የተጋገረ ፒክ

እውነተኛው ንጉሳዊ ምግብ የተሰራ ብስክሌት ነው. ከጥንት ጊዜ ጀምሮ ይህ የዓሳማ ዓሣ በአብዛኛዎቹ ክብረ በዓላት ላይ የሠንጠረዡ ዋነኛ መቀመጫ ሆኖ ነበር. አሮጌውን ወግ እንዲነሱ እና ለመጪው ግብዣ ይህን ግሩም ምግብ ለምን አታዘጋጁም?

በሙላው ውስጥ በሙቀት ውስጥ የተጋገረ የፒኮ ቅርጫት

ግብዓቶች

• pike - 1 pc. (ከ2-2.5 ኪ.ግ);
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• የዶሮ እንቁላል - አንድ ክፍል
• ወተት - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
• ነጭ ዳቦ - 120 ግራም ;;
• አረንጓዴ - ለመብላት;
• ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
• አፉ ክሬም - 1 tbsp. ማንኪያ.

ዝግጅት

ቁሳቁሶቼን ይጥሉ እና ከቁጥኖች ንጹህ ሆነው, የዓሳኖው ዓሳዎች (ከጅራት በስተቀር) በመጎምሪያ ቀዘፋዎች ይሸማቀቃሉ. ያፀደቀውን ዓሣ በመከርከሚያ ቦርሳ ላይ እናስገባወታለን. ጭንቅላቱን እና ጎጦችን ከሌሎች ጋር እናለያለን. አሁን ቆዳውን ከዓሳቡ ለመለየት አሁንም ነው, ለዚህ ዓላማ የቆዳን ቆዳ በተጠጣና ቀጭን ቢላዋ በመጠቀም እንዳይጎዳው በመሞከር, ጣቶችዎ ውስጥ እንዲቆዩ በማድረግ እና ቆዳውን ወደ "ውስጡ" እንዲጎተት ማድረግ ነው. ከግዳዊ የጣር ብልሽት ጋር የተገናኘ.

ዝንብ ከተሰነጣጠለው ጥርጣሬና አጥንት ተለይቷል, ከዚያም በኋላ ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናሸጋጋለን. የፓሳ ሽታ ከተመረጡ ዕፅዋት, እንቁላል, ጨው, ፔፐር እና የተረፈረፈ ሾት አመድ ጋር ተቀላቅሏል, እሱም ቀደምት በስጋ ማጠፊያ ማለፍ አለበት. በዚህ ምክንያት ዓሳውን በማባከን እና በማጣበቅ ጉድጓድ ውስጥ ቀዳዳ እናጣጣለን.

ለስላሳ ጭንቅላት ጭንቅላታችን ላይ አስቀመጥን በኋላ, ከኮሮ ክሬም ጋር ዓሣ ብንጠጣ እና ለ 220 ዲግሪ ቅድመ-እሳትን ለመክፈቻ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በሙቀት የተሰራ ፒክ , በሙቀት የተሰራ ብስክሌት , በአረንጓዴ አትክልቶች, ዶክላሮች እና ብርቱካን ቅርጾች እናሳያለን.

ፓይክ በአልፋዎች በአትክልት የተሰራ

ግብዓቶች

• pike - 1 piece;
• ሎሚ - 1 እንክብል;
• mayonnaise;
• ለዓሳዎች ቅመማ ቅመም የተሰራ የቅባት ቅልቅል - 1 ሳላማ ማንኪያ;
• ውሃ - 500 ሚሊ;
• ኮምጣጤ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ቲማቲም - ከ4-5 ቅርጫቶች;
• ጨው, ፔፐር - ለመብላት.

ዝግጅት

የእኔን, ንጹህ እና እርግብን ይጥረጉ. ያዘጋጀውን ዓሣ ጭንቅላቱን ቆርጠው ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ባለው ኮምጣጤ ውስጥ ከቀላቀለ ውሃ ጋር ይላኩት (በዚህ ምክንያት የጭቃ ሽታውን እናስወግዳለን). ከመድረሻው ማቅለጫ ጋር ተቀላቅለው ለዓሳዎች ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም ዓሦቹን በወረቀት ፎጣዎች እና አልፎ አልፎ እንጨምራለን .

በሆድ ሆድ ውስጥ በሽንኩርት ቀለበቶች እና ካሮዎች ላይ የተቀመጠ ሲሆን በሊዩ ላይ ደግሞ የሎም እንክብሎችን እናደርጋለን. ቲማቲሞች በአሻንጉሊቶች እና በጨው እና ፔፐር የተሸፈኑ ናቸው. ዓሳውን እና ቲማቲክን በጥሩ ሽፋን በመጠቀም እና በመጋገጫ ትሪ ላይ እናስቀምጠዋለን. በ 20 ዲግሪ በ 20 ዲግሪ ፓርክን ይሞሉ, ከዚያም ፊፉን ያሩቁ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.

ለዚህ የምግብ ሣጥኖች በእንጨት ውስጥ እንዴት መጥራት? ለ 20 ደቂቃዎች የእጅ መታጠቢያ እና አትክልቶች በሳጥኑ ውስጥ ይለብሱ, ቀዝቃዛ ከሜሚኒዝ ጋር አይጠቀሙ, ነገር ግን በቅመማ ቅመሞች ይረጩ, ከዚያም እጅን ይለጥፉ, ዓሳውን በቀዝቃዛው ቦታ ላይ ይጭኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ደግሞ ዳቦውን ይጫኑ.

ፓይክ ከድንች የተሰራ

ግብዓቶች

• pike - 1 pc. (1.5-2 ኪ.ግ.);
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• ካሮት - 1 እንክብል;
• ድንች - 500 ግ.
• 1/2 የሎም ጭማ;
• ጨው, ፔሩ, የደረቁ የደረቅ ዕፅዋቶች - ለመብላት;
• የአትክልት ዘይት;
• ለስላሳዎች - ለስላሳዎች.

ዝግጅት

ዓሣዎችን, ወዘተ እና እንሰሳን እናጽዳት, ከዚህ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. የእንጨት ፓይኮች ጥምጣጤ በኩምብራ ውስጥ እና በውሃ ውስጥ ተመስሏል ከላይ ያቀርባል. ከ 30-40 ደቂቃዎች በኋላ, የዓሳ ቅርጾችን በጨው, በርበሬ, በአትክልቶችና በሎሚ ጭማቂዎች ይጠበቃሉ.

ሽንኩርት በትንሹ ሰፍጮዎች ላይ ይንሸራተታሉ, እናም ካሮኖች በትናንሽ ጎማ ላይ ይጥረጉታል. አትክልቶቹን እስከ ግማሽ ዝግጁ ያኑሩ. ለብቻው ደግሞ ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ግማሽ ኩብ የተሰሩ የድንች ድንች.

በድብል ማቅለጫ ወረቀት ላይ, ዓሣዎችን እናስወግድ እና በአሳማ እና ድንች ጋር እንሸፍናለን. በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች የእንሰሳት ዓሣ. የተዘጋጁ ምግቦች ለስላሳዎች ይቀርባሉ.