Mascarpone - በጣም በጣም ለስለስ ያለ ክሬሚስ የሚባል ጥብስ ሲሆን, ለስላሳ ክሬም እና በተቀባ ወተት ውስጥ ከሚገኙ ወፍራም ጥራቶች ጋር የሚመሳሰል ለስላሳ ቀለም ያለው ጣዕም አለው. አንዳንዶች ይህ የምርት ስም የመጣው "mas que bueno" ነው, በስፓንኛ ውስጥ "ከጥሩ ይበል" የሚል ነው.
Mascarpone ብዙውን ጊዜ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት በምግብ ማሸጊያነት ያገለግላል, በጣም ዝነኛ የሆኑት የቼስኩክ እና የታሪሚሱ ናቸው . ሆኖም ግን አይብ (mascarpone) ን ከግንዶና አንርቮይስ ጋር በማቀላቀል እንደ ድንች ተክሏል.
የማያስካርኖ ጠቃሚ ባህርያት
የ mascarpone ጥራጥሬ ንጥረ ነገር ከፍተኛ ነው: ከ 450 ኩንታል በ 100 ግራም የምርት ምርትን ለመመገብ በጣም ጥሩ አይደለም. ነገር ግን ከቁጥሩ ጋር ልዩ ችግር የሌለባቸው ሰዎች, ጣፋጭነት በጣም ጥሩ ጣዕም ስሜትን የሚያነሳሳ ነው.
እንደ ማንኛውም የኦቾሜል ምርት mascarpone በርካታ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት, በውስጡም በጣም ጠቃሚ የሆኑ የአሚኖ አሲዶች, ለሞሮክቶሌክክላር ሲስተም እና ለብዙ ቫይታሚኖች አስፈላጊ የሆኑ የካልሲየም አስፈላጊዎችን ጨምሮ እጅግ ጠቃሚ የሆኑ ጥቃቅን እና ጥቃቅን ንጥረ ነገሮችን ይዟል.
Cheese Mascarpone: ምንድ ነው መተካት የምችለው?
በሚያሳዝን ሁኔታ, እንዲህ አይነት ድንቅ ምርቶች በሽያጭ ላይ ሁልጊዜ ሊገኙ አይችሉም እናም የዚህ አይነት ለስላሳ አይነቶች በጣም ውድ ናቸው. ስለሆነም, ተፈጥሮአዊ ጥያቄ የሚነሳው-ምን ዓይነት አይብ በ mascarpone መተካት ይችላል?
ከባህር ጠርሙስ ጋር በጣም የሚመሳሰል ጣዕም እና ጥራት ያለው ሌላ የኢጣልያ ጣፋጭ ወተት ምርት - ricotta , ከጡን የተሠራ ዳቦ ነው. Mascarpone ከሪኮታ ጋር መተካት እና እንዴት? ተተኳሪ ማድረግ ይቻላል, ነገር ግን በየትኛው የጋዝ ቅባት ለታቀደ ነው ብሎ ማሰብ አስፈላጊ ነው. ከ Rictoa mascarpone በተቃራኒ የተለያዩ ዓይነት ዓይነቶች አሉ; ጣፋጭ ጣዕም, ማከስትሮን በመጠጥ ውስጥ ከሚገባው ይልቅ ተስማሚ ነው, እና የጨው እና የተጨፈኑ ዝርያዎች ተመሳሳይ ምግቦችን በመጠጥነት ምግብ ሊተኩ ይችላሉ. ነገር ግን ሪኮታ በሠራተኞቻችን ውስጥ እምብዛም እንግዳ አይደለም.
የተወሰኑ ሰዎች "ሞንቴር", "አልሜቲ" ወይም "ራማ" የሚሉትን ማስታፓርኖ ክሬይ ለመተካት ይመክራሉ.
በቤት ማብሰል ውስጥ mascarpone ለስላሳ ምትክ ምንድነው? ከመጀመሪያው mascarpone ጋር ለመቅመስ, ምርቱ ለመዘጋጀት ቀላል ነው.
ማስመሰል በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የስብ ክሬም (ቢያንስ 25%) - 1 ሊ;
- ሲትሪክ አሲድ - ¼ የሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
ክሬም ለመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እስኪነፃፅድ ድረስ ወደ ውስጥ ይንጠለጠላል. ለዚህ ጥረቱ ሪክሲክ አሲድ እናስቀምጣለን. በፍጥነት ማፈስ, የተሟጠ አሲድ ወደ ሙቀት ክሬም ይጨምሩ. እጅግ በጣም ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ክሬሞው በጣም ዝቅተኛ ሙቀት እናስቀምጣለን.
በአንድ ደረቅ መያዣ ውስጥ አንድ ኮንደርደር እናስቀምጠዋለን; ከታች ደግሞ በጥጥ የተሞላው ፎጣ ተከፈለ. ክሬን በአንድ ኮንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ሹካው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. ይሄ ሂደት ብዙውን ጊዜ ወደ 1.5 ሰአት ይወስዳል. በቃላደር ውስጥ የተተተው ምርት mascarpone ናሙና ነው. ግማሽ ኪሎግራም መሆን አለበት.
የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያዎች በተደጋጋሚ የወተት ተዋጽኦዎችን በመጠቀም mascarpone ን በታራሚሱ ክሬይ መተካቱን ይጠቁማሉ.
ቲራሚቱ ያለ ማሻካርዶን
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- የአገሪቱ ቅጠጥ ክሬም - 300 ግ.
- የጎማ አይብ - 300 ግ.
- ቢስኩት ብስኩት - 300 ግ.
- ቅዝቃዜ ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮኮዋ / ዱቄት - 4 ሳርሻኖች;
- የተፈጨ ጤናማ ቡና - 1 ብርጭቆ.
ዝግጅት
የሱል ቅቤ በጨርቅ ውስጥ ይጠወልጋሉ, አሮጌ ክሬም ይጨምሩ, ከመደባለቅ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. አረንጓዴዎች ወደ ነጭነት እስኪቀየሩ ድረስ ተገርፈዋል. ሁሉም ክፍሎች ተቀላቅለዋል. በተቃራኒው ነጭ የሆኑ, በጥቅሉ ውስጥ በጥንቃቄ ይለቀቁ, ማቆም ሳያስፈልግ. በከፍተኛ ጠርዞች ያለው ምግብ ይምረጡ. በተቀቡ ቡናዎች ውስጥ የተቀቀለ, ኩኪዎች በአንድ ላይ, በኩሬ ክሬም የተሸፈነው, በድጋሜ የተጠበቁ ብስኩቶች ንብርብር እናደርጋለን, ከዚያ - ክሬም ንብርብ. ስለዚህ በሸቀጣ ሸቀጦቹ ላይ የተዘረጋው የላይኛው ኬሚል ሽፋን ኮኮዋ ላይ ይረጭፋል.
እውነተኛው ቲሪሱሱ በፕንቶች እንደ ፑድደን ይወሰዳል, እንደ ኬክ አልቀነሰም.