ሄሜር - በሳባዎች, በመጠገጃዎች, ወይም እንደ ገለልተኛ ሳህን እንኳን በተለየ ጠረጴዛችን ላይ የማይታይ ጣፋጭ እና አቅምን ያሟላ አሳ. በሚያሳዝን ሁኔታ, የዓሳሙ ዘይት በተወገዘበት እና በዘሩ ውስጥ ተጠብቆ በመቆየቱ ጠፍቷል. ስለሆነም ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ለጠቅላላው አሳ ዓለማዊ ጠቀሜታ ተካቷል. በፍጥነት, ነገር ግን በሂደቱን ለመለያየት ቀላል እና ቆንጆ ነው, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንደምናነብብ.
አጥንት የሌለበት የጨው ሽፋን እንዴት እንደሚቆረጥ?
ብዙ ልምድ ያላላቸው የቤት እመቤቶች ሙሉውን ዓሣ ሲቆርጡ, ቀላል የዓሣ ስጋን ያመጣሉ. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል, እና የዓሳዎቹ እንቁራሪት የተንጠለጠሉበት እና የምግብ ፍላጎታቸው እንዲቀጥል, በተቀሩት ዘዴዎች እራስዎን እንዲያነቡ እንመክራለን.
የመጀመሪያው ዘዴ የሁሉም ዓሦች መሠረት ነው. ስለዚህ, አንድ ሙሉ የዓሳ ቅርፊት እንወስዳለን, እናም ዝንጀሮውን በፓይቡ ከመከፋፈል በፊት, ጭንቅላታችንን እንቆርጣለን. በተፈጠረው የሆድ ክፍተት ውስጥ ቢላዋ ወደ ታችኛው የሆድ ግድግዳ ላይ ቢላ እና ወደ ጭራው እንገጥምበታለን. እንደ ወተት ያሉ ተባይ የሚለክስ ጣዕም, በተናጠል ያክሉት እና የቀረውን ያስወግዱ እና ከቢላውን ነጭ ይጨምሩ. ዓሣውን ቀዝቃዛ ውሃ ይጥረጉና በሳቅ ጨርቅ ያስቀምጡ.
ቆዳውን እናስወግደዋለን. የአከርካሪ አጥንት እንዲወገዱ ይሂዱ ከዚያም ሁለት አማራጮች አሉ; በመጀመሪያ ደረጃ በደረት አጥንት በኩል አንድ ቢላ (ኮትር) በማያያዝ ቢነድፉ, አከርካሪው ራሱ ይወገዳል, ዝንጅራጩም በጠጣዎች ይጠራል. ነገር ግን በጣም ምቹ ናቸው ሁለተኛው ዘዴ ለትክክለኛነቱ በጀርባው ላይ በጀርባው ላይ ያለውን መቀመጫ ቀስ ብሎ ቆንጥጦ, ከጀርባ ወደ ጡት ወደ አኳኋን ከአጥንቶች የሚለወጠው ጣቶቹን ነው. በዚህ ውስጥ ዋናው ነገር ሁሉንም ነገር በአፋጣኝ ማከናወን ነው, ከዚያም ያለ አንድ አጥንት ሳያገኙ ትናንሽ ነጋዴዎች ያገኛሉ.
ፀጉር ለሸረር ፀጉር እንዴት እንደሚቆረጥ?
ሸርላማው ለስላጣ መክፈቻ ከመዘጋጀቱ ጋር, ሙሉ ዘይቡ አስፈላጊ በማይሆንበት ጊዜ, ዘዴውን በጣም የመጀመሪያ እና ፈጣን በሆነ ዘዴ መጠቀም ይችላሉ. አስቀድመን ልክ እንደበፊቱ ጭንቅላታችንን ቆርጠን; አላስፈላጊውን እጢን ያስወግዱን እና አስፈላጊ እና ሊበላው ስለሚችል ከዚያም ዓሣውን እንጠረብለን, ክንፎቹን እንቆርጠው (ከጅራት በስተቀር) እና ቆዳውን አውጥተነዋል.
የኋለኛውን ያህል ክብደት ሊታከም ይገባል, አለበለዚያ ይህ የጽዳት ዘዴ አይሰራም. የዓሳው አካል ከአጥንት በስተቀር ሁሉም ከልክ በላይ ከተጠራቀቀ በሁለቱም እጆቹ የጅራት ዘንግን ለመውሰድ እና ዓሣውን በራሱ ለማዞር ነው.
አሁን, ክንፉ ሲዛባ, እጃችንን ወደ ላይ እናነሳለን, ጥንቆላውን በሁለት ሀገሮች ላይ መንፋት እንጀምራለን. ይህን አደረግን በጣም በቀስታ እና በጥንቃቄ እንሠራለን, ስለዚህ አጥንቶቹ እንዳይሰበሩ እና በሆድ ውስጥ እንዳይቆዩ. አሁን በእጃችን ሁለት ብልህ ከሆድ ክፍል እና ከአጥንት አጥንት ጋር ጀርባ አለን. ከቀበላው ጀርባ ቀለል ያለ መሰረተ-ነገር ይነሳል, ልክ እንደበገማችን የመጨረሻ ጊዜ ተመሳሳይ ነው: በአከባቢው ላይ ባለ ቢላ በመጠኑ, እና ጣቶቹን ከአጥንት ተለይተው በጥንቃቄ በመለየት.
እንዴት ነው?
ሸንበሬን ሥራው ግማሽ ብቻ እንዲሆን ለማድረግ ረጅም ጊዜ ብቻ ሳይሆን ዝንጀሮውን ማቆየት ነው. ዓሣው ረጅም ጊዜ አይበላሽም, መያያዝ አለበት. ቆሻሻን ለማቆየት እንደ ዘይት, ሆምጣጤ, ወይም የሲትሪክ አሲድ እና እንደ ማከማቻ - እንደ መስተዋት መያዣ (ፕላስቲክ) መያዣ / ማጠራቀሚያ ሊሆን ይችላል. ለሙከራ ማራቶቻ አማራጮች አንዱ እዚህ አለ.
ግብዓቶች
- ኮምጣጤ - የሶስት ¾ አመት;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- የአትክልት ዘይት - ግማሽ ምዕተ አመት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የሉፍ ቅጠል.
ዝግጅት
አንድ ብርጭቆ ፈሳሽ ይሞቃል, ኮምጣጤን, ዘይት, ጨው እና እርጥብ ጣዕም ይጨምሩ. በሞቃት የባሕር ማማ ላይ የሎረል ቅጠሎችን እናጠባለን. የሻጮቹ ቅልቅሎች በብርድ ውስጥ ተሞልተው በሚቀዘቅዙ የኦርጋዴ ጥሬ ገንዳዎች ውስጥ ተሞልተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.
ምክራችንን እንወዳለን, ከዚያም ዓሣዎችን እንዴት ማጨስ እና ስጋውን በፍጥነት ማሻሸት እንደሚችሉ ያሉትን ጽሁፎች ለማጥናት እንመክራለን.