ኬክ ማቅለጫው ለዝርዝር እና ለቴክኖሎጂ ከፍተኛ ትኩረት የሚያስፈልገውን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ቀለል ያለ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምናብራራው ቀላል ደንቦች መከበርዎ ትንሽ ጊዜ በማሳለፍ ወደ ምቹ ጣዕም እንዲመጡ ይረዳዎታል.
የ cake-mousse "" ሶስት ቸኮሌቶች "በመስታወት የተጋለጥን
ግብዓቶች
ለዚህ መሠረት:
- ጥቁር ቸኮሌት - 75 ግ.
- ቅቤ - 135 ግ.
- እንቁላል - 130 ግ.
- ስኳር - 115 ግ.
- ዱቄ - 65 ግ.
ለጋዝ:
- ውሃ - 45 ሚሊ;
- ስኳር - 90 ግ.
- ግሉኮስ - 90 ግ.
- gelatin - 10 ግ.
- ወተት - 65 ግ.
- ወተት ቸኮሌት - 80 ግ.
ለ mousse:
- የሚሸጠው ክሬድ - 345 ml;
- ነጭ ቸኮሌት - 235 ግ.
- ወተት - 155 ሚሜ;
- gelatin - 5 ግ.
- ውሃ - 30 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
በጋዝ ይጀምሩ. ውሃውን በስኳር እና በግሉኮስ በመቀባት የሻሮውን የሙቀት መጠን ወደ 100 ዲግሪ አምጥተው. ለስሮው በውሃ ክለላ እና የተጨመረ ወተት ውስጥ የተከተፈ የቀላቾችን ጣዕም ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በሱል ውስጥ ይደባለቀ, እና ከመቀላቀለ በኋላ በማባዛት. በፊልሙ ሥር ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ለስላሳውን, ለስላሳ ቅቤ በስኳር እና እንቁላል መካከል ይቀላቅል, የተቀላቀለው ነገር ግን ለስላሳ ክሬም መጨመር. በመጨረሻም, ዱቄቱን ያፈሱ እና ሁሉንም በቅፁ ላይ ያሰራጩ. 180 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች ይብሉ.
ለ mousse whip cream. ወተት ይሞቅሙ, በቸኮሌት ይሞሉ እና ቅልቅል ይሞሉ. ቫልለቲን በወተት ጥፍጥ (ቀደም ሲል በደም ውስጥ ይንጠባጠበ), ቀዝቃዛ, ከዚያም ከስላሳ አረፋ ጋር ቀስ ብለው ይዋሃዱ.
የ cake-mousse ን ከመሰብዎ በፊት ኬክዎን በከፍተኛ ደረጃ ወደተሰሩበት ፎቅ ላይ ያስቀምጡት, አሻንጉሊቱን በቆፈና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. የጋዝ ቅባት ወደ 38 ዲግሪ ቅዝቃዜ እና በቀዝቃዛ ኬክ መሙላት.
ቸኮሌት- የውዝጋ ኬክ-ፎዙት - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
ለዚህ መሠረት:
- ቸኮሌት ብስኩት (18 ሴ.ሜ).
ለወተት የቾኮሌት ማቅለጫ
- ወተት ቸኮሌት - 135 ግ.
- ብርጭቆ - 190 ሚሊ ሊትር.
ለጨለማ ለቸኮሌት ማሽተት
- ጥቁር ቸኮሌት - 115 ግ.
- ብርጭቆ - 21 ሚሊነር.
ለመጌጥ
- ሙዝ - 2 ጥራዞች;
- ክሬም - 120 ግ.
- ጥቁር ቸኮሌት - 45 ግ.
ዝግጅት
አንድ ቸኮሌት ብስክሌት ከአንድ ጊዜ በላይ ስለማነጋገር ተነጋገርን, ስለዚህ ቀላልውን የምግብ አዘገጃጀታችንን ለአንዳንድ ቀለል ያሉ የአሰራር አሰራሮቻችን አዘጋጅ እና ግማሹን ቆርጠው.
ለመጀመሪያው ሙጫ 40 ሚሊ ቅቤን ሙቀት እና በቸኮሌት ከሞላ. ቀሪው ክሬውን ይይዝና በቾኮሌት ጎንደር ይደባለቁ.
የኩስኩትን የመጀመሪያውን ግማሽ ከፍ ወዳለ ቅርጾች ጋር በማያያዝ በጣሪያ ላይ ያለውን ቸኮሌት ማብቀል. ከሁለተኛ ብስኩት ጋር ሁሉንም ነገር ይሸፍኑ እና አይቀይሩት. ከዚያም ሙዝ ክብሮችን አውጥቶ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ላለው ዱላ ማዘጋጀት. ሁሉንም በቃ ጥቁር ክሬም በተቀላቀለ ቸኮሌት በማጣጣም እና በማገልገል.