ፒጂልት ስጋ ለመመገብ በጣም ቀላል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. አንድ የእንቁላል የተጋገረ ጣዕም እንኳን ለስጋ እና ለስላሳ ስጋ በሙላት ምስጋናውን ያቀርባል. ሬሳውን በጨውና በርበሬ ብቻ መጥቀስ ይችላሉ, ወይንም ወይን ጠጅ እና ለግዛዛ ፍሬዎች ማሟላት ይችላሉ - በሁለቱም ሁኔታዎች ደስ ይላል. በመሳሪያ ውስጥ የወተት ሃብትን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው ዝርዝሮች, የበለጠ እንነጋገራለን.
በሙቀዩ ውስጥ በሙሉ ለአንድ አሳላቂ አሠራሩ
ሬሳውን ለ 24 ሰዓታት ያህል ቀዝቃዛ ስለሚሆን ከዚያ በኋላ ወደ ምድጃ የሚሄደው ቀለል ባለው አሰራር ብቻ ነው. በውጤቱ ላይ የምርቱን ንጹህ ጣዕም እና ጣፋጭ ስጋ ያገኛል.
ግብዓቶች
- 7.5 - 8 ኪ.ግ;
- 1.4 ሊትር ውሃ;
- ጨው - 6 1/2 እቃዎች;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 4 1/2 እቃዎች;
- የአትክልት ዘይት - 115 ሚሊ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ መበስበስ እና ሬሳውን በጥንቃቄ ማጽዳት ያስፈልጋል. በአጠቃላይ ይህ አሰራር ለሻጭ ነው. አሁን በእንጀራው ውስጥ ለሚሰዋው አሳማ ትንሽ ቀለም ያለው ማርሽራስ - 8 ኪ.ግ ዌንደ ያለ አስከሬን የያዘ ቁራጭ ካለዎት በጣም ብዙ ጥቅል ጥቅሎችን ይጠቀማሉ. ጨውና የስኳር ውሀን በውሃ ውስጥ ይቅረሱ, ማሰሪያውን ወደ ከረጢቶች ወይም የእቃ መያዥያ ገንፎ ያድርጉ, ከዚያም አሳማውን ያስቀምጡ. የጨው ወጥነት ባለው ሁኔታ ከሌላው ጋር ሁለት ጊዜ እንዳይቀይሩ ዝንጎውን ለአንድ ቀን ጥለውት.
ጨው የተጣፈውን የካሬሳ ማስወገድ. ሆዱንና አፍን በቢፍ አበባዎች መሙላት ይችላሉ, ነገር ግን ብዙ ባድሃት, ሩዝና ሌሎች ጥራጥሬዎች ውስጥ ከሚስገበገበ እጢ ጋር እየደባለቁ, እና ትንሽ አፍን በአፍዎ ውስጥ ያስቀምጡ - ምርጫው የእርስዎ ነው.
ለስላሳው ተፈላጊውን ቦታ ከሰጠ በኋላ ለ 3 ሰዓቶች በ 120 ሰዓታት ውስጥ በፕላስተር እና በቦሎ ሙሉ ለሙሉ ይክፈሉት. ቀጥሎ ቅጠሉን ያስወግዱ, አሳማኖቹን በዘይት ይለውጡና ወደ ምድጃው ይመለሳሉ, እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያለው ሙቀት. በየቀኑ 15 ደቂቃዎች ቆዳውን ለቆ ወደ ሌላ 45-55 ደቂቃዎች ይከርክሙ. በእሳቱ ውስጥ የእንቁላል አሳማ ጆሮዎች ወይም አሳላዎች ማቃጠል ቢጀምሩ በወፍራም አሻራ ይከርሟቸው. ከመጋገራችሁ በኋላ ሳንቲም ከመቁረጥዎ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት.
በእሳት ጋን ውስጥ አንድ ለሞኝ አዘጋጅ በሚገባ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በዚህ የሽምግልና በቅድመ-መንቀሳቀሻ ውስጥ አስካሪዎች አይገደዱም, እና የሳርኩ ሆድ በእንግሊዘኛ ስነ-ቁብል የተሞላ እና የተበላሹ የስጋ ጭማቂዎችን ሁሉ ለመምሰል የተቀየሰ ነው.
ግብዓቶች
- የዶሮ እርባታ
- የወይራ ዘይት;
- ቀይ ቀይ ቀለም - 310 ግ.
- ስኩዊድ ስብ - 10 ግ.
- ቀይ ወይን - 340 ሚ.ግ;
- 1/2 ዳቦ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ቅበሊዎች - 6 ቼኮች.
ዝግጅት
በምድጃ ውስጥ አንድ እንሰሳት ከመደብዎ በፊት ለሙሉ መሙላት ይዘጋጁ. ለስላሳ ቅጠል ግማሽ ሰዐት እስኪገባ ድረስ በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በስብስ ወተት (ወደ ቅቤ ሊለወጥ ይችላል). ፈሳሹ ሙሉ ለሙሉ እስኪተን እስኪጨርስ ድረስ ሁሉም የቀይ ወይን እና ቲማቲም ያቅርቡ. ትላንት ዳቦ ከጠለፋው እና
አሁን የእንዶቹን ድብልቆሽ እና እርጥብ ስጋውን በሆዳው ድብልቅ ቅባት ይሙሉ. በውጭም ቅባት በጨው እና በቅቤ ላይ በጨው ያክሉት. የአሳማውን ጫፍ ይጫኑ, የጀርባውን እና የፊት እግሮችን እየጎተቱ, የአፈርን ሽፋን ወደ አፍዎ ያስገቡ. ማንኪያውን በቅድሚያ በማሞቅ በ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ አስቀምጡት. በሙቀቱ ውስጥ የእንቁላል አሳማትን ማዘጋጀት እንደ መጀመሪያው ክብደት የሚወሰን ሆኖ ከ3-3.5 ሰዓታት ይወስዳል. በመጨረሻም, ስጋው በጣም ለስላሳ እና በቢላ ግፊት ስር መበስበስ አለበት. ምግብ በሚዘጋጅበት ወቅት የአሳማው የአካል ክፍል አይቃጠሉም, ጆሮዎቻቸውን እና እርሳስ ወረቀቱን መዘጋት አስፈላጊ ከሆነ.