ስፕሪቶች - በሶቭየቶች ዘመን ታዋቂ የሆነ የባልቲክ ጣዕም, በታዋቂው የዓሣ ዓይነት ውስጥ አንዱ ነው.
ስሪስቶች ከትናንሽ ዓሣዎች (ቱላ, ጥንታዊ, ሸንበሬ, ወዘተ) በትጋት ይሠራሉ. ዓሦች ያለአግባብ መድሃኒት ያጨሱ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ የታሸጉ ናቸው. እንደ ማንኛውም ማጨስ ስጋ, ፍራፍሬዎች - ምርቱ ጠቃሚ አይደለም.
በአሁኑ ጊዜ የንግድ ዓሣ አስጋሪዎች እንዲሁም ከጠላት የባህር ዳርቻዎች ርቀው በሚኖሩበት አካባቢ የሚኖሩ የቅርብ ጓደኞቻቸው ትናንሽ የዓሣ ዓሣዎችን በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል (ማጨስና መያዣ) መሣተፋቸውን ያሳያሉ.
ሁሉም ዓይነት ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ተጨባጭነት ያለው "ፈሳሽ ጭስ" በመጠቀም የተፈጠሩ ናቸው, ዓሳዎች በፍጥነት በማቀዝቀዝ, በማቅለጥ, በመሰንጠልና በመድኃኒት ዘይት ውስጥ ከመጠን በላይ ማምከስ ይደረግባቸዋል. ይህ ከእንደዚህ ዓይነቱ ምርምር ጋር በተለይም እንደ ዓሳ ምርት በጣም አደገኛ ነው. ስለዚህ በተለመዱ ቴክኖሎጂ መሰረት ምግብ ማብሰለስ ይሻላል እና በአብዛኛው በሳምንት ወይም ሁለት ጊዜ ውስጥ ይብሉ.
ቤት ውስጥ በአነስተኛ የወንዝ ዓሣዎች እንዴት ማመንጨት እንደምትችሉ ይንገሩ. በተመሳሳይ መንገድ የባህር ዓሳዎችን ማብሰል ይቻላል. ዋናው ነገር: ዓሳው ሙሉ በሙሉ መሆን አለበት.
ከወንዝ ወይም ከባህር ዓሳ ለአገር ውስጥ ረግረግ ምግብ
ግብዓቶች
- የባህር አሳን ወይም የወንዝ ውሃን;
- ጨው ትልቅ ነው;
- የአትክልት ዘይት (የሾም አበባ ያልተለወጠ) - 1 ብርጭቆ;
- ቅመማ ቅመም (ከተፈለገ) - ኮርኒቨን, ስኒል, ፔንክ, አተር, ካራዬ እና ሌሎች;
- ጥቁር ሻይ - 0,5 ብርጭቆ;
- ተፈጥሯዊ ኮምጣጤ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በጣራ (በቫይታሚኒየም መሣርያ ሊኖር ይችላል) ውስጥ, የጨው ሽፋን በማውጣቱ እና በመደርደር ላይ እናስቀምጣለን. የተበጠለና የተጣለ ዓሣ በሳር የተሸፈነ, በጠራራ ያርገበገብና ጨው ይዝል.
ከሁለት ሰዓታት በኋላ ዓሣውን በመጠጫ መሣሪያ ላይ እናስቀምጣለን, እሾሃማዎችን እና የዛፍ ቅጠሎችን ወይም የፍራፍሬ ዛፎችን በመጠቀም ለ 30-40 ደቂቃዎች እናጨምራለን. ቀዝቃዛና ቀዝቃዛ.
አንዷን ከዓሳዎች በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ወደ አንድ ንብርብር እናስወግዳለን, በእሳት መከላከያ ውቅያ ቅርጽ ውስጥ እናስቀምፋቸዋለን.
ዘይቱን-ሙንዲ-ዘይት (ዘይት-ማራዲን) ለማዘጋጀት በአንድ ዘይት ዘይት - 1 tbsp. የጨው ጨው + ከግማሽ ኩባያ ብርጭቆ ሻይ ቅጠሎች (በ 1 ኩባቂ የጠርስስ ስኳር) + 2 tbsp. የፍራፍሬ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ. ሁሉም በጥንቃቄ ቅልቅል, መፍጨት. ሽቶዎችን ያክሉ (ያለ እነዚህ ሊሆኑ ይችላሉ). ከፈለጉ 2 ኩንታል ቡናማ እና የፍራፍሬ ምርትን ያዙ.
በቅሎው ውስጥ ዘይት አሮጌ ማራኪ ዓሦችን ሞልተው (ሽፋኑ ሙሉ በሙሉ), ሽፋኑን ይሸፍኑ ወይም ከጫፍ ጋር ይጣመሩ.
ሻጋታውን በመደበኛ ፓንደር ወይም እራት ላይ አድርገን ምድጃውን ውስጥ እናስቀምጠው. ዓሣውን በትንሹ የሙቀት መጠን ለማዳን ቢያንስ ከ 60 ሰዓት እስከ 90 ዲግሪ ድረስ እና ከ 2 ሰዓታት በላይ (በኩሳው ላይ የሚመረኮዝ, መጠኑ እና የእሳት መጠን) ይወሰናል. በአጠቃላይ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እናበስባለን. እሳቱን ያጥፉና ዓሣውን በበር በኩል ያቁሙ.
ከወንዝ ወይም ከባህር ዓሣዎች በቤት ውስጥ የሚበስሉ እና ወደ ጠረጴዛው ያገለገሉ የድንጋይ ፍራፍሬዎችን ቀስ ብለው ይለጥፉ.
ይህንን ምርት በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 1 ሳምንት በላይ (ክፍት ካልከፈተ - 2 ሳምንታት) በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከሁሉም ጊዜ በፊት ሁሉም ነገር ይበላል.