ቤት "ናፖሊዮን" በቤት ውስጥ

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ - ናፖሊዮን ኬክ, በጣም ጥርት ያለ ክሬምና በጣም ቆንጆ ኬኮች አሉት. በነገራችን ላይ, በድር ጣቢያው ላይ የዚህ ተወዳጅ "የቅርብ ዘመም" አለን - የሜልፊኒን ምግብ .

ማንኛውም ተቋም, ካፌ ወይም ሬስቶራንት, በ "ናፖሊዮን" ምናሌ ውስጥ ሊያቀርብዎ ዝግጁ ነው. እኛ ካንቺ ጋር, ናፖሊዮንን በቤት ውስጥ እናዘጋጅልን, ይህ ሂደቱ ፈጣን አይሆንም, ነገር ግን ጥረቶችዎ የሚያገኙት የመጨረሻ ውጤት ከማመስገን በላይ ነው.

ስለ ናፍሎነም, የምንቀበለው የምግብ አሰራር "የኔፕሎይንን" ኬክ, ድንቅ እና ጣፋጭ ምግቦችን የሚወዱትን ሁሉ እንደሚደሰት ምንም ጥርጥር የለውም.

ግብዓቶች

ለፈተናው:

• ቅቤ - 300 ግ.
• እንቁላል - 2 ጥራዞች;
• ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
• ኮምጣጤ (6%) - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው - 1/8 ስፓርት;
• ዱቄት - 600-650 ግ.

ለላይ:

• ወተት - 1 ሊ;
• ስኳር - 400 ግ.
• ጃክሎች - 8 ጥራዞች;
• የቪጋላ ስኳር - 2 ሳር.
• ዱቄት - 100 ግራም.

ዝግጅት

ኮምጣጤን ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር በመቀላቀል በሶላ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል, ውሃን እና ጨዎችን ጨምር. ቀዝቃዛ ዘይት በሸክላ ላይ ይንሸራተቱ, ከዚያም ዱቄቱን በላባ ሰሌዳ ላይ ያፈስቡ, ዘይት ይጨምሩበት. አሁን ዱቄቱን እና ቅቤን በቢላ ማቆየት አለብዎት, ከዚያም በተሰጠው የተቆራረጠ ቅዝቅሳ ውስጥ ያድርጉ እና እንቁላል በውሃ እና ሆምጣጤ ያፈስሱ. ጣፋጭዎቻችን በደንብ ይደቡና ጣፋጭ ለናፖሊን የኬክ ጣፋጭ ጣፋጭዎቻችን እንጉለት. መከለያው በእኩል እኩል (10-12) የተከፈለ, ከእያንዳንዱ እብነ በረድ የተሠራነው በአንድ ፊልም ሸፍኖ ለ አንድ ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠን. ከዚያም, አንድ ኳስ ለመሥራት እያንዳንዱ ኳስ (ለስላሳ ወረቀት ላይ) ይሽከረከራል. ጠርሙሱ እንኳን ሳይቀር ቢቀር ክሩን (ክዳን) - (ክብደቴን 24-26 ሴ. የኬኩ ቆርጠው አይወጡም, እኛ በኋላ እንፈልጋቸዋለን. ከኬክ ጋር የሚቀርበው ወረቀት ወደ ቂጣ ትግበራ ተሸጋጋሪ በ 180 ዲግሪ የተመረተ ነው. የ "ናፖሊን" ኬክ መዘጋጀት ለእያንዳንዱ ኬክ 7-10 ደቂቃ ይወስዳል.

አሁን ናፖሊዮንን ክሬም አዘጋጀን . ይህንን ለማድረግ, ከቫኒላ እና ከተለመደው ስኳር ጋር ቀላቅሎዎች, ዱቄት እና ጥልቀት ባለው ትኩስ ወተት (በጣፋጭቃማነት) ውስጥ ይጨምራሉ. የተበተነው ቁራሽ በትንሽ እሳት ላይ ተጭኖ እስኪቀየር ድረስ እስከሚቀጣጠል ድረስ በደንብ ይዘጋጃል. በቅጠል (በሳህ) የተሰረቁ ዳቦዎችን ለማቀዝቀዝ ዝግጁ እና በቀዝቃዛ ክሬም ያዝናሉ. የኬኩን ቀሪው ፍርስራሽ ወደ ቆሻሻ መጣያ እና በኩሬው አናት እና እግር ላይ ተረጭቷል. ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እናስቀምጠውና ከ 6-8 ሰአታት በኋላ ናፖሊዮን የኬክ ኬክ በቤት ውስጥ ሲመገቡ ወደ ጠረጴዛ ማገልገል ይችላሉ.

GOST በሚለው መሠረት ኬክ "ናፖሊዮን"

«ናፖሊዮን» እውነተኛ ኬክን ለማዘጋጀት ከብዙ ህፃናት ያስታውሰናል, አሁን ወደ GOST አሠራር እንመለከታለን, እሱ በሚከተላቸው ምግቦች ውስጥ ያሉ ኩኪዎች ናቸው.

ግብዓቶች

ለፈተናው:

• ቅቤ - 315 ግ.
• ዱቄት - 400 ግ.
• 170 ግራም;
• የሲትሪክ አሲድ - በቢላ ጫፍ ላይ;
• እንቁላል - 1 እንክብል;
• ጨው - 3 ግ.

ለላይ:

• ወተት - 65 ግ.
• ጀልባዎች - 1 ክፍል;
• ቅቤ - 100 ግራም;
• የቫንዲን ስኳር -1/2 ቦርሳ;
• ኮንቲቻ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ስኳር - 90 ግ.
• ዱቄት ስኳር.

ዝግጅት

መጀመሪያ ዱቄት እና ጨው እናጣለን. ከዚያም የሲትክ አሲድ በውሃ ውስጥ በማቅለልና ወደ ዱቄት ይጨመርልናል. ከዚያም እንቁላል ጨምሩበት እና የተቆራረቀውን ሉክ ይቀልዱት. በምግብ ፊልሙ ተጭኖ የተቀመጠ ኳስ ለግማሽ ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ከጥጥ ዱቄት ጋር በትንሹ በትንሹ የተጠበቀና ቢራ ካሬ እንሰራለን እና ለ 30 ደቂቃ ወደ ማቀዝቀዣ ይላክልናል. ከዚያም ቂጣውን አውጡ, ይሙሉበት, ክሬሞቹን ማእዘኑ ላይ መደርደር እና በፖስታ ውስጥ አብሩት. ሾጣጣውን ወደ 1 ሴ.ሜ ድብልቅ ንጣፍ በማድረግ, ሁለቱንም ጫፎች በማእከሉ ውስጥ ጨምር, ከዚያም በድጋሚ. አራት ቦታዎችን እንደሠራን ተገደናል. ቢላ ማቀዝቀዣው በደንብ ከተቀዘቀዘ እና እንደገና እንዲፈስ ከተፈቀደ, ሂደቱን እንደገና ይድገሙት (አይጣጣፉ, ተጣብቀው እና ግማሹ), ካልሆነ - ለግማሽ ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እንጓዛለን. ስለዚህ 256 ንብርብሮችን ማደፋፈርና ማከል አለብዎት.

ለ ናፖሊዮን ኬክ በቤት ውስጥ የሙከራው አጠቃላይ የሙከራ ሂደት ይጠናቀቃል, 5 ሚ.ሜ ድብልቅ, 22 በ 22 ሴንቲሜትር እናደርጋለን. በቢራጭ ጥፍጥፍ ላይ (በብራና ላይ) እና በቢላ እንዲሰራጭ ያዛሉ. በ 220 ዲግሪ ለ 25-30 ደቂቃዎች እንሰራለን. በቀዝቃዛ ኬኮች የተሞቁ ኬኮች.

ለክም, ወተት እና የቃር ዘይቶችን እናጣጣለን, እናጣለን, እቃዎችን አክል እና ትንሽ እሳትን እንጨምራለን. ለጣጣጭ (ሁልጊዜ ማንቀሳቀስ) እና ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች ቅባት ያድርጉ. ኩኪውን ከሙቀት ያስወግዱ እና ከማቀዝቀዣው ክፍል ሙቀትን ያቀዘቅዙ. ከዚያም በደንብ ከተቀላቀለ ቅቤ ጋር እንለብሳለን, በደንብ ይደባለቃሉ, ኮንጋክ, የቫላሜላ ስኳር እና በድጋሚ ይደባለቁ. በታችኛው ኬክ ላይ ሁለት ክሬኑን እናስተላልፋለን, ከላይኛው ኬክ ላይ ቀሪው ቀለሙን ተግባራዊ እና በኩሬው የተቀሩት የቆረቁ እቃዎች ላይ በመርጨት እንጠቀማለን. ከተፈለገ ናፖሊዮን የኬላ አይነት በዱቄት ስኳር መከርከር ይችላሉ.