Chickpeas (nagut, nahat, turkish peas, mutton peas) - በብዙ የዓለማችን አገሮች በተለይም በመካከለኛው እና በመካከለኛው ምስራቅ, በባልካን አገሮች ውስጥ ታዋቂ ከሆኑ የቡና ቤተሰብ እርሻዎች አንዱ ነው. የሻክፔን ዘሮች የኣትክልት ፕሮቲን (እስከ 30%), እስከ 8% ቅባቶች, ኦርጋኒክ አሲዶች (ኦካሌክ, ሲቲክ እና ማሊክ), ቫይታሚኖች ኤ, ፒ ኤ እና የቡድ ቢ, 2-5% ማዕድናት እና የአትክልት ጭረቶች በውስጡ ጠቃሚ እና ገንቢ ምርቶች ናቸው. ኬሚፕ ከመጠን በላይ መጨመር በሰውነት አካለ ወሊድ (cardiovascular and geniourinary system) ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው, የኮሌስትሮል እና የደም ስኳር መጠን ይቆጣጠራል. በብዙ መዳረሻዎች ለጾም እና ቬጂቴሪያኖች ምርጥ ምርት.
ብዙ የተለያዩ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ (ለምሳሌ, በበርገሮች , ሃሙሞስ እና ፋላፌል ያሉ ሾርባዎች በብዙ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው ). አተር በቆርቆሮ ከተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦች, ጣፋጭ, ጤናማ የሆነ ሰላጣ, ሙቀትና ቅዝቃዜ ሊኖረው ይችላል. ብቸኛው ችግር ዶሮፔዎችን ለረዥም ጊዜ ማብሰል ነው, ነገር ግን በቅድሚያ በደንብ በደም ይሸፍነዋል ወይም ጥቅም ላይ ይውላሉ.
በቆፒስ, ጣፋጭ በርበሬ, ዶር እና ዶሮ ጋር ቀላ ያለ
ግብዓቶች
- ባለ 2 ኬንች 200 - 250 ሚ.ሜ. (ወይም 1 የታሸገ) በ 2 ኩባያ,
- ያለ ቆዳ እና አጥንት ያለ የዶሮ ስጋ (ከጡት እና / ወይም ከእርጅ የሚገቡ ፈሳሽ) - 300-400 ግራም;
- ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ለስላሳ ቢጫ ቀለም, ግን ለስላሳ ያልሆነ - 1pc. አማካይ መጠን;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቀይ የጋፕ ጣብ ትኩስ;
- የቀዘቀዘ የአትክልት ዘይት;
- የሎሚ ጭማቂ
- ትኩስ ትኩስ ትኩስ ዕፅ (ፓርቲስ, ኮሊንደር, ባቄላ).
ዝግጅት
ምግቦችን ከማብሰያ በፊት ቢያንስ ከ 3 እስከ 4 ሰዓታት በቆርቆሮ ጣፋጭ 0.5 በሻይ ማንኪያ የሚሆን ባለቀላቀለ ውሃ ውስጥ አስቀምጠው (በአንዱ ማልበስ). ምግብ ከመብሰሌ በፊት ውሃውን ከቆሸሸ በኋላ ከ 20 ደቂቃዎች ፈሳሽ ዉኃ ይኑርዎት. አሁን ደግሞ ቀዝቃዛ ውሃ ማብሰል እና ምግብ ማብሰል (ከሁሉም የበለጠ በብርድ ወይም በሳጥን ውስጥ ይገኛል).
ዝግጁ እስከሆንን ድረስ እናከማቸዋለን (ይህ ከ 1.5-2 ሰአት ነው, ረጅም ነው ግን ግን ዋጋ አለው). በሚፈለገው መጠን (ግዜ እና ቅዶች - ሹፈቶች) ጩኸት (በተፈቀደው መጠን) ይወጣል.
የቡና ስጋዎች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች, ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች, ጣፋጭ ፔን - አጭር እስክንች, ዛር - ትናንሽ ሳክሎች (ወዲያውኑ ጨርሶ እንዳያበቅሉ በሎሚው ጭማቂ ይግፏቸው). ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን.
ሁሉም የተዘጋጁት እቃዎች በሳባ ቀጭን እና በቀዝቃዛ ፔፐር ቅጠላቅጠል የተጠበሰ ዘይት ይከተላሉ. በፒታ ዳቦ ወይም ጠፍጣጣ ኬኮች እና ቀላል የጠረጴዛ ወይን ወይም ራካያ ላይ ሰላጣ ቅልቅል እና አገልግሉት. የጫማ ፍራፍሬዎች ይህ ሙቀትም ሆነ ቀዝቃዛ ሊሆኑ ይችላሉ.
የሽያቆፕ እና የ «አቢበርጂንስ» የቬጀቴሪያን ሰላጣ
ግብዓቶች
- ቆንጥጦዎች የተዘጋጀ - 300 ግራም (ከላይ እንዴት እንደሚታይ, የቀድሞው አሰራር);
- ኦፕሬተር - 2 ሳ. አማካይ መጠን;
- ቀይ ቀለም - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-5 ሳጥኖች;
- ቀይ የጋፕ ጣብ ትኩስ;
- ትኩስ ፍራፍሬዎች የተለያዩ ናቸው.
- የቀዘቀዘ የአትክልት ዘይት ለመሙላት.
- የአትክልት ዘይት ለመብላት;
- ሎሚ.
ዝግጅት
ተክሎች በአጫጭር አጠር ያሉ ቡና ቤቶች ውስጥ እና ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ባለው ውሃ ውስጥ አንድ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው (ማጨስን ካቋረጡ ይህንን ማድረግ አይችሉም, በጣም ጠቃሚ ነው). የሳርኩን ማቅለጫውን በማጣበቅ በቆዳው ላይ ይለውጡት.
በብርድ መጋገሪያ ውስጥ ለመብለጥ ዘይት በማቀዝቀልና የሽጉጥ ቅጠሎች እስኪቀላቀሉ እና የወርቅ ቀለምን እስኪመስል ድረስ ይሞቁ. ለማስወጣት በስፕሌቱ ላይ ያሉትን ክርዶች ያስወግዱ እና ለማስወገድ በእራስ ጫማ ላይ ይሰራጫሉ
በሳላ ጎድጓዳ ውስጥ ሁሉንም ምግቦች ያቀላቅሉናል. የተቀቀለ ነጋዴ, የበሰለ ጣፋጭ ጣዕም, ጣፋጭ ፔገ, እና ሽንኩርት በጡጫ. ቀላ ያለ ጥቁር ቀይ የሸክላ ጣዕም ይለውጡ. ጣዕምዎን ለማሻሻል ስኳሩን በሎሚ ጭማቂ ይፍቱ. በሸሚኒዎች እና እንስት እንሰሳት ለ salad ለማሳየት ጥሩ ትኩስ ቲማቲም, የጠረጴዛ ወይን ወይንም የኦሮጣ ወተት መጠጦችን (አይራን, ክሜመ እና ሌሎች እንደዚሁ) ማገልገል ጥሩ ነው.