ከቢስካን መሙያ ጋር ለተፈላቀሉ ጣፋጭ ኬኮች የተሰሩ ጣፋጭ ጣፋጭ ኬኮች ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን. እንደዚህ አይነት ጣፋጭነት ከሁሉም ጣፋጭ ጣፋጭ ምቾት ምርጥ ጣዕም እና ከሁሉም ጌጣጌጦቹ ሞገስ ያገኛል.
በቸኮሬ ክሬም የሚዘጋጀው የቢኪስ ብስኩት
ግብዓቶች
- የኮኮዋ ዱቄት - 65 ግ.
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 55 ሚሜ;
- ዱቄት - 240 ግ.
- አንድ የዶሮ እንቁላል,
- መጋገሪያ ዱቄት - 20 ግ.
- ወተት - 160 ሚሊሰ;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 200 ግ.
- የሙቅ ውሃ - 100 ሚሊሰ;
- ቸኮሌት;
- ከቀይ የሸን ዱቄት;
ለላይ:
- 15 ኪ.ግ. - 760 ግራም ክሬም የቅባት ስብ ይዘት;
- ስኳርድ ስኳር - 350 ግራም;
- gelatinous powder - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- 200 ኪ.ግ ውጪ የቤሪ ፍሬዎች.
ዝግጅት
የስኳር ክሪስታችን እና ማብራት ከመፍሰሱ በፊት እንጨቱን ከስኳር ጋር በመጨመር እንጀራን ማዘጋጀት ይጀምራል. በመቀጠሌም የተጣራ ዘይትን ሇመውሰዴ ስሇሚቀጥሇው ቀጥል. ከዚያም በተለያየ የመጠጥ መያዣ ዱቄት, የኮኮዋ ዱቄትና በምግብ ማደለብ ላይ እንቀላቀላለን, ቀስ በቀስ ወደ እንቁላል እና ወደ ዘይት ድብልቅ ይጨምራሉ. ቀጣዩ እርምጃ ወተት ውስጥ በጨርቅ ውስጥ መጨመር ሲሆን, ከዚያ በኋላ ትንሹን ጭማቂ ይጨምራል, እና ሂደቱን ሳይቋረጥ, የተላቀቀው ውሃ እንዲቀላቀል ያደርጋል.
ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ያፈሰሰውን ዱቄ በቅድመ-ደን የተሸፈነው የፓርክ ቅጠል እና ከዚያም በሃያ ሴንቲሜትር ዲያሜትር. በ 45 ደቂቃ ውስጥ በዚህ የሙቀት መጠን ሁነታ እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና ምድጃ ድረስ ያለውን እቃችንን በአማካይ ደረጃ እናስቀምጣለን. ከዚያ በኋላ ኬክን እናዝናለን, ግማሹን ቆርጠው ለሁከነኛው ክፍል አስቀምጠው.
ለሙሉ መሙላት ለስላሳ ውሃን ከጉድጓድ ውስጥ መሙላት, 150 ግራም ስኳር መጨመር እና በእሳት ላይ ማስቀመጥ. የስኳር ክሪስታችን ሲፈላ እና ከእሳት ላይ እንዲወጠር ቂጣውን ወደ ቡሙያው እናመጣለን. እንቁራሪው በረዶ ከሆነ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት ማበላለጥ አለበት. ከዚያም ቤሪኮችን በቆርዣው ላይ እንጥላለን እና ጥሩ ፍሰት ይስጣቸው. Gelatin በትንሽ ኩባያ ስኒ በማርጠብ ይለብሱ, ከዚያም እስኪፈስ ድረስ, በእሳት እና በሙቀት ላይ ይንገሩን, ነገር ግን እንዲፈላስል አይፍቀዱ, ከዚያም ወደ ሞቃት ግዛት. ከቀሪው ስኳር ጋር አሪፈ ክሬቱን ይቀላቅሉ, ከዚያም የጀልቲንን ይጨምሩ እና እስኪሰጋ ድረስ ይዋጉ.
ግማሽውን የጃርት ጋልታይን ድብል ከሽሪም ጋር ይጣመራል እና በቅሎው ላይ ባለው የታችኛው ኬክ ላይ ይፈስሳል. በሁለተኛው ኬክ ውስጥ ተሸፍነን የተቀላቀለውን ድብልቅ ይለቅሙና በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲሰርዙን እንሰራለን. ከማገልገልዎ በፊት የጌጣጌጡን ገጽታ በዝቅተኛ ቸኮሌት እና በቀጣይነት የተሰጣቸውን ቅጠሎች ይለብሱ.
ከስፖኒው ኬክ ጋር በፍራፍሬ እና በሞርሳሮኒ ጣፋጭ ኬክ
ግብዓቶች
ቢስኪን:
- የኮኮዋ ዱቄት 35 ግራም;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 95 ግ.
- ዱቄት - 75 ግ.
- ሶስት የዶሮ ጫማዎች;
ለላይ:
- mascarpone - 220 g;
- የጎጆ ቤት ጥብስ - ለ 220 ግራም;
- የክሬም ይዘት 33-35% - 220 ሚ.ግ;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 120 ግራም;
- cherry frozen - 320 g;
- ሁለት አነስተኛ ሙዝ;
- gelatine - 20 ግ.
ለጭቆናት:
- ስኳርድ ስኳር - 75 ግራም;
- የቼሪ ጭማቂ.
ዝግጅት
ስኳር ውስጥ በደንብ በተጨመቀበት እንቁላል ውስጥ ዱቄት እና የኮኮዋ ዱቄት እና ዱቄት የዱቄት ኬክን እንጨምራለን. ይህንን ለማድረግ ቂጣውን በ 20 ሴንቲሜትር ርዝመትና በኩሬው ውስጥ በ 175 ዲግሪ ርቀት ላይ በቆመበት ክፍል ውስጥ መቁረጡን በፓስተር ቅጠል ላይ አድርጉ. ከመጠንለቁ በፊት ከመጠን በላይ ከመጠገኑ በፊት የቂጣው ንድፍ ከመድረሱ በፊት አንድ ቀን ቢስክላትን ማዘጋጀት ይሻላል.
እንደ ጣሳ ቆንጥሬዎች ከሽሪስቶች ጋር በማጣበቅ የተገኘውን ጭማቂ በስኳር እና በቀዝቃዛው መጠን ውስጥ እንጨምራለን, ወደ ሙቀቱ እና ቀዝቃዛ ጉድጓድ ይቀንሳል.
እንደ መመሪያው Gelatin በመርከቡ ውስጥ ይንጠፍጡ እና ከዚያም ትንሽ እስኪነፃፀር ድረስ ይሞቃሉ. ከመጀመሪያው የጎጆ ቤት ዱቄት ጋር በሞካላዮኒንና በተጣራ ስኳር ውስጥ, ከዚያም በሌላ ዕቃ ውስጥ ይቁሙ. - ክሬም እና ሁሉንም ነገር ወደ ተመሳሳይነት ያዋህዱ, gelatinንም ይጨምራሉ.
አሁን ኬክን እንሰበስባለን. በማነጣጠሉ ቅርጽ የተሰራውን የታንከን ኬክ አስቀምጠን, ክሬሞቹን እና እንጆቹን ሽፋኑን አጣጥፈን, እና በትንሽ መካከለኛ ኩብ, ሙዝ እና ሽፋኑ በሁለተኛው ረዥም ሽፋን ላይ በማድረግ ለዋናው መድረክ ትንሽ ትንሽ በመተው. ከዚያም በሁለተኛው የተጨማቂ ብስክሌት ኬክ ላይ ይሸፍኑ, የተቀረው ክሬም ይክሉት እና ለተቀባው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከማገልገልዎ በፊት ኬቲዎን በመወደድዎ ያምሩ. በቀላሉ በካካዎድ ዱቄት ወይም በቸኮሌት ላይ መሮጥ ይችላሉ.