ሽንኩርቶች, ቅመማ ቅመም, የሉረል ቅጠሎች, የሰናፍጭ ዘር እና የኩም ዘሮች በጡን ውስጥ በደንብ ይቅቡ ወይም በሚቀላቀል ይሽጡ. የተረፈውን ድብልቅ ወደ ሽንኩርት ያክሉት, በአትክልት ዘይት ውስጥ, ወይን ኮምጣጤን ያፈስጡ እና ሽቶ ቅመማ ቅመም በሾፍኩ.
የታሸገ እና ደረቅ የአሳማ ክር ርዝመት በግምት ወደ ሁለት ጫማ ተኩል ሴንቲሜትር ይደረጋል. ለበርካታ ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት በጋጣ ውስጥ በሸፈነው ቦታ በስጋችን ውስጥ እንለቅቃለን.
የበሰለ ስጋዎችን ከሊንደቴስ በፕላስቲክ ሽቦ ያስወግዱ, በተጣራ ዘይት ይቀቡትና በኃይል ማሞቂያ ድስ ላይ ያስቀምጡት. በእያንዳንዱ አቅጣጫ ለሶስት ደቂቃዎች በሀይለኛ ብርሀን ውስጥ ስቴክ እሸት ይሙሉ, ከዚያም የእሳት ጥንካትን ይቀንሱ እና ስጋውን ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይቆማሉ, ክርቹን በየ 4 ደቂቃው ይቀይሩ.
ስቴካዎቹ ከተዘጋጁ በኋላ ለአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን, እና ከዚያም በሳት ላይ እናስቀምጣለን, እና ማገልገል እንችላለን.
በሳር ፍንጥሬ ላይ የዶሮ ሽርሽ ወይም ፍጥነት
ግብዓቶች
- የአሳማ የአሳማ ጎመን - 550-600 ግራም;
- የበለሳን ኮምጣጤ - 35 ሚ.ሜ;
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- የኮርኒያ መሬት - ለመብላት;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት - ለመጥቀም;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
አሳማ የተጠማ, ደረቅ እና እስከ አንድ ግማሽ ሴንቲሜትር ድረስ ተቆርጧል. በሳርኩ መዶሻን, በጨው, በሸንኮራ እና በጥቁር ፔንዱ እርጥብ ስንጥቅ እንጠቀጣለን. ቅመማዎቹ በአካባቢው አዲስ ከሆኑ ጥሩ ነው. ስጋውን በማይቀጣጠለው መያዣ ውስጥ ይቁሙ እና በወይን እና በለስላጣ ኮምጣጤ ውስጥ ድብልቅ ይሙሉት. ለሁለት ወይም ለሶስት ሰዓታት የሚጣበቅ ቡንጆችን ትተን እንሄዳለን. በዚህ ጊዜ ስጋውን አንድ ጊዜ እናስገባዋለን.
የስጋ ጣውላዎችን ከጋኔዳው በጣፋጭ ጨርቅ እና በጋለ ምድጃ ላይ አድርገነነው. በየአምስት ደቂቃዎች ቅራቶቹን አስጨምሩት.