በአኪካያን ትርጉም ውስጥ, "ተካካ" የሚለው ቃል ጨው ማለት ነው. በእኛ ዘንድ ይህ ቃል በፍጹም ዋጋ ያለው ነው. Adjika ከፔፐር, የተጣራ አመጋገቦች, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም የተሠራ ድንች የምግብ ፍላጎት ነው . ይህ ምግብ የአካካያን ምግብን ያመለክታል, ነገር ግን አሓካዝ እራሳቸውን ለተለየ ስም ይጠቀማሉ. ብዙ የተለያዩ የአጃጂካ ዝርያዎች አሉ, ነገር ግን በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ዋነኛዎቹ ምግቦች አሉ-ጨው, ትኩስ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት. እውነተኛው አቢካዝ አዚሺያ በተለየ የጠፈር ድንጋይ ላይ የተዘጋጀ ሲሆን የተለየ ጣዕም አለው. አከካያውያኑ ቀዩን እና አረንጓዴ adzhika ይወዳሉ. በእነዚህ ምግቦች ውስጥ አረንጓዴ ቅጠሎችን እና ባህላዊ ቅመማቸውን ይጨምራሉ.
የአዳጃን የቤት ውስጥ ባህላዊ ዝርያዎች አስቡበት.
- አድጃኪ ቀላ እና ቀይ ነው. የዚህን አድZHICA አመክንዮዎች እነዚህ ናቸው-ትኩስ ካፊሴም, ጨው, ነጭ ሽንኩርትና ዎልነስ. እንደ መኸር ወቅቶች ቆርቆሾችን, ዘይትን, ጣፋጭ, ባቄላ, ማንጥሎችን ይጠቀማሉ. ትኩስ adzhika ለስጋና ለዓሳ ምግብ ይቀርባል.
- ግሪድ አድዜሺ. ቤት አረንጓዴ adzhika ከተለያዩ አረንጓዴ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ማለትም - ዲዊስ, ባቄላ, ባቄላ እና ሌሎችም ይዘጋጃል. አረንጓዴ ጣዕም እና ጨው ወደ ዕፅዋት ይጨመረዋል. አረንጓዴ adzhik ከወተት ተዋጽኦዎች ላይ ይቀርባል.
- ከዕፅዋት የተቀመመ መድኃኒት ድብልቅ. ቅልቅል የተዘጋጀው ከስንቅ ቅጠላቅጠሎች, ከጨው እና ከተቀጠቀቀ ሙቅ ቀይ ቀለም ነው. ይህ ድብልቅ ለየት ያሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.
- የጆርጂያ adzhika. የጆርጂያ አድZሺይ የተሰኘው የጆርጂያ ምግብ የሚመስለው ጣፋጭ እና ሙቅ ቀይ ፔፐር, ወይን ኮምጣጤ እንዲሁም በጣም ብዙ ቅመማ ቅጠሎችን ያቀፈ ነው.
ምንም እንኳን ቲማቲም በአዱጋካ ባህላዊ የአሰራር ዘዴ አካል ባይሆንም በአገራችን ክልል ውስጥ ግን ቲማቲም ከነበረው ቲማቲም ተወዳጅነት ያለው የቲማካ ተክል ነው. ብዙ ጊዜ አዘውትረው በሚመጡት ሠንጠረዦች ወይም በመደርደሪያ መደብሮች ላይ በአብዛኛው እንዲህ ዓይነቱ አድZHICA ነው. ቤት Adjika ጥሩ የቤተሰብ ምሽት እና ለማንኛውም ክብረ በዓል ጥሩ ምትን ነው. ሁሉም ሆስፒታሎች በአስቸኳይ የራሷን ምግብ ያዘጋጃሉ, እና የምትወደውን ንጥረ-ምግብ ያክሏታል. በክረምቱ ላይ ከአዝዚካዎች የአዝቂካ እና የወረቀት ምግቦች ጥበቃ ከተጣራ ቲማቲም እና ዱባዎች ብዙም አይታወቅም. የአጃጃን ጥበቃ መጠበቅ ያልተወሳሰበና ፈጣን ሂደትን አይደለም, ስለዚህ አዱጂ አብዛኛውን ጊዜ በክረምት ውስጥ ጠረጴዛዎች ላይ ይከሰታል.
ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ብዙ ልዩ ልዩ አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን ከአዝዋኪ ያዘጋጁታል. ከቤት ፕላሲካ, ከፖም, ከዛፉኪኒ adzhika ጋር - እነዚህ ምግቦች ከመድበራቸው አኳያ ከሚያስከትለው ንጥረ ነገር ብዙም አይፈልጉም.
የቤት ሠራሽ አድጃኪን ለማዘጋጀት የሚረዱ መንገዶች
ማንኛውም አድጃኪ በተመሳሳይ ቴክኖሎጂ መሰረት ይዘጋጃል. ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ማለፍ, ለስሜቶችና ለጨው መጨመር እና በደንብ መቀላቀል አለባቸው. ከዚያ በኋላ አዚሽካ በምስካዎች ላይ ሊሰራጭና ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
የአጃጃን ምግብ የያዘ ቢሆን
ክረምቱ ከአዛዝካ ክረምት ለማጣራት, የተከተፉ አትክልቶችን ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ማብሰል አለበት. ይህ ከተቀላቀለ በኋላ adzhika መፈጠጥ እና በባንኮች ላይ.
የተከበረ adzhika ከትግበራው የበለጠ ነው, ግን የተለየ ጣዕም አለው. አዲስ ትኩስ አድዞሺን ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት, ጥቂት የወይኒን ኮምጣጤ ማከል ያስፈልጋል.
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣፋጭ የቤት ውስጥ አድzሺን ለማግኘት በአትክልቶቹን ጥቂት ኩባያ ስኳር ጨምሩ. የስኳር ተመራማሪዎች እንደሚሉት የተጣራ ሰሃን ለምግብ ፍላጎት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. Adjika ይህንን ተግባር ብቻ ያከናውናል. ከተፈጥሯዊ ምርቶች ብቻ የተዘጋጁት ይህ ቅመም ምግብ የምግብ መፍጫውን ሂደት ለማሻሻል ይረዳል. በጣም የተወደደ, ጣፋጭ የቤት ውስጥ ጁጂያ ለስጋና ለዓሳ ምግብ ብዙ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣል. በጣም ብዙ የተለመደው ምግብ እንኳ ከአዲስሽካ ጋር አዲስ ዓይነት ጣዕም ይሆናል.