ከፈንጂያው የተሰጡ ምግቦች በላያችን ውስጥ አስቂኝ ወይም ትንሽ አስፈሪ ሊሆኑብን ይችላሉ, ግን የፈረስ ፈረስ ስጋ አንድ ጣፋጭ ምግብ ለመምከር መሞከር እንደሚገባ እና ለዚህ ምርት ባህሪ እንዴት መለወጥ እንደሚችሉ እናረጋግጣለን. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለብዙዎች የሚያውቁትን ባህላዊ የኩባንያ የሠረገላ ቁሳቁሶችን ግምት ውስጥ ማስገባት እንመርጣለን, ነገር ግን ከሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ሊቀርቡ በሚችሉ ዘመናዊ ምግቦች ላይ መወሰን.
ከአበሰረም የተዘጋጁ ምግቦች - የፈረስ ለስላሳ ስጋ መልመጃ
ግብዓቶች
- ፈረስ-ዘር - 8 ስሊሎች;
- Pecorino cheese - 100 g;
- ውፍረት - 80 ግ.
- ቀይ ወይን - 200 ሚሊሆል;
- ቲማቲም ጨው - 1 ንጥል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ታንዚ, ፓስሴይ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
የተሾረ የፈረስ ስጋ በጥሩ ሁኔታ ይደፋል እና በቀጭን የሸክላ ጥርስ ጫፍ ጫፍ ላይ, በአንዲት ትንሽ የፓርትስቲክ ሽፋን, በነጭ ሽንኩርት, በጨው እና በፔይን በሙሉ ይረጫል. የፈረስ ስጋን - ስጋው ደረቅ ስለሆነ, እንዲሁም ቀጭን ስብርባችን ቀብድ ውስጥ በማስገባት ያስቀምጠናል. ገፎውን በሸክላ ላይ አስቀምጡት እና በሾላ ወይም በጥርስ ቆርጠው ይሞሉ.
ከወይራ የተጠበሰ የወይራ ዘይት አሮጊት ሽቶዎች ጋር በጨርቁ ስጋ ውስጥ በቲማቴጥ እና በቀይ ወይን ይቀላቅሉ. ምንቃቱ እስኪጋለጥና እስኪጨርስ ድረስ እንጠብቃለን እና ከዚያ በእውነቱ ፈረስ ሥጋ ውስጥ እናስገባዋለን. ከግራ መጋገሪያ ጋር ክዳን ይሸፍኑ. የፈረስ ፈረስ ስጋ ማዘጋጀቱ ከስጋ ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ይወስዳል, ስጋው በትንሹ ከተቀመጠ. በአትክልት ቅጠሎች ያሸልቡ.
በፈሳሽ ስጋ ውስጥ ከፈረሰኛ ስጋ ውስጥ የተሰጡ ምግቦች
በዝቅተኛ ይዘት ምክንያት እንደ ፈረስ ሥጋ የመሳሰሉት በስጋ የተዘጋጁ እቃዎች ትንሽ ጥቃቅን ሊሆኑ ይችላሉ. ሁኔታውን ያስተካክሉ ችግሩን ለማጣራት ይረዳል, ለረጅም ጊዜ ሙቀቱ በትንሽ ሙቀት መዘጋት አለበት.
ግብዓቶች
- ፈረሰኛ (ከጀርባ) - 1 ኪ.ግ;
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- ካሮቶች - 2-3 ቼኮች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ክምር - 4 ማ.
- የአዞዎች ዘር - 1/2 ስፓን;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ስብ - 50 ግ.
- ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ - 1 ጠርሙስ;
- የስጋ ቅባት - 2 እቃዎች;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት.
ዝግጅት
ኮንኑ ተቆርጦ በኩባዎቹ ላይ ስብ ይደርሳል. ካሮኖችን, ሽንኩርት እና ሴሊየስ በጥንቃቄ ቅረዝ. በቆሎ ዱቄት ውስጥ እና ስጋውን ቡናማ ቀለም በመቀባት በወይራ ዘይት እና በስብድ እንጨቶች ላይ እንጨት እንሰራለን. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን ይቀይሩ እና ለስጋ የተዘጋጀውን አትክልቶችን ያስቀምጡ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሁሉም ቅመሞች ተኝተን እንተኛለን: ክውቸል, ኮርኒራን, ጨው, ፔሩ, የሎረልን ቅጠል ያስቀምጡ, ሁለት የወይራ ፔፕሪካዎችን መጨመር ይችላሉ. ከሁሇት ደቂቃዎች በኋሊ, የስጋውን ወይን ጠጅን ከዕቃዉ ጋር ያካጩት እና በ 3 ሰዓታት ውስጥ በሙቀት ወዯ 140 ° ሴንትስ ማቀሊቀያ ውስጥ ያስቀምጡ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ስጋውን በየጊዜው ያጣሩ እና ፈሳሽ ያድርጉት. በዚህም ምክንያት, ለስላሳ ቁርጥራጮችና የተሰባጠረ ስጋ በጣም ጥቅጥቅ የሆነና ጣፋጭ ምግቦችን ማግኘት አለብዎ.
ይህን ምግብ በፍራፍሬ ስጋ በበርካታ ድስት ማብሰል የምትፈልጉ ከሆነ በመጀመሪያ "ማድመቅ" ወይም "ማገዶ" በሚለው ሁነታ ውስጥ ያሉትን ነገሮች ሁሉ ይሙሉት, እና ፈሳሽ ከተጨመሩ በኋላ ለ 3 ሰዓታት ወደ "ኩዌንግንግ" ይቀይሩ.
በፈረስ የከብት ሥጋ - የፍራምበር ስጋ ከብቶች
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1 ክፍል;
- የስጦታ ቅጠል - 2 ሳንቲሞች;
- ጨው. ፔፐር - ለመብሳት;
- አረንጓዴ ፓሶሶ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1/2 ስዎች;
- Feta cheese - የአንድ ¾ አመት;
- የተሸፈ ስጋ ከፈረስ ፈረስ - 450 ግራም;
- አጥንት ክሬም - 1/4;
- የወይራ ፍሬዎች;
- ለበርንተርዎች.
ዝግጅት
የተሸፈነውን ስጋ ከፈረስ ፈረስ ጋር ከ feta ጋር, የተቀቀለ ሽንኩርት እና ማሽሊን ይቀላቅሉ. ለመብላትና ለስላሳ ቆንጆ ለመብቀል በጨውና በርበሬ ወቅቱ ወቅት. እንጥቆቹን ለ 8-10 ደቂቃዎች እጠቡ. ፍራፍሬን እና ክሬን በጨው, በፔይን እና ቀሪው ፓስሊን ይጨምሩ.
በቆርከ ቡን ላይ, አትክልቶችን እንቁላለን, ከፈረስ ፈረስ እቃ እንቁላለን, ቅጠልና ክፈል እና በወይራ ቅጠልን, ሁለተኛውን ቡቃያ ላይ እናበስለን እና ያገለግላሉ.