እውነተኛ የሃንጋሪ ግልጋሎት ይዘጋጃል, ብዙውን ጊዜ ከቦይ ነው, ነገር ግን ይህን ስጋ ከዓሳ ማብሰል ቀለል ያለ ካሎሪ እና ትክክለኛ ነው. የተለያዩ የዓሳ አሳማዎች እንደ የስጋ አሮጌው, ብዙ አለ, ነገር ግን ሁሉም በበርካታ መሠረታዊ ነገሮች ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ለተጨማሪ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ እና አዲስ ፈጠራን - ከዓሦች እና ክሬም ጋር ትኩረት እናደርጋለን.
ከዓሳ ላስቲክ ምግብ
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የአርኖዎች ዝርያ - 4 መ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 800 ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ድንች - 500 ግ.
- እስከ 750 ኪ.ግ.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ማሽ, ፓርቲ - ጥንድ እንክብሎች.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት በጨው ላይ በጨው ላይ የጨው ጥንካሬ እና የጨው ቅርጽ ይኑረው. የኦርቼቪኪ ዝርጋታ ወደ ግድግዳው ቆርቆሮ ይጨምሩ እና ይከርሙ.
በሳምባው ውስጥ ዘይት እና በጨው የተሸፈኑ ቀይ ሽታዎች, ስኳር እና ካሮት በጨው ክር ይበላል. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ምግብ ከተዘጋጀ በኋላ, እንጆቻቸዉን ነጭ ለሆኑ አትክሎች እና እንጦሮዎች እንጨምራለን, እና ለተጨማሪ ደቂቃዎች መቆየት እንቀጥላለን. አሁን የቲማቲም ሽክርክሪት ነው, እነሱ በጅራቱ ተቆፍረው እና ጭማቂው ጋር አብረው ይጨመራሉ. ከ 10-15 ደቂቃዎች ቆርቆሮ ከቆየ በኋላ, ስካውን በውሃ ያብጡ, የተከተፉ ድንች, ጨው, እርጥብ እና ቅጠሎችን ይጨምሩ. እሳቱ ለ 30 ደቂቃዎች መሸፈኛ ተብሎ በትንሹ እና ጥሬ ምግብ ነው.
የዓሣ ማጥመጃዎች ከጥንት እና ከጨውና ከፔፐር ይጠበባሉ. በአምስት ጎድጓዳ ሣጥኖች ውስጥ በጅራጅስ ውስጥ የተቆራረጡ ትላልቅ የዝሆኖች አይነቶችን ይቁረጡ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በሙሉ አንድ ላይ ይቁረጡ. ወይም ዓሦቹ ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ. የተዘጋጁት የዓሳ ዘይጦዎች ዳቦው ክሩቼን (hot bread) ይዘው ይቀርባሉ.
በድብቅ ክሬም ውስጥ ከዓሳዎች እንዴት እንደሚዘጋጅ?
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጥቁር ወይን - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ድንች - 3 ሳ.
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- የዓሳ ብሬ - 500 ሚሊ;
- ስቲ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔጃ;
- የኮድ ቀፎዎች - 1 ኪ.ግ;
- የታሸገ ክሬም - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሬም - 1 1/2 እቃዎች;
- ትኩስ ፓሶል.
ዝግጅት
ክሬም እና የወይራ ዘይት በቢራቂው ውስጥ ሙቀቱን ይሞቀዋል እና ለ 5 ደቂቃዎች የተከተለውን ድብልቅ ሽንኩርት ይሞላል. ሙላ
የተቆረጡና የተጠበቁ ድንች, የዓሳ ቅርፅ, የበቀለ ቅጠል, ቅመማ ቅመም, ጨው እና በርበሬ ወደ ብስክሌት መጨመር. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ሙቀቱን እና ስጋውን በመቀነስ ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ.
ክሬሞዎን በየቦታው ያሞቁት. የዓሳ ቅርጾችን በጨርቁ ላይ አስቀምጠው ክሬም ማዘጋጀት, ጨማቂ ክሬትን ማከል, መክደኛውን በመክፈትና ክር መሙላት, ዓሣው በዝቅ ሙቀቱ ዝግጁ ሆኖ እስኪመጣ ድረስ, ክሬም እና አልማ ክሬም አይጣበቅም.