አብዛኛዎቻችን ስጋዎች በሚገኙ ሱቆች አጠገብ «ሱዝሆክ» በሚለው ስም መጋራት ነበረብን. ይህ ደረቅ, የተጠጋ ቅርጫት, እንደ ደንብ, በተመጣጣኝ ጣፋጭ ምግቦች ላይ በተደጋጋሚ በእንግሊዘኛ የተገኘ እና ከፍተኛ ዋጋ የሚሸጥ ነው. እንደ እድል ሆኖ, የተገዛውን ምርት መሙላት አያስፈልግም, ምክንያቱም በቤት ውስጥ ለየት ያለ ምግብ ለማብሰል የሚያስችለውን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ለመጋራት እንፈልጋለን.
ሳቂው ሳጁጅ - ምግብ አዘል
ሱጁክ - ብዙውን ጊዜ ከአሳማ ወይም ከብት ጋር የተደረገው የመካከለኛ ምስራቅ ምግቦች ሻንጣ ጥንቃቄ የተሞላበት ሲሆን ከዚያ በኋላ ለረጅም ጊዜ ያስቀምጠዋል. የቤት ለስጦቹ ደረቅ ማድረጉ ቀላል አይደለም, በብርድ ወቅቱ ማብሰያ ጊዜውን ለመጉዳት አይውልም.
ግብዓቶች
- ስጋ (11 ኪሎ ግራም);
- ጥቁር ቡና - 85 ሚሊሰ;
- ጨው, ስኳር - 1 ½ ማምረት. ስስሊቶች;
- መሬት ጥቁር ፔን - ከ 1 tbsp. ስስሊቶች;
- ፔፐር - 2 ታች.
- ስጋ - 1 ሳንቲም;
- የአሳማ ሥጋ - 2 ሳ.
ዝግጅት
ከስጦው ጥሬ ጣፋጭ ብርሀን ያዘጋጁ እና ከዝርዝሩ ሁሉም ቅመሞች ጋር ያዋህዱት. ሱጁድ የተራመመ ጉንዳን ነው, ግን በቤት ውስጥ ምግብ ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች የተለያዩ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል. ሁሉም ቅመሞች ወደ ተጨመሩበት, የተከተፈ ስጋ በተቆረጠ ጉልቻ የተሞላ እና በሁለቱም ጫፎች ላይ ታስሮ ወደ ጉበት ውስጥ ምንም አየር አለመኖሩን ያረጋግጣል.
ሰሃኖቹ ቀዝቃዛና በቂ የአየር ማራገቢያ ክፍል ውስጥ ይሰናከላሉ (ሰገታ ለዚህ ዓላማ ተስማሚ ነው). በመጀመሪያ ደረጃ ሱጁክ ለሶስት ቀናት አይነካውም እና ከዚህ ጊዜ በኋላ ቀፎው በዝግታ መሙላት ይጀምራል, በየቀኑ ይህን ያርገበገብለዋል. ለማድረቅ ተደጋጋሚ ተደጋግሞ ለመስራት ሌላ 7 ቀናት መቀጠል አለበት.
ቤት ሳኡክ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከወደዱት, ከፈረንሳይ ስጋው ሳንዙሆክ ያዘጋጁ. የተዘጋጁ ሰልፎች በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ የተመጣጠነ እና ጣዕም ይሆናሉ, እና እንደ እውነተኛ ዘመናዊ የመሆን እድል ይኖራችኋል.
ግብዓቶች
- የፈረስ ስጋ - 950 ግ;
- ታች - 2 ሳምፕት;
- ፔፐር - 2 ታች.
- ቀይ ወይን - 115 ሚሊ;
- ጨው - 1 1/2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ፔፐር - ለመብላት;
- የሸንኮራ አገዳ.
ዝግጅት
ኮኑን የተባለ ቀይ ወይን ጠጅ እና የቤት ውስጥ ቅመማ ቅልቅል ቅልቅል. የሚጣፍጥ ድብልቅ ዝግጁ ሲደረግ, ቀቅሉ ለቅዝቃዜ በአንድ ቀን ውስጥ ይቀመጣል. አሁን የአንጀት ንፅህናን በማንፃራት በደንብ አጸዳው. የተከተፈ ስጋ ይሙሉ. ሰሃባውን ሁለቱን ጫፎች በመጠምዘዝ ለሁለት ቀናቶች አንድ ቀዝቃዛ ማድረቂያ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተውዋቸው. ከጥቂት ጊዜ በኋላ በቤንዛዊው ደጀንሽ ላይ ለ 10 ቀናት ያህል ማራገጣቸውን ይቀጥላሉ.